常溫料理包能節(jié)省餐廳哪些運營成本？①損耗成本普通餐廳在配餐的過程中會有一些浪費材料的情況,，例如在配一份餐會有不少的原材料多余出來浪費掉,，一天下來出餐的數(shù)量多了,，被浪費掉的原材料也會增加，無形中增加了餐廳的材料成本,。使用常溫料理包無浪費環(huán)節(jié),，客戶下單再對產(chǎn)品進行加熱，無浪費情況,。②倉儲成本方面常溫料理包儲存簡易,，直接存放在陰涼處即可，無需冷庫或冰柜儲存,，存放空間也無需特殊分類,，180天保質(zhì)期，存放簡單,，成本低,。越來越多的新聞報道很多飯店、外賣都是使用的料理包,。西安速食料理包品牌
只要簡單加熱,，扣上米飯，一碗味道尚可的飯菜就能上桌,。而對于這種“料理包”,，中國消費者更熟悉的應該就是日本好侍食品推出的“速食咖喱”。90年代后,，伴隨肯德基,、麥當勞等連鎖快餐品牌進入大陸市場，凈菜加工配送工廠開始出現(xiàn),。2000年前后,，我國陸續(xù)出現(xiàn)了一批預制菜生產(chǎn)企業(yè)，但受限于冷鏈物流技術與成本,，“預制菜”在中國市場只處于概念階段,。2008年，專注半成品菜研發(fā),、生產(chǎn)和銷售的“預制菜”企業(yè)味知香正式成立,。兩年后，味知香開設頭一家專賣店,，并逐漸通過經(jīng)銷渠道從B端客戶覆蓋到C端,。天津料理包品牌料理包因為使用速食包可以簡化產(chǎn)品加工流程，提高出餐效率,，因此很多外賣商戶會選擇,。
那料理包的味道如何呢？看我前面的表現(xiàn)就知道了。為了方便保存,，同時盡量少的使用防腐劑,，大部分料理包都高油高鹽。有的料理包采用真空封裝,，這樣會改變食物的形狀質(zhì)地與口感,。常吃外賣的“職業(yè)玩家”，嘗一口便分辨出料理包與現(xiàn)炒菜肴,。其實,，料理包也不全都不好吃，有的料理包菜肴做工考究,，運輸保存完好,，這樣的料理包吃起來甚至比現(xiàn)炒菜肴還好吃，而且好吃得穩(wěn)定,，不會因為廚師尿急之類的原因變得難以下咽,。但料理包領域品質(zhì)參差不齊，價格也是鱗次櫛比,。一包同樣是500克的魚香肉絲料理包,，不同品牌的差價甚至可以達到十幾元，零售價較低只要4元就能買到一包,。這樣的魚香肉絲,，你敢吃嗎？好吃嗎,？
預制菜怎么選,？注意品牌，餐飲服務單位銷售本單位加工制作的半成品,，應當在半成品包裝或容器上標明加工制作單位名稱、地址,、聯(lián)系方式以及食品名稱,、加工時間、保存條件,、保存期限,、加工制作要求等內(nèi)容。選購時注意看產(chǎn)品的重要信息標注是否規(guī)范,、齊全,，不要選擇沒有任何生產(chǎn)保障的半成品菜。少選蔬菜,，半熟的蔬菜如果調(diào)過味,，就會產(chǎn)生亞硝酸鹽。沒有調(diào)味的蔬菜在存放過程中，會蒸發(fā)出一些水分,，營養(yǎng)和口感都將受到損失,。顯然，從營養(yǎng)的角度看,，相比肉類而言,，蔬菜不太禁得住較長時間存放和反復加工的“折騰”。料理包分兩種,，一種是冷凍料理包,，另一種是常溫料理包。
餐飲業(yè)較大的食品安全風險來自微生物,，速食包在前端是熱加工,，到門店還要做復熱處理。食物經(jīng)過充分加熱,，發(fā)生食物中毒的風險會較大程度上降低,。而且速食包的模式使得參與食品制作的人員減少，食品安全風險自然也會減少,。速食包主要的風險來自包裝,，比如用的塑料袋是否是合規(guī)的材質(zhì)，有沒有塑化劑污染等,。其次是物流和倉儲環(huán)節(jié)的風險,，因為如果溫度失控，原料（尤其肉,、蛋,、水產(chǎn)）可能會變質(zhì)。速食包如果在物流,、倉儲中解凍,，微生物可能繁殖產(chǎn)生加熱無法破壞的有毒物質(zhì)，比如金黃色葡萄球菌腸有毒物質(zhì)等,。從產(chǎn)品的角度來說,，料理包算得上是預制菜的“較初形態(tài)”。深圳預制菜料理包廠家
現(xiàn)階段要想遠離速食包菜品,，較簡單的方式是先去實體店體驗,。西安速食料理包品牌
綜合市面上的料理包產(chǎn)品，冷凍料理包是相對完美的料理包產(chǎn)品,，一方面采用瞬間急速冷凍的方式,，產(chǎn)品營養(yǎng)沒有流失，沒有額外的工序,，產(chǎn)品復熱后,，產(chǎn)品狀態(tài)趨于穩(wěn)定,；另一方面，可以長期保存,。但是冷凍料理包產(chǎn)品也有其不足,，對運輸和包裝條件有一定要求，運輸過程中要確保水分不流失需要全程低溫-18℃,。從常溫下降到-40度,，保證食物中心溫度在-18度以下，還在食物還沒有發(fā)生物理和化學變化的情況將食物凍住,。為此,，專業(yè)生產(chǎn)批發(fā)冷凍料理包的蒸燴煮為保證產(chǎn)品全程低溫，自有物流車全國配送,，確保產(chǎn)品品質(zhì),。西安速食料理包品牌