從融資金額來(lái)看,，2022年預(yù)制菜企業(yè)獲融資金額大多集中在千萬(wàn)級(jí)別，共13起,，占比約42%,；百萬(wàn)級(jí)和億級(jí)融資項(xiàng)目各5起，共占比32%,。從投資機(jī)構(gòu)來(lái)看,，也不乏有百度風(fēng)投、源碼資本,、中金資本,、華興資本等有名機(jī)構(gòu)，而有些機(jī)構(gòu)已經(jīng)是多次對(duì)預(yù)制菜領(lǐng)域進(jìn)行了加注,。在2022年整個(gè)餐飲消費(fèi)賽道遇冷的情況下,，預(yù)制菜領(lǐng)域還能獲資本青睞，保持與2021年融資相當(dāng)?shù)囊?guī)模,，足可以見(jiàn),，資本對(duì)預(yù)制菜還抱有較大的期待。不過(guò),，值得注意的是,，相較2021年,，2022年預(yù)制菜領(lǐng)域獲得百萬(wàn)級(jí)融資的項(xiàng)目增多，而億元級(jí)融資減少,，這也表示著資本對(duì)預(yù)制菜的投資已變得更加審慎,。專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)渠道優(yōu)勢(shì)明顯。青島臺(tái)式鹵肉預(yù)制菜價(jià)格

“晚上加班回家后,，寧愿在樓下小攤打包一份剛炒出來(lái)的米粉,，也不愿意吃餐飲店的預(yù)制菜?！逼浯问菍?duì)健康的顧慮,。預(yù)制菜口感濃郁，但如果你稍微掃一眼成分表,，會(huì)發(fā)現(xiàn)很多預(yù)制菜的鈉含量都較高,，如果一天吃幾頓預(yù)制菜，全天下來(lái)鹽的攝入量很容易超標(biāo),，對(duì)健康不利,。此外，對(duì)于即熱,、即食的預(yù)制菜,，維生素、礦物質(zhì)等成分在水洗,、高溫殺菌等加工過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)流失,，到了顧客手中還要經(jīng)過(guò)二次加熱，對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響略大,。長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,，強(qiáng)調(diào)新鮮、短保的鮮食預(yù)制菜,，肯定會(huì)有一定規(guī)模的受眾,。但眼下，賽道內(nèi)的玩家們?nèi)孕枥^續(xù)摸索,，找到可持續(xù)發(fā)展的模式,。深圳深加工預(yù)制菜從需求層面來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜需求量的持續(xù)增長(zhǎng),，促進(jìn)了預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展,。

專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)搭建了較為完善的冷鏈物流體系。對(duì)于預(yù)制菜來(lái)說(shuō),，冷鏈物流是相當(dāng)重要的一環(huán),，倘若冷鏈物流環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，就容易造成菜品變質(zhì),，消費(fèi)者體驗(yàn)也無(wú)法保證,。為了保證菜品的新鮮,，部分專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)就圍繞著冷鏈物流下功夫。比如,，味知香自建了以冷鏈運(yùn)輸車輛為主體的專門使用物流配送體系,，能夠保證預(yù)制菜產(chǎn)品的安全與新鮮；好得睞則是擁有先進(jìn)的物流倉(cāng)儲(chǔ)網(wǎng),，并通過(guò)引入先進(jìn)的物流技術(shù),，實(shí)現(xiàn)了全程車輛軌跡跟蹤和溫度監(jiān)控，并且在全國(guó)大部分區(qū)域都實(shí)現(xiàn)了次日達(dá),。

《研究》指出,，2020 年以前，中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)以深耕預(yù)制菜多年的預(yù)制菜加工企業(yè)為主,，且主要銷售渠道為 B 端,， C 端少有涉及。而隨著口罩的爆發(fā),，以及生活節(jié)奏加快,，“懶人經(jīng)濟(jì)”的形成，推動(dòng)了 C 端客群對(duì)預(yù)制菜的需求,，市場(chǎng)熱度逐漸提升,，吸引了大批預(yù)制菜上游農(nóng)業(yè)生產(chǎn)先進(jìn)企業(yè)，以及下游餐飲類先進(jìn)企業(yè)等加入,，快速布局預(yù)制菜業(yè)務(wù),，截至 2022 年底，中國(guó)共有預(yù)制菜企業(yè) 7.6 萬(wàn)家,。上游企業(yè)憑借其原料掌控優(yōu) 勢(shì)、下游企業(yè)憑借其渠道協(xié)同優(yōu)勢(shì),，在預(yù)制菜領(lǐng)域占據(jù)一席之地,。家電企業(yè)布局預(yù)制菜領(lǐng)域，也能順應(yīng)這股東風(fēng),，在滿足消費(fèi)者需求的同時(shí),，培育新的增長(zhǎng)曲線。

不知你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn),，生活中的一些聲音消失了——過(guò)去十幾年,，路過(guò)餐飲店，食物下鍋時(shí)“呲啦”的油炸聲,，劈啪作響的柴火聲,，以及老板制作肉夾饃“嘟嘟嘟”的剁肉聲，都會(huì)勾起我們無(wú)限的食欲,。老板手速飛快地包好一個(gè)個(gè)小湯包,、小混沌,；師傅用靈活的雙手甩動(dòng)面團(tuán)并將其扔進(jìn)咕嚕的沸水中；炒菜時(shí)上下翻飛的顛勺,；食物上桌那一刻冒出的熱氣騰騰……所有這些,，都讓我們深深地感受到濃濃的人間煙火氣，讓我們覺(jué)得自己活得真真切切,。但在這個(gè)工業(yè)化高速發(fā)展的時(shí)代,，“煙火氣”實(shí)在太豪華了。區(qū)域性的渠道優(yōu)勢(shì),，也在一定程度上限制了專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)的發(fā)展,。長(zhǎng)沙黑椒土豆牛肉預(yù)制菜定制

專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)搭建了較為完善的冷鏈物流體系。青島臺(tái)式鹵肉預(yù)制菜價(jià)格

不少消費(fèi)者評(píng)價(jià)預(yù)制菜：跟堂食沒(méi)法比,，嘗鮮后“打入冷宮”,，議價(jià)能力與復(fù)購(gòu)率并不高。導(dǎo)致這一問(wèn)題的原因在于,，預(yù)制菜企業(yè)在平衡食材品質(zhì)與成本的時(shí)候,，很難做到兩全其美。預(yù)制菜廠家使用冷凍鎖鮮技術(shù)或冷藏技術(shù)保住口感,，但如碰見(jiàn)品質(zhì)較差的冷鏈物流服務(wù)商中途失溫,、配送超時(shí)，就會(huì)導(dǎo)致口感變差,。冷凍儲(chǔ)存的預(yù)制菜保質(zhì)期一般在3-12個(gè)月,，而冷藏儲(chǔ)存的保質(zhì)期光只有3—6天,。預(yù)制菜越新鮮，保質(zhì)期越短，越受消費(fèi)者青睞,。調(diào)研發(fā)現(xiàn)：近4成消費(fèi)者會(huì)選保質(zhì)期7天以內(nèi)的預(yù)制菜，只有2.4%消費(fèi)者會(huì)選擇1年長(zhǎng)保產(chǎn)品,。青島臺(tái)式鹵肉預(yù)制菜價(jià)格