如今,，隨著產(chǎn)能規(guī)模的逐步擴(kuò)大,，也供應(yīng)商超,、學(xué)校食堂,、酒店等客戶單位,。“我們在食品產(chǎn)業(yè)園建廚房項(xiàng)目,，初衷是為門店配送,，但做著做著發(fā)現(xiàn),，個(gè)人消費(fèi)是預(yù)制菜爆發(fā)的‘窗口’,?！辈簧倌贻p人習(xí)慣購買預(yù)制菜，因?yàn)椴恢晃兜啦诲e(cuò),，而且只要加熱便可食用,，十分方便。日頓食品董事長認(rèn)為,，預(yù)制菜的出現(xiàn),，迎合了年輕人“去廚房化”的趨勢?！艾F(xiàn)在工作壓力這么大,，年輕人很少有時(shí)間逛菜場。方便烹飪的預(yù)制菜,，迎合了當(dāng)下快節(jié)奏生活的需要,。”“我們開發(fā)了不少預(yù)制菜產(chǎn)品,，像三文魚切片,，消費(fèi)者買回來沾蘸料就可直接食用?！笔Y開元說,，通過與商超合作，預(yù)制菜產(chǎn)品正不斷滿足市民的味蕾,。預(yù)制菜的發(fā)展之所以顯得不溫不火,，很大一部分原因也是因?yàn)楫a(chǎn)品種類有限，消費(fèi)者選擇空間不多,。合肥臺(tái)式鹵肉預(yù)制菜品牌
預(yù)制菜是餐飲“小白”的創(chuàng)業(yè)密碼嗎,？當(dāng)下，預(yù)制菜行業(yè)面臨怎樣的痛點(diǎn)和機(jī)遇,？“后廚里沒廚師”,，預(yù)制菜成為一種行業(yè)趨勢，第108屆糖酒會(huì)上,，今年新設(shè)的預(yù)制菜展館每日都會(huì)迎來滿滿的客流,。每天早上九點(diǎn)剛過，展商陸續(xù)擺好烤架,、預(yù)熱電磁爐,，炸酥肉、煮火鍋,、蒸面點(diǎn),，觀眾們一路聞著香味就能找到展位?！胺奖憧旖荨笔敲總€(gè)展商都愛強(qiáng)調(diào)的關(guān)鍵詞,。七環(huán)牧場主打小酥肉,、鹵肥腸、肉排等肉制品,，加熱后幾分鐘即可食用,。“糖酒會(huì)上人流量很大,，我們的試吃品幾乎供不應(yīng)求,。”該展位工作人員認(rèn)為,，年輕一代餐飲創(chuàng)業(yè)浪潮正盛,，對廚藝“零要求”的預(yù)制菜將有很大市場。并且預(yù)制菜對廚具“不挑剔”,，微波爐,、空氣炸鍋都可以勝任?？оu肉預(yù)制菜廠價(jià)供應(yīng)現(xiàn)如今,，跨界已然成為了巨頭們的基本操作，而預(yù)制菜的前景也為各方玩家所看好,，并展開了積極布局,。
當(dāng)前，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)呈地域分散,，還處于發(fā)展初期,，存在標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、質(zhì)量良莠不齊等問題,。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為,，當(dāng)下預(yù)制菜行業(yè)市場的痛點(diǎn)主要體現(xiàn)在兩方面：一方面是沒有國標(biāo)；另一方面則是消費(fèi)端對預(yù)制菜的認(rèn)可度,、接受度可能還不高,。未來產(chǎn)業(yè)端如何匹配和滿足消費(fèi)端的主要需求將是整個(gè)預(yù)制菜行業(yè)亟需解決的課題以及難題?！罢麄€(gè)中國的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)應(yīng)該進(jìn)入了一個(gè)相對產(chǎn)銷兩旺的紅利期,。”對于企業(yè)紛紛入局,，朱丹蓬表示,，區(qū)域性預(yù)制菜要走向全國化，較主要的是要構(gòu)建全國化供應(yīng)鏈及強(qiáng)大的冷鏈體系,。
先說下什么是預(yù)制菜,，預(yù)制菜的特點(diǎn)是什么，市場規(guī)模有多大。根據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),，預(yù)制菜是以一種或多種食材為主要原料,，配以或不配以輔料和調(diào)味品，經(jīng)過洗,、切、搭配等加工,，或經(jīng)過炒,、炸、烤,、煮,、蒸等技法烹調(diào)后制成的半成品或成品產(chǎn)品?？煞譃樗拇箢?，即食類、即熱類,、即烹類,、即配類預(yù)制菜。所謂的即食類,，顧名思義就是打開直接能吃的,，比如鹵制的肉類、泡腳鳳爪等,，這種很適合咱們外賣帶回家吃,。即熱類，是經(jīng)過簡單復(fù)熱就可食用的食品,，比如番茄炒蛋,、魚香肉絲、宮保雞丁等快餐料理包,。在預(yù)制菜高速增長背后,，則與多方面因素有關(guān)。
自治區(qū)農(nóng)牧廳將大力推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，以轉(zhuǎn)化牛羊肉為重點(diǎn),，支持先進(jìn)企業(yè)發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，挖掘蒙餐等資源優(yōu)勢,，豐富預(yù)制菜產(chǎn)品種類,。此外，還將召開內(nèi)蒙古預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì),，加強(qiáng)產(chǎn)銷對接,。與相關(guān)部門和行業(yè)組織盡快制定國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，明確行業(yè)準(zhǔn)入條件，并通過公開通報(bào),、風(fēng)險(xiǎn)評估等級,、引入社會(huì)監(jiān)督等舉措加強(qiáng)監(jiān)管，筑牢食品安全防線,。俗話說 " 民以食為天 ",，飲食對于大眾的重要性自然是無需贅述。然而,，隨著生活節(jié)奏的加快,，越來越多年輕人沒有時(shí)間和精力去烹制菜肴，這也是外賣行業(yè)持續(xù)火熱的重要原因之一,。盡管如此,，隨著消費(fèi)者健康意識的持續(xù)提升，其對于飲食也提出了更高的要求,，在此背景下,，操作簡單、制作方便的預(yù)制菜逐漸受到消費(fèi)者歡迎,。預(yù)制菜則能夠在滿足消費(fèi)者口腹之欲的同時(shí),，節(jié)省食材處理時(shí)間，因此成為了不少消費(fèi)者的新選擇,。合肥臺(tái)式鹵肉預(yù)制菜品牌
生鮮電商企業(yè)搭建的供應(yīng)鏈,、物流配送體系等資源，能夠在預(yù)制菜領(lǐng)域復(fù)用,。合肥臺(tái)式鹵肉預(yù)制菜品牌
設(shè)想一下,，要備一桌菜，只有一小時(shí),，四川的東坡肘子,、北京的烤鴨、福州的佛跳墻,、江蘇的松鼠魚……只要你愿意,，整席菜品都可以做到“加熱即食”。餐飲市場門檻不高,，任何機(jī)會(huì)餐飲人都想嘗試,。出餐快速、成本可控的預(yù)制菜,，越來越頻繁地出現(xiàn)在餐飲店的廚房中,，從冷菜、湯,、主食,、熱菜到甜品全方面覆蓋。4月12日-14日，在成都舉辦的第108屆糖酒商品交易會(huì)展會(huì)初次設(shè)立預(yù)制菜展區(qū),，展區(qū)內(nèi)人流絡(luò)繹不絕,。一些展商主打“零基礎(chǔ)創(chuàng)業(yè)”賣點(diǎn)，比如,，一家烤鴨企業(yè)提供烤鴨半成品,，售價(jià)為6元一斤，企業(yè)工作人員介紹,，“會(huì)開火就能開店,，1小時(shí)即可做出北京烤鴨”。合肥臺(tái)式鹵肉預(yù)制菜品牌