謀破局，產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟引導抱團發(fā)展，官方搭臺企業(yè)“唱戲”，為解決四川預(yù)制菜“小而散”的問題,，去年，四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟揭牌成立,，聚集了全省170余家預(yù)制菜頭部企業(yè),、重點大中專院校及食品行業(yè)協(xié)會,，通過抱團取暖的方式,，縮短產(chǎn)業(yè)上下游間的距離，做大整體產(chǎn)值,。聯(lián)盟執(zhí)行理事,、四川高金食品股份有限公司高金美食事業(yè)部總經(jīng)理王斌介紹,，聯(lián)盟搭建了產(chǎn)學研交流融合大平臺，將協(xié)同廣大高?？蒲性核嵘i鮮等技術(shù),、裝備水平,，提升產(chǎn)品實力,，打造地域標簽，強化特色IP,，做強四川預(yù)制菜影響力,。專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)搭建了較為完善的冷鏈物流體系,。蓋澆飯預(yù)制菜源頭供貨

預(yù)制菜的種類：這類食品某些中餐快餐店用的比較多,。即烹類，就是已完成對主要原料的一定加工過程，配以或不配以輔料,，進行烹調(diào)后可食用的產(chǎn)品,。例如蝦滑,、速凍餃子,、速凍包子等一類產(chǎn)品,。經(jīng)常逛超市的配有肯定見過這類,，回家簡單加工一下就可以了,。即配類,，就是經(jīng)過清洗,、分切等簡單加工，配以或不配以輔料加工而成的產(chǎn)品,。這類食品咱們?nèi)羰琴I回去,，能省去前處理的時間,，尤其是刀工不好的朋友肯定喜歡，但對廚藝依然有較高的要求,。天津速熱預(yù)制菜供應(yīng)生鮮電商平臺能夠精確洞察消費者需求，有助于其進行預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā),。

預(yù)制菜的生產(chǎn)也是有十分嚴格的要求的,，原產(chǎn)地新鮮食材，經(jīng)過標準化生產(chǎn),。每道菜的背后都是經(jīng)過千次測試,，再進行工業(yè)化研發(fā)。再加上采用的是真空保鮮技術(shù),、冷鏈技術(shù)安全鎖鮮,，這就保證了全鏈條安全衛(wèi)生。從這個角度而言,，安全性是沒有問題,，更不會存在違規(guī)添加問題。那營養(yǎng)方面會有流失嗎,？確實會有,。這個問題不只是預(yù)制菜，在任何的加工食品都會存在,。即便是再好的冷凍或保鮮技術(shù),，食物加工以后隨著時間的延長都會損失營養(yǎng)素，但只要處理得當損失幾乎都是輕微的,。

預(yù)制菜應(yīng)該集鮮數(shù)智產(chǎn)品“智慧溯源”系統(tǒng)有效管控食品安全,，全流程可視化。標準化操作流程,，及時把控各環(huán)節(jié)風險,，定期給予改善意見，提高采購效率,。準確的銷量預(yù)測,，是支撐預(yù)制菜企業(yè)采購、生產(chǎn),、銷售計劃的關(guān)鍵一步,。集鮮數(shù)智產(chǎn)品“智慧訂存”基于沉淀的食材大盤原材料、半成品,、成品的貨品流向數(shù)據(jù),，幫助預(yù)制菜企業(yè)更準確預(yù)測市場動態(tài)，輔助分析預(yù)制菜SKU偏好,，從而靈活動態(tài)調(diào)整采購,、生產(chǎn),、銷售計劃，提高產(chǎn)銷協(xié)同,，降低滯銷貨損浪費,。目前就預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)而言，尚未有較為完備的國家標準和行業(yè)標準出臺,，多數(shù)為團體或企業(yè)標準,。

作為全球消費活力強勁的中國市場，2023年口罩防控進入到新階段,，預(yù)制菜也迎來了新的發(fā)展,。方興未艾的預(yù)制菜，目標更應(yīng)該瞄準全球,。除了中國極具潛力的市場以外,，未來海外市場或能夠讓中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)放大。目前預(yù)制菜行業(yè)在國內(nèi)市場已經(jīng)形成了一定的規(guī)模優(yōu)勢,，雖然這種優(yōu)勢尚未完全被市場消化,，但產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢至少是先進全球的。那么,，如何將供應(yīng)鏈這種優(yōu)勢向外部進行輻射,，打通食材產(chǎn)業(yè)外延的邊界？5月22-23日,，2023第四屆全球食材供應(yīng)鏈峰會將在上海拉開帷幕,。會議將邀請預(yù)制菜進出口領(lǐng)域的頭部企業(yè)。現(xiàn)場講述企業(yè)發(fā)展歷程,，為食材人勾勒了產(chǎn)業(yè)生態(tài)圖譜,，并對中國貿(mào)易產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢做出預(yù)測。幫助我國相關(guān)食材企業(yè)揚長避短,，在全球產(chǎn)業(yè)鏈重塑競爭力中開辟新的發(fā)展空間,。參加峰會的還有來自丹麥、加拿大,、烏拉圭,、泰國、挪威及馬來西亞等20余個國際組織機構(gòu)表示及1000余位國內(nèi)外食材產(chǎn)業(yè)鏈上中下游企業(yè)出席,。旨在為全球食材貿(mào)易協(xié)作互通,、全球食材供應(yīng)鏈高效穩(wěn)定發(fā)展搭建一個國際化交流合作平臺。大會涵蓋優(yōu)良的全球食材供應(yīng)商,、貿(mào)易商,、采購商等全鏈條資源以及各國官方、國際組織首席表示,。預(yù)制菜毛利要高于生鮮產(chǎn)品,，具有高附加值,，生鮮電商平臺發(fā)力預(yù)制菜有助于改善其盈利能力。溫州常溫預(yù)制菜工廠

預(yù)制菜業(yè)務(wù)成為了生鮮電商企業(yè)爭相發(fā)力的重點,。蓋澆飯預(yù)制菜源頭供貨

預(yù)制菜是指經(jīng)過加工,、包裝、貯存后,，可以直接食用的食品,。預(yù)制菜市場規(guī)模在近年來呈現(xiàn)出快速增長的趨勢。根據(jù)市場研究機構(gòu)的數(shù)據(jù)顯示,，預(yù)制菜市場規(guī)模在2019年達到了3000億元，預(yù)計到2025年將達到6000億元,，年復(fù)合增長率高達15%,未來10年預(yù)制菜市場超過萬億級,。農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察認為，預(yù)制菜市場的增長主要受到以下幾個因素的影響：1. 生活節(jié)奏加快,，人們對于方便,、快捷的食品需求增加。2. 隨著人們健康意識的提高,，對于營養(yǎng),、健康的食品需求增加。3. 隨著城市化進程的加快,，人們對于農(nóng)產(chǎn)品的需求量增加,，而預(yù)制菜可以解決農(nóng)產(chǎn)品的保鮮、儲存問題,。蓋澆飯預(yù)制菜源頭供貨