近日走訪某連鎖品牌餐飲的兩家加盟店,，并在其中一家親眼看到店員剪開(kāi)加熱后的料理包,。詢問(wèn)店員是否使用料理包制餐時(shí)，一位店員稱，“這個(gè)事情我不是很清楚,。”該連鎖品牌的資料明確顯示,，使用料理包制餐,。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，由于近些年頻發(fā)的劣質(zhì)料理包事件以及傳統(tǒng)餐飲習(xí)慣的影響,，無(wú)論是商家還是消費(fèi)者或多或少對(duì)料理包心存芥蒂,。一些商家并不會(huì)主動(dòng)告知消費(fèi)者使用料理包，而不少消費(fèi)者一聽(tīng)到料理包,，就不由地想到“不安全”“沒(méi)營(yíng)養(yǎng)”,。這幾年,，外賣平臺(tái)興起，在線點(diǎn)餐頗受年輕人追捧,。合肥臺(tái)式鹵肉飯供應(yīng)

中餐的發(fā)展又總是因“標(biāo)準(zhǔn)化”的高難度而受到桎梏,。所以，這就需要對(duì)差異化以及標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行平衡,，從傳統(tǒng)餐飲注重食材手藝的挑戰(zhàn)中掙脫出來(lái),，進(jìn)而找到中餐規(guī)模化的臨界點(diǎn),，實(shí)現(xiàn)新的突破,。不過(guò)，在當(dāng)下,，不管外賣是什么做的,，還是照點(diǎn)不誤。如今,，料理包行業(yè)的規(guī)模已經(jīng)有相當(dāng)大的體量——新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2020-2024年中國(guó)料理包市場(chǎng)可行性研究報(bào)告》顯示,，2019年，我國(guó)料理包行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到71.10億元,。中餐文化會(huì)逐漸融入料理包和預(yù)制菜中,，當(dāng)然也會(huì)保留其蒸炒匯的本質(zhì)。長(zhǎng)沙即配鹵肉飯市場(chǎng)價(jià)格鹵肉飯的特色在于肉醬和肉汁,，它們是制作的關(guān)鍵部分,。

根據(jù)中金公司研究部的測(cè)算，一家面積20平方米,，主要經(jīng)營(yíng)外賣,，日均80單、實(shí)際客單價(jià)35元的餐飲門店,，在采用預(yù)制菜后,，食材成本從30%提升到了36%，而人工成本,、租賃成本,、能源成本、運(yùn)營(yíng)費(fèi)用的下降可以覆蓋食材成本的提升,，總體上提高門店的外賣利潤(rùn)率,。這意味著，采用預(yù)制菜的外賣店家,，雖然毛利更低,，但凈利更高?？吹竭@里,，你是不是覺(jué)得,，大不了不點(diǎn)外賣小店，只點(diǎn)有名的連鎖餐廳,，人家大品牌總是現(xiàn)做的吧,。太天真了。很多連鎖大品牌都是采用的預(yù)制菜來(lái)完成的,。

有多少料理包,，進(jìn)了你的胃？當(dāng)你打開(kāi)外賣,，看到一份熱氣騰騰的鹵肉飯,，享受美味的同時(shí)或許還會(huì)聯(lián)想一下大廚烹制的畫(huà)面。但你或許怎么也想不到,，自己點(diǎn)的鹵肉飯竟然是用料理包加熱做成的?，F(xiàn)做飯？都是料理包罷了什么是料理包,？料理包是由工廠統(tǒng)一生產(chǎn)制作,，通過(guò)冷凍或巴氏殺菌保存，只需要通過(guò)加熱即可食用的產(chǎn)品,。很多餐飲連鎖品牌都會(huì)選擇料理包,，快餐屬性的餐飲品牌使用料理包，可以保障食品味道的統(tǒng)一性,。從便捷性上看,，料理包對(duì)于沒(méi)有時(shí)間做飯的上班族來(lái)說(shuō)，是不錯(cuò)的選擇,。但一想到食物并不是新鮮制作而成的,，還是會(huì)受到很多人的冷落。鹵肉飯堪稱中國(guó)臺(tái)灣美食的代名詞,。

然而當(dāng)變化來(lái)臨的時(shí)候,，誰(shuí)都可能無(wú)法阻擋其前進(jìn)的腳步。料理包其實(shí)是餐飲行業(yè)走向工業(yè)化的縮影,。這么多年以來(lái),，中餐行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度低，管理粗放,，以致于我國(guó)餐飲市場(chǎng)一直都沒(méi)有出現(xiàn)全球性連鎖品牌。而只有實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化,，才能確保中餐行業(yè)的快速發(fā)展,。諸如某些大型餐飲企業(yè)，能做到所有門店一個(gè)口味,，正是努力實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的結(jié)果,。而國(guó)內(nèi)較早開(kāi)始使用標(biāo)準(zhǔn)化料理包的餐飲企業(yè),。料理包的流行還從很大程度上促成了外賣的標(biāo)準(zhǔn)化，使得外賣品牌可以迅速擴(kuò)張,。店里精選五花肉熬制數(shù)小時(shí),，做成甘醇味美的鹵肉飯，十分受歡迎,。重慶深加工鹵肉飯

與中國(guó)臺(tái)灣鹵肉飯相比,，我們?nèi)粘Ｋ?jiàn)到的鹵肉飯就比較粗糙了。合肥臺(tái)式鹵肉飯供應(yīng)

對(duì)于反常識(shí)的東西,，我們都抱有一種本能的警惕,。對(duì)于食品這類我們一直都覺(jué)得是非標(biāo)的東西，如果實(shí)現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)業(yè)化,，同樣會(huì)帶來(lái)這樣的困擾,。它對(duì)于我們健康到底有沒(méi)有危害？我之前曾經(jīng)點(diǎn)過(guò)一家餐廳的螺螄粉外賣,，然而較終結(jié)算下來(lái)我神奇地發(fā)現(xiàn),，這玩意居然只要9塊錢。這9塊錢在我腦海中始終揮之不去：究竟是剩飯剩菜,，還是用了劣質(zhì)的地溝油,？難道是哪個(gè)開(kāi)了這家門店，專門給顧客投放慢性毒藥,？種種不好的聯(lián)想都出來(lái)了,。然后，我實(shí)在忍不住,，多加了一個(gè)蛋,，看到價(jià)格超過(guò)10塊錢之后，才稍稍安心了下來(lái),。合肥臺(tái)式鹵肉飯供應(yīng)

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