雖然預(yù)制菜近幾年來曝光度增加,，在許多展商看來，預(yù)制菜并不是一種新事物,?！傲侠戆薄肮?yīng)鏈產(chǎn)品”“復(fù)合調(diào)味料”……這是從業(yè)者們在“預(yù)制菜”這個名詞興起之前，對預(yù)制菜產(chǎn)品的稱呼,。預(yù)先做好的半成品或成品食物,，通過簡單烹飪后即可食用，這樣的食品即為預(yù)制菜,。自助售賣機(jī)不是新物種,，預(yù)制菜自助售賣機(jī)也不新奇，未來能走多遠(yuǎn),，現(xiàn)在很難預(yù)料,。不過，現(xiàn)在很多自助售賣機(jī)業(yè)務(wù)經(jīng)過瘋狂布局后,，早已被冷落或拋棄,，預(yù)制菜自助售賣機(jī)不能再走無序狂奔的老路，否則狂飆之后,，較終只會留下一地雞毛。專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)搭建了較為完善的冷鏈物流體系,。北京魚香肉絲預(yù)制菜廠商

預(yù)制菜的種類：這類食品某些中餐快餐店用的比較多,。即烹類，就是已完成對主要原料的一定加工過程,，配以或不配以輔料,，進(jìn)行烹調(diào)后可食用的產(chǎn)品。例如蝦滑,、速凍餃子,、速凍包子等一類產(chǎn)品。經(jīng)常逛超市的配有肯定見過這類,，回家簡單加工一下就可以了,。即配類，就是經(jīng)過清洗,、分切等簡單加工,，配以或不配以輔料加工而成的產(chǎn)品。這類食品咱們?nèi)羰琴I回去，能省去前處理的時間,，尤其是刀工不好的朋友肯定喜歡,，但對廚藝依然有較高的要求。青島小碗預(yù)制菜便捷,、營養(yǎng)美味的預(yù)制菜,，正成為消費(fèi)新選擇、投資新熱點(diǎn)和產(chǎn)業(yè)新賽道,。

預(yù)制菜,，也叫做方便菜、速凍菜等,，是一種制品加工方式,，它是在食品工廠中，將新鮮的蔬菜,、肉類或水產(chǎn)品經(jīng)過去皮,、剁碎、切片,、腌漬,、蒸煮等工藝處理后，根據(jù)不同的需求融合,、包裝,，再以一定的溫度低溫冷凍而成，以便于消費(fèi)者在不同的場合使用,。隨著社會,、經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們對食品品質(zhì)和安全,、營養(yǎng)和健康的要求不斷提高,，預(yù)制菜越來越受到人們的關(guān)注和青睞。更多的科技應(yīng)用和專業(yè)管理將會增強(qiáng)預(yù)制菜企業(yè)的競爭力,，同時也將促進(jìn)預(yù)制菜行業(yè)的不斷發(fā)展和創(chuàng)新,。

今年，“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”寫入一號文件,，新定位,、新標(biāo)準(zhǔn)、新機(jī)遇,，預(yù)制菜以前所未有的高度進(jìn)入公眾視野,，未來產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向更加清晰。記者從自治區(qū)農(nóng)牧廳了解到,，近年來,，內(nèi)蒙古高度重視預(yù)制菜肴產(chǎn)業(yè)發(fā)展，引入廣東、山東,、四川等預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展先進(jìn)省份的經(jīng)驗(yàn)做法,，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展初具規(guī)模，不只帶動農(nóng)畜產(chǎn)品價格上漲,，而且已經(jīng)成為推動農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)全鏈條升級的重要路徑,。2022年，全區(qū)預(yù)制菜企業(yè)已發(fā)展到100多家,，產(chǎn)值達(dá)30多億元,。隨著越來越多消費(fèi)者選擇預(yù)制菜，一些企業(yè)也開始發(fā)力預(yù)制菜的生產(chǎn)和銷售,，并不斷推出新產(chǎn)品,。

當(dāng)前，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)呈地域分散,，還處于發(fā)展初期,，存在標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、質(zhì)量良莠不齊等問題,。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為,，當(dāng)下預(yù)制菜行業(yè)市場的痛點(diǎn)主要體現(xiàn)在兩方面：一方面是沒有國標(biāo)；另一方面則是消費(fèi)端對預(yù)制菜的認(rèn)可度,、接受度可能還不高,。未來產(chǎn)業(yè)端如何匹配和滿足消費(fèi)端的主要需求將是整個預(yù)制菜行業(yè)亟需解決的課題以及難題?！罢麄€中國的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)應(yīng)該進(jìn)入了一個相對產(chǎn)銷兩旺的紅利期,。”對于企業(yè)紛紛入局,，朱丹蓬表示,，區(qū)域性預(yù)制菜要走向全國化，較主要的是要構(gòu)建全國化供應(yīng)鏈及強(qiáng)大的冷鏈體系,。生鮮電商平臺能夠精確洞察消費(fèi)者需求，有助于其進(jìn)行預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā),。北京魚香肉絲預(yù)制菜廠商

預(yù)制菜業(yè)務(wù)成為了生鮮電商企業(yè)爭相發(fā)力的重點(diǎn),。北京魚香肉絲預(yù)制菜廠商

預(yù)制菜是指以農(nóng)、畜,、禽,、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料,，經(jīng)預(yù)加工(如分切,、攪拌、腌制、滾揉,、成型,、調(diào)味)而成的成品或半成品。通常預(yù)制菜需要在冷鏈條件下貯存或運(yùn)輸,，供消費(fèi)者或餐飲環(huán)節(jié)加工者簡單加熱或烹飪后食用,。從生產(chǎn)工序看，預(yù)制菜可分為生制預(yù)制菜和熟制預(yù)制菜,；從生產(chǎn)階段看,，預(yù)制菜可分為凈菜、半成品菜和成品菜,；從食用方法看,，預(yù)制菜又可分為即配菜肴、即熱菜肴,、即烹菜肴和即食菜肴,。隨著生活節(jié)奏的加快，預(yù)制菜廣受年輕消費(fèi)者青睞,，近兩年來各地官方主導(dǎo)出臺了很多支持預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的政策,，2023年2月13日公布的一號文件也提及要培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。北京魚香肉絲預(yù)制菜廠商