一些大型餐飲品牌如今還自建中央廚房生產(chǎn)料理包,，不少中央廚房已經(jīng)可以完成半成品和成品的加工配送,，成品配送到門(mén)店,，門(mén)店加熱后出餐。在全國(guó)性的連鎖餐飲料理包品牌中,，60%-70%擁有自建的中央廚房,。科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任,、食品安全博士鐘凱曾撰文稱(chēng),，餐飲的中央廚房模式有著集約化生產(chǎn)和監(jiān)管的優(yōu)勢(shì)，只要是規(guī)范制作,，速食包（料理包）的食品安全風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)小于門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)制作菜品的風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)《新食材》的報(bào)道,，有食藥監(jiān)局人士表示,，監(jiān)管部門(mén)對(duì)企業(yè)的中央廚房式的料理包工廠(chǎng)也是持支持態(tài)度,，因?yàn)榧猩a(chǎn)更便于日常管理,。料理包可以較大限度地保留食物的營(yíng)養(yǎng),，味道和香味，不會(huì)做飯的消費(fèi)者也可以憑借料理包吃上一頓美味的飯菜,。無(wú)錫預(yù)制菜料理包廠(chǎng)家

料理包口味及保存期，鑒于兩者包裝工藝的不同,，較終產(chǎn)品到達(dá)商家手中后，冷凍料理包商家必須備有冷凍冰箱來(lái)進(jìn)行存貯,，食用前需解凍,，可在低溫下放置一年；而常溫料理包則直接放置于陰涼處,，或保鮮保存即可,，隨取隨用,。但大多都只能放置3-6個(gè)月,。除了產(chǎn)品安全,，味道及營(yíng)養(yǎng)也是餐飲經(jīng)營(yíng)的重要因素，所以選擇品質(zhì)好和有規(guī)模的企業(yè)至關(guān)重要,，建議品嘗過(guò)菜品后,，綜合安全+味道的品質(zhì)來(lái)選擇合作。而口味及營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)冷凍料理包完全以低溫來(lái)保存食品原有品質(zhì)而不借助任何防腐劑和添加劑,，同時(shí)使食品營(yíng)養(yǎng)與口感,、香味較大限度的保存下來(lái),，保證產(chǎn)品解凍加熱出來(lái)之后能較大的還原出產(chǎn)品原有的品質(zhì),，讓產(chǎn)品更加接近現(xiàn)炒,。深圳牛腩煲料理包廠(chǎng)家20 世紀(jì) 60 年代起,，美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化餐飲企業(yè)尤為發(fā)達(dá)，預(yù)制菜在餐飲渠道發(fā)展成熟,。

常溫料理包的優(yōu)勢(shì)：口味豐富 方面常溫料理包一個(gè)推出30+款口味，滿(mǎn)足各種市場(chǎng)不同的需求,。擁有一支靠譜的廚師隊(duì)伍,，從事研究及整合國(guó)內(nèi)外料理技術(shù),，每一道菜都選用新鮮食材，由靠譜廚師烹制,，并將其應(yīng)用在方方面面特有的工藝和生產(chǎn)之中，每次嚴(yán)格的烹制過(guò)程保證每次口味的統(tǒng)一,，并不斷地推出更健康,、更安全,、更美味的產(chǎn)品,。 ②節(jié)省餐廳運(yùn)營(yíng)成本方面常溫料理包產(chǎn)品的特性,，可以幫餐廳節(jié)省一大部分運(yùn)營(yíng)成本,，節(jié)省人力成本,，時(shí)間成本，倉(cāng)儲(chǔ)成本,，運(yùn)輸成本,，損耗成本，減少?gòu)N房面積,，增加餐廳用餐面積,。（下文有描述）

如果每次都能買(mǎi)到品質(zhì)好的料理包，我倒也并非不愿為之解囊,。只是,，比“你的外賣(mài)是料理包做的”更傷人的是，“你花二十多塊買(mǎi)的料理包只售四元”,。畢竟外賣(mài)商品頁(yè)上從未標(biāo)注料理包價(jià)格,。幾塊錢(qián)的料理包，幾分鐘的加熱,，轉(zhuǎn)手就賣(mài)二十多塊，換誰(shuí)誰(shuí)都心情沉重,?？梢赃@么說(shuō)吧,，預(yù)制菜就像是高級(jí)版的外賣(mài)料理包,，只不過(guò)外賣(mài)料理包的包裝、形式一直走的地段路線(xiàn),，因此讓人詬病,。而預(yù)制菜采用了更加高大上的形式,，加入鮑魚(yú),、海蝦、魚(yú)肉等高價(jià)食材,，提高了預(yù)制菜的身價(jià),，而且保質(zhì)期還變短了,。料理包是通過(guò)袋包裝水煮加熱的,，而我們通常認(rèn)為的塑料包裝加熱是會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)的,。

餐廳出現(xiàn)虧損的原因：不能做好毛利率的把控并及時(shí)調(diào)整菜單,，餐廳的生意可能依然火爆，卻成了一味回饋客戶(hù)而不盈利的買(mǎi)賣(mài),，技術(shù)店長(zhǎng)不由笑了：那開(kāi)店的意義何在呢,？食材領(lǐng)用無(wú)計(jì)劃性，原因在于前期沒(méi)有對(duì)領(lǐng)料計(jì)劃單進(jìn)行認(rèn)真核對(duì),，導(dǎo)致在開(kāi)餐高峰期只能在餐中臨時(shí)補(bǔ)貨,，很多叫座毛利又高的菜品無(wú)法正常出餐,。而很多食材的領(lǐng)取數(shù)量超出所需，由于當(dāng)天不能及時(shí)消耗而過(guò)了賞味期,，導(dǎo)致食材的浪費(fèi),。領(lǐng)料的隨意性同時(shí)也增加了庫(kù)存管理人員的工作難度，臨時(shí)補(bǔ)貨難免出現(xiàn)手續(xù)遺漏的問(wèn)題,，影響倉(cāng)庫(kù)的正常盤(pán)點(diǎn),。料理包分兩種,，一種是冷凍料理包,，另一種是常溫料理包。常州速食料理包

豐富多樣的料理包不只增加了餐廳的菜品,，還節(jié)約了制作時(shí)間,，對(duì)場(chǎng)地,、廚具的要求低,。無(wú)錫預(yù)制菜料理包廠(chǎng)家

外賣(mài)料理包，需要滿(mǎn)足三個(gè)特點(diǎn)：頭一是出餐快,，滿(mǎn)足午餐,、晚餐高峰期的大量輸出；第二是成本低,，因?yàn)榇蚬と似綍r(shí)吃飯希望消費(fèi)低一些,，而店鋪也有店租的支出；第三是口味恒定,，不能這里太咸,，明天太甜。說(shuō)句有些人可能不愛(ài)聽(tīng)的話(huà),，當(dāng)時(shí)爆出來(lái)的外賣(mài)料理包其實(shí)沒(méi)什么問(wèn)題,，主要是播放出來(lái)的餐廳后廚環(huán)境、衛(wèi)生太糟糕,，所以才會(huì)罵聲一片,，如果換一個(gè)場(chǎng)景，在一個(gè)干干凈凈的家庭廚房,，用料理包做出來(lái)的飯菜,，一定會(huì)有人愿意吃。正規(guī)的料理包,，反而比自己在店里做的要干凈,。無(wú)錫預(yù)制菜料理包廠(chǎng)家