常溫料理包是通過高溫殺菌工藝,，然后用真空包裝常溫保存,，同時也無添加劑,。鑒于兩者包裝工藝的不同,，較終產(chǎn)品到達(dá)商家手中后,，冷凍料理包商家必須備有冷凍冰箱來進(jìn)行存貯，實用前需解凍，常溫料理包直接放置于陰涼處,，或保鮮保存即可,，隨取隨用。兩者之間運輸成本和貯存成本差異較大,，選擇常溫料理包的客戶越來越多,。常溫料理包前期生產(chǎn)與冷凍料理包別無二致，只在封裝好后進(jìn)行高溫殺菌工作,，根據(jù)不同的滅菌要求,，保質(zhì)期限從15天到360天不同。現(xiàn)在超市中,、電商平臺上興起了料理包美食,，豐富多樣的菜品，和大廚匹敵的味道,。北京商用料理包廠家

那到底在哪些領(lǐng)域呢,？首先，要明白一點,，餐廳為什么要用預(yù)制菜,？大部分是基于兩個因素：一個是上新。這個單品沒有廚師會做,，用預(yù)制菜可以替代自己的研發(fā),，這也是很多預(yù)制菜企業(yè)頻繁推出新品的原因；二是降成本,，這個產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度很高,，消費者對是否現(xiàn)場制作并不在意，比如說梅菜扣肉,，餐廳現(xiàn)場制作的成本高于預(yù)制菜,，所以用預(yù)制菜是較劃算的。所以未來預(yù)制菜努力方向,，一定是解決這兩個行業(yè)痛點,。其次，品類上,，我更看好以肉為主的預(yù)制菜,，不看好蔬菜類預(yù)制菜。南京料理包工廠在技術(shù)的加持下,，一些料理包確實可以在不依賴防腐劑的常溫條件下保存12個月,。

料理包是什么？料理包分兩種,，一種是冷凍料理包,，其本質(zhì)是一種速凍食品，類似超市里的包子饅頭披薩，儲存時需要 -18 攝氏度的低溫環(huán)境,，買回家拿出來熱一熱就可以吃了,。另一種是常溫料理包，其本質(zhì)是一種“軟罐頭”,，類似超市里的泡椒鳳爪,、鄉(xiāng)巴佬鹵蛋等包裝熟食，可以保存在常溫下很久也不會變質(zhì),，不需要低溫冷凍保存,。無論是哪種料理包，都不是什么新技術(shù),、新產(chǎn)品,。這玩意早就有了，我們之所以現(xiàn)在才聚焦料理包,，是因為它通過外賣,，走進(jìn)了我們的視野，顛覆了大家普遍認(rèn)為餐飲都是現(xiàn)炒的這個認(rèn)知,。

料理包安全嗎,？你平常吃的外賣都是怎么做成的？下午四點,，距離下班兩小時,，大家都浸泡在鍵盤敲擊聲中。我悄悄掏出手機(jī),，點開某黃色軟件,，花二十塊錢點了一份鹵肉飯?？粗T手一點一點向我逼近,，我的心也逃了出去，一點一點向騎手靠近,。終于,，伴著稀里嘩啦地下班聲響起，我的鹵肉飯也送到了,。我迫不及待地打開盒子,，挖一口鹵肉送到嘴里，嘿,，怎么是這個味,？“你的外賣是料理包做的”短短十個字，給打工人本就沉重的心情又加了十斤,。料理包包裝形式為一菜一包,，重量大約為150g-200g之間,，價格區(qū)間大多為3元-9元，其中6元較多,。

透過現(xiàn)象看本質(zhì)，其實料理包是食品工業(yè)化向餐飲業(yè)滲透的一個縮影,，中國餐飲業(yè)千百年來一直以純?nèi)斯な肿鳛橹?，?biāo)準(zhǔn)化程度低管理粗放，以致我們這么大的餐飲市場,，就沒有一個上的了臺面的大型中餐連鎖,，只有的那么幾個大企業(yè)，像海底撈,，哪一個不在努力做標(biāo)準(zhǔn)化做供應(yīng)鏈,？餐飲工業(yè)化是大勢所趨，料理包等工業(yè)化產(chǎn)品在餐飲業(yè)出現(xiàn)是必然的,，以后這種情況還會越來越多,，將來，或許城市人口的溫飽問題會大部分由工業(yè)化產(chǎn)品解決,。想想章丘鐵鍋,，想想各種手工藝品是怎樣由工業(yè)產(chǎn)品取代的，餐飲業(yè)不過是另一個手工業(yè)而已,，未來餐飲可能是兩級分化的,，一個是大量廉價的工業(yè)餐飲產(chǎn)品，一個是檔次高手工定制的餐飲藝術(shù)?，F(xiàn)在的料理包是真的方便又實惠,，很多味道也不賴，甚至你常點的幾家外賣店很有可能用的也是它,。南京料理包工廠

只要是規(guī)范制作,，速食包的食品安全風(fēng)險遠(yuǎn)小于門店現(xiàn)場制作菜品的風(fēng)險。北京商用料理包廠家

因為工廠的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)比小外賣店,、餐廳還要嚴(yán)格,，餐廳后廚的廚師還有可能不洗手就來炒菜，但工廠大多機(jī)械化,，生產(chǎn)出來的料理包要經(jīng)過檢驗,、包裝、消毒等步驟,，更有保障,。這些外賣料理包的價格一定不會高，再高也不會超過10塊錢,，這是因為外賣料理包的受眾很明確,，是打工人和年輕人,，大家以生活和賺錢為主，追求的時間,、高效和省錢,，外賣料理包雖然不夠高大上，但普通的家常菜已經(jīng)足矣,。再來看預(yù)制菜,，如今的預(yù)制菜走兩個方向，一個是家常類型的預(yù)制菜,，一個是高大上的預(yù)制菜,。北京商用料理包廠家