資本,、餐飲企業(yè)、新銳品牌為迎合市場(chǎng),，紛紛押注或推出自己的預(yù)制菜產(chǎn)品,。一時(shí)間,，預(yù)制菜行業(yè)風(fēng)起云涌，但目前仍處魚龍混雜階段,。相比2021年,，2022年資本對(duì)預(yù)制菜的偏好、投資邏輯也發(fā)生了一些轉(zhuǎn)變,。雖然資本熱情不減,，但從整體來看，投資卻愈加謹(jǐn)慎,。2022年,，預(yù)制菜領(lǐng)域共發(fā)生了31起融資項(xiàng)目，而2021年預(yù)制菜領(lǐng)域則有32起融資項(xiàng)目,。融資數(shù)量上,，近兩年基本持平。從融資輪次來看,，2022年,，預(yù)制菜賽道融資輪次在A+輪及以前的融資項(xiàng)目較多，共16起,，占比約52%,，C輪、D輪及D+輪融資輪次則較少,。預(yù)制菜毛利要高于生鮮產(chǎn)品,，具有高附加值,，生鮮電商平臺(tái)發(fā)力預(yù)制菜有助于改善其盈利能力。東莞咖喱雞肉預(yù)制菜

今年江蘇省委一號(hào)文件提出“鼓勵(lì)發(fā)展預(yù)制菜等新型食品加工業(yè)”,，前景廣闊也長(zhǎng)路漫漫?！拔覀兦捌谧隽舜罅空{(diào)研,，發(fā)現(xiàn)江蘇預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)存在先進(jìn)企業(yè)數(shù)量偏少、企業(yè)防控風(fēng)險(xiǎn)能力較低,、行業(yè)技術(shù)壁壘不高,、產(chǎn)品品類同質(zhì)化等主要問題?！蓖醯罓I(yíng)說,，調(diào)研還發(fā)現(xiàn)多家行業(yè)頭部企業(yè)希望成立省級(jí)聯(lián)盟，搭建集預(yù)制菜創(chuàng)新鏈,、生產(chǎn)鏈,、銷售鏈于一體的合作平臺(tái)。全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟應(yīng)運(yùn)而生,，包含了科研單位,、食品加工、農(nóng)業(yè)生產(chǎn),、冷鏈物流等數(shù)十家企業(yè),。理事長(zhǎng)單位省農(nóng)科院副院長(zhǎng)黃俊介紹，近年來省農(nóng)科院加強(qiáng)預(yù)制菜技術(shù)儲(chǔ)備與產(chǎn)品創(chuàng)新,，研創(chuàng)了50多項(xiàng)重要技術(shù),，開發(fā)了六大類50余款新產(chǎn)品，先后榮獲10余項(xiàng)獎(jiǎng)項(xiàng),，具備了較為雄厚的技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)推動(dòng)能力,。東莞咖喱雞肉預(yù)制菜生鮮品類毛利較低，而預(yù)制菜品類毛利較高,，生鮮電商企業(yè)布局預(yù)制菜能夠拉利潤(rùn)高空間,。

給大家分析這個(gè)，不是說中國(guó)預(yù)制菜的成熟也需要90 年或者60年,，中國(guó)預(yù)制菜的成熟周期或許會(huì)短很多,，主要參照以下幾個(gè)方面。首先,，食品冷鏈產(chǎn)業(yè)和家庭制冷設(shè)備的發(fā)達(dá)程度,。從相關(guān)國(guó)家政策可以看出，我國(guó)正在積極大力推進(jìn)冷鏈產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，相信未來3到5年即可完成,。家庭制冷設(shè)備在我國(guó)已經(jīng)全方面普及了,。其次，餐飲標(biāo)準(zhǔn)化和連鎖化程度,。雖然目前我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)化和連鎖化程度與美國(guó)的相比相距甚遠(yuǎn),，但是這兩方面的認(rèn)知度已經(jīng)相當(dāng)高了，而且呈逐年上升趨勢(shì),，加上還有美國(guó)作為參考,。同樣在未來3到5年將得到大幅提升。

《研究》指出,，2020 年以前,，中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)以深耕預(yù)制菜多年的預(yù)制菜加工企業(yè)為主，且主要銷售渠道為 B 端,， C 端少有涉及,。而隨著口罩的爆發(fā)，以及生活節(jié)奏加快,，“懶人經(jīng)濟(jì)”的形成,，推動(dòng)了 C 端客群對(duì)預(yù)制菜的需求，市場(chǎng)熱度逐漸提升,，吸引了大批預(yù)制菜上游農(nóng)業(yè)生產(chǎn)先進(jìn)企業(yè),，以及下游餐飲類先進(jìn)企業(yè)等加入，快速布局預(yù)制菜業(yè)務(wù),，截至 2022 年底,，中國(guó)共有預(yù)制菜企業(yè) 7.6 萬家。上游企業(yè)憑借其原料掌控優(yōu) 勢(shì),、下游企業(yè)憑借其渠道協(xié)同優(yōu)勢(shì),，在預(yù)制菜領(lǐng)域占據(jù)一席之地。隨著越來越多消費(fèi)者選擇預(yù)制菜,，一些企業(yè)也開始發(fā)力預(yù)制菜的生產(chǎn)和銷售,，并不斷推出新產(chǎn)品。

先說下什么是預(yù)制菜,，預(yù)制菜的特點(diǎn)是什么,，市場(chǎng)規(guī)模有多大。根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),，預(yù)制菜是以一種或多種食材為主要原料,，配以或不配以輔料和調(diào)味品，經(jīng)過洗,、切,、搭配等加工，或經(jīng)過炒、炸,、烤,、煮、蒸等技法烹調(diào)后制成的半成品或成品產(chǎn)品,?？煞譃樗拇箢悾词愁?、即熱類,、即烹類、即配類預(yù)制菜,。所謂的即食類，顧名思義就是打開直接能吃的,，比如鹵制的肉類,、泡腳鳳爪等，這種很適合咱們外賣帶回家吃,。即熱類,，是經(jīng)過簡(jiǎn)單復(fù)熱就可食用的食品，比如番茄炒蛋,、魚香肉絲,、宮保雞丁等快餐料理包。專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)渠道優(yōu)勢(shì)明顯,。佛山初加工預(yù)制菜供應(yīng)

隨著冷鏈物流,、真空慢煮、鎖鮮等技術(shù)的不斷發(fā)展,、完善以及應(yīng)用,，預(yù)制菜的質(zhì)量、口感風(fēng)味較以前也有所提升,。東莞咖喱雞肉預(yù)制菜

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展,，快節(jié)奏的生活也帶來了更多的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。目前在餐飲屆,，就出現(xiàn)了一陣風(fēng)口“預(yù)制菜”,，讓預(yù)制菜越來越火。而且預(yù)制菜也在影響在火鍋串串,，也讓更多火鍋串串店老板再跟我討論預(yù)制菜,。那這里咱們也來說說預(yù)制菜。舉個(gè)例子,，小編經(jīng)常在重慶家常菜排行榜前面三的某品牌店吃飯,，里面有一道菜很多人都喜歡，叫“飛魚”。因魚油炸之后的造型很像魚有翅膀在飛,，因而叫飛魚,。飛魚這道菜，按正常流程來講,，需要先剖魚,，再碼魚，經(jīng)過多次油炸造型,，然后淋汁,。從味道上來講，汁水酸甜,、魚皮酥脆,、魚肉鮮嫩、部分魚骨都是脆的,。但有一次吃到魚肉時(shí),，里面竟然是冰冷的...其實(shí)它就是預(yù)制菜。東莞咖喱雞肉預(yù)制菜