面對(duì)預(yù)制菜這個(gè)萬(wàn)億規(guī)模的藍(lán)海市場(chǎng),，行業(yè)企業(yè)摩拳擦掌，爭(zhēng)相競(jìng)逐。這其中既有農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè),、連鎖餐飲企業(yè)，也有許多新入局企業(yè),。味知香,、圣農(nóng)發(fā)展、廣州酒家,、雙匯發(fā)展等多家上市公司在年報(bào)中表示,，預(yù)制菜未來(lái)市場(chǎng)空間廣闊，看好其發(fā)展前景,，將加大投入力度,。預(yù)制菜雖然方便,，產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展過(guò)程中存在的一些問(wèn)題也開始顯現(xiàn)。隨著消費(fèi)者飲食認(rèn)知的提升,，飲食健康已從“食飽階段”,、“食好階段”發(fā)展到“營(yíng)養(yǎng)階段”。預(yù)制菜也需要加強(qiáng)研發(fā),，“確實(shí)也需要通過(guò)技術(shù)手段去確保它的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)”,。展望未來(lái)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)?；推放苹€需要一個(gè)過(guò)程。群雄競(jìng)逐,，誰(shuí)弱又誰(shuí)強(qiáng),，猶待市場(chǎng)檢驗(yàn)。在選購(gòu)預(yù)制菜時(shí)可以多多觀察配料表,。佛山原始食材預(yù)制菜工廠

短保產(chǎn)品既是保持高溢價(jià)的絕招,，也是拖累資金占用的七傷拳。庫(kù)存高往往采用打折促銷,，或效期控制不到位造成貨損,；過(guò)少庫(kù)存又無(wú)法滿足訂單及時(shí)性要求。目前80%的預(yù)制菜的售賣使用渠道在商超零售,、連鎖餐飲門店,、經(jīng)銷商等眾多的B類商家。行業(yè)大部分的中小預(yù)制菜品牌的配送網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)位多而散,，貨量小,，冷鏈運(yùn)配成本高，急需全國(guó)共配網(wǎng)絡(luò),；而直接C端的預(yù)制菜物流成本基本占到售價(jià)的30%或者以上,。在單個(gè)預(yù)制菜品牌整體貨量規(guī)模效應(yīng)不強(qiáng)之際，如何降低物流交付費(fèi)用占比,，也如攔路虎一般阻礙預(yù)制菜的發(fā)展,。西安梅菜扣肉預(yù)制菜定制預(yù)制菜不僅受到了餐館、飯店等好評(píng),，也特別受年輕人的喜愛(ài),。

“晚上加班回家后，寧愿在樓下小攤打包一份剛炒出來(lái)的米粉,，也不愿意吃餐飲店的預(yù)制菜,。”其次是對(duì)健康的顧慮,。預(yù)制菜口感濃郁,，但如果你稍微掃一眼成分表,，會(huì)發(fā)現(xiàn)很多預(yù)制菜的鈉含量都較高，如果一天吃幾頓預(yù)制菜,，全天下來(lái)鹽的攝入量很容易超標(biāo),，對(duì)健康不利。此外,，對(duì)于即熱,、即食的預(yù)制菜，維生素,、礦物質(zhì)等成分在水洗,、高溫殺菌等加工過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)流失，到了顧客手中還要經(jīng)過(guò)二次加熱,，對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響略大,。長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，強(qiáng)調(diào)新鮮,、短保的鮮食預(yù)制菜,，肯定會(huì)有一定規(guī)模的受眾。但眼下,，賽道內(nèi)的玩家們?nèi)孕枥^續(xù)摸索,，找到可持續(xù)發(fā)展的模式。

如果說(shuō)國(guó)外預(yù)制菜市場(chǎng)和目前國(guó)內(nèi)發(fā)展階段存在差異,，那么拿已經(jīng)成熟的中國(guó)方便面市場(chǎng)來(lái)做一個(gè)比較。2020年中國(guó)方便面市場(chǎng)規(guī)模近1000億元,， 現(xiàn)存企業(yè)是129家,。當(dāng)下國(guó)內(nèi)預(yù)制菜規(guī)模為3100億元，如果換算成方便面行業(yè)對(duì)應(yīng)規(guī)模,，企業(yè)數(shù)量應(yīng)該是399.9 家,。但目前國(guó)內(nèi)預(yù)制菜企業(yè)接近7萬(wàn)家，未來(lái)注定只有少數(shù)企業(yè)能夠等到成功之花綻開,，成為先驅(qū),。而絕大多數(shù)預(yù)制菜企業(yè)縱使催馬揚(yáng)鞭，也未必能抵達(dá)勝利彼岸,。當(dāng)一部分先驅(qū)變先烈時(shí),，另一批入局者在黎明前的黑暗里找尋燈塔。從這個(gè)角度看產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)端的火是一點(diǎn)點(diǎn)虛火,，在短期內(nèi)需要降溫,。第二，從產(chǎn)品維度看,，是真火,。預(yù)制菜是指將一些食材預(yù)先進(jìn)行加工或烹飪,，以半成品或成品的形式提供給消費(fèi)者。

生鮮品類毛利較低,，而預(yù)制菜品類毛利較高,，生鮮電商企業(yè)布局預(yù)制菜能夠拉利潤(rùn)高空間。不同于其他產(chǎn)品,，生鮮類產(chǎn)品具有保質(zhì)期短,、易腐易損、高履約成本等特點(diǎn),，因此生鮮品類毛利較低,，再加上需要不斷完善的供應(yīng)鏈和物流體系建設(shè)，都需要生鮮電商平臺(tái)長(zhǎng)期進(jìn)行投入,，這也在一定程度上拉高了生鮮電商的盈利難度,。而預(yù)制菜毛利要高于生鮮產(chǎn)品，具有高附加值,，生鮮電商平臺(tái)發(fā)力預(yù)制菜有助于改善其盈利能力,，故而預(yù)制菜業(yè)務(wù)成為了生鮮電商企業(yè)爭(zhēng)相發(fā)力的重點(diǎn)。以預(yù)制菜產(chǎn)品 " 拳擊蝦 " 為例,，" 拳擊蝦 " 的券前毛利率為 33.8%,，高于買菜軟件的整體券前毛利率，而包含 " 拳擊蝦 " 訂單的客單價(jià)比平均訂單高 73.9%,，達(dá) 98.9 元,。大部分的預(yù)制菜都是真空包裝或者需要冷鏈運(yùn)輸。珠海臺(tái)式鹵肉預(yù)制菜批發(fā)價(jià)

在選擇預(yù)制菜時(shí),，需要根據(jù)自己的需求和口味偏好來(lái)選擇,。佛山原始食材預(yù)制菜工廠

什么樣的人容易成為韭菜，大概有以下幾類,。頭一類,，片面的人?？创挛锉容^主觀,。這類人往往不能較為客觀和全方面地看待問(wèn)題，不喜歡對(duì)行業(yè)做充分地調(diào)研,，看事物看表象,。第二類，急功近利的人,。妄圖短時(shí)間暴富的人,。這類人抱著買投彩的心理，往往期望一夜暴富，缺乏長(zhǎng)期主義精神,，把生意更多當(dāng)做賭,。第三類，割韭菜者,。割韭菜者淪為韭菜,。這類人眼里看其他人都是韭菜，所以在設(shè)計(jì)模式的時(shí)候往往都是割韭菜,，殊不知然后自己淪為韭菜,。佛山原始食材預(yù)制菜工廠