隨著冷鏈技術(shù)的升級(jí),，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)迅速發(fā)展,，2020年受口罩催化，預(yù)制菜C端消費(fèi)市場(chǎng)擴(kuò)大,，預(yù)制菜行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展壯大,。數(shù)據(jù)顯示，2019-2022年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng),，2022年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為4196億元，同比增長(zhǎng)21.31%,。未來(lái)預(yù)制菜行業(yè)有望繼續(xù)維持高景氣度,，市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。2015-2020年,，中國(guó)預(yù)制菜企業(yè)注冊(cè)數(shù)量不斷增加,，但受口罩等因素影響，2021年中國(guó)預(yù)制菜企業(yè)新增注冊(cè)數(shù)量大幅減少,，為4985家,，較2020年減少了9459家，同比下降65.49%,，2022年新增注冊(cè)數(shù)量為2756家,，較2021年減少了2229家，同比下降44.71%,，2022年全國(guó)現(xiàn)存預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量超7萬(wàn)家,。預(yù)制菜是指將一些食材預(yù)先進(jìn)行加工或烹飪，以半成品或成品的形式提供給消費(fèi)者,。鄭州黑椒土豆牛肉預(yù)制菜廠家

2022年,，中國(guó)預(yù)制菜全行業(yè)產(chǎn)值超過(guò)4000億元,，產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)百花齊放的態(tài)勢(shì)。但在快速發(fā)展的同時(shí),，不可避免地出現(xiàn)了口感不一,、良莠不齊的現(xiàn)象，也引發(fā)了不少消費(fèi)糾紛,。因此,，行業(yè)亟待通過(guò)出臺(tái)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，以及國(guó)家,、地方標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)行業(yè)規(guī)范發(fā)展,。預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題,，在當(dāng)天的大會(huì)上也多次提及。業(yè)內(nèi)**認(rèn)為,，目前就預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)而言,，尚未有較為完備的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，多數(shù)為團(tuán)體或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),。如果地方標(biāo)準(zhǔn)的制定無(wú)法與產(chǎn)業(yè)發(fā)展同步,，將會(huì)影響預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化發(fā)展,。成都懶人預(yù)制菜價(jià)格預(yù)制菜市場(chǎng)的快速發(fā)展,，正是現(xiàn)代消費(fèi)者在繁重的生活壓力下追求便捷生活、物欲下降的縮影,。

這些年,，越來(lái)越多的人習(xí)慣于在外就餐和外賣。即便是有在家做飯的想法,，礙于時(shí)間緊,，廚藝又不精，難以實(shí)現(xiàn),。甚至有人開(kāi)玩笑說(shuō),，別人的廚藝，既是生活,，也是藝術(shù),，而我的廚藝，只能是生存,。在這種大背景下,，預(yù)制菜應(yīng)運(yùn)而生。無(wú)論是餐館、外賣還是家庭烹飪,，都有它的身影,。起初大家并沒(méi)有太多關(guān)注，近期網(wǎng)上關(guān)于預(yù)制菜的說(shuō)法越來(lái)越多,，更多的是認(rèn)為它沒(méi)營(yíng)養(yǎng),，不少人擔(dān)心如果經(jīng)常吃預(yù)制菜會(huì)不會(huì)不健康！國(guó)外也有做過(guò)相關(guān)研究,，數(shù)據(jù)表明預(yù)制菜中的絕大部分營(yíng)養(yǎng)素都是能夠保存下來(lái)的,。即便是咱們?cè)诓蛷d吃的現(xiàn)做菜，加工過(guò)程中其實(shí)也存在著營(yíng)養(yǎng)素流失的問(wèn)題,，而且烹飪方法越復(fù)雜,，流失就越多。更何況食物中存留的營(yíng)養(yǎng)素已經(jīng)能夠滿足咱們的需要了,，過(guò)分糾結(jié)其實(shí)沒(méi)有必要,。

新品略財(cái)觀從人、貨,、場(chǎng)三個(gè)角度,，簡(jiǎn)要透過(guò)視線預(yù)制菜自助售賣機(jī)消費(fèi)場(chǎng)景，以及簡(jiǎn)析預(yù)制菜自助售賣機(jī)的商業(yè)可行性,。先看人,，預(yù)制菜主要靠方便、快捷,、口味標(biāo)準(zhǔn)化等賣點(diǎn)來(lái)吸引消費(fèi)者,，預(yù)制菜自助售賣機(jī)的目標(biāo)客群依然是：“懶人”。據(jù)智研咨詢發(fā)布的2022年中國(guó)預(yù)制菜消費(fèi)人群畫(huà)像數(shù)據(jù)顯示,，預(yù)制菜的主要消費(fèi)人群以30歲至40歲的年齡段人群占比高達(dá)46%,，21歲至30歲的年齡段人群占比為27%。有55%的預(yù)制菜消費(fèi)者為女性消費(fèi)者,，這一點(diǎn)不意外，不過(guò)有74%的預(yù)制菜消費(fèi)者為已婚人群,。所以,，從消費(fèi)人群畫(huà)像數(shù)據(jù)來(lái)看，預(yù)制菜玩家們都在奮力抓住年輕人,，但似乎年輕人并不是預(yù)制菜消費(fèi)的較大主力軍,。很多預(yù)制菜在存儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中是需要冷凍或者冷藏的,。

《2022年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》顯示,，2021年我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模達(dá)3,137億元，預(yù)計(jì)到2025年，預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)8,317億元,。有機(jī)構(gòu)報(bào)告預(yù)測(cè),，2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將突破萬(wàn)億元。4月12日,，在四川省成都市中國(guó)西部國(guó)際博覽城,，第108屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)開(kāi)幕?？蜕淘谄穱L預(yù)制菜產(chǎn)品,。新華社記者 王曦 攝在政策支持下，預(yù)制菜已經(jīng)迎來(lái)了發(fā)展的東風(fēng),。2023年,，“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”寫(xiě)入一號(hào)文件；隨后,，廣東,、福建、河南,、山東等多地出臺(tái)政策支持預(yù)制菜規(guī)范發(fā)展,。預(yù)制菜作為鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，在推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展方面正發(fā)揮積極作用,。通常預(yù)制菜需要在冷鏈條件下貯存或運(yùn)輸,，供消費(fèi)者或餐飲環(huán)節(jié)加工者簡(jiǎn)單加熱或烹飪后食用.鄭州半成品預(yù)制菜

對(duì)于忙碌的都市人來(lái)說(shuō)，預(yù)制菜提供了一種快捷,、方便的餐飲選擇,。鄭州黑椒土豆牛肉預(yù)制菜廠家

天眼查數(shù)據(jù)顯示，在現(xiàn)有預(yù)制菜企業(yè)中,，超過(guò)一半的企業(yè)注冊(cè)資本在0-100萬(wàn)之間,，中小預(yù)制菜企業(yè)占多數(shù)。作為餐飲新物種,，預(yù)制菜雖本意在：全新迭代整個(gè)食材供應(yīng)鏈鏈路,，以新模式尋求新的增長(zhǎng)極。但目前,，預(yù)制菜仍存在種種供應(yīng)鏈薄弱痛點(diǎn),，導(dǎo)致尚無(wú)明顯的先進(jìn)品牌出現(xiàn)。預(yù)制菜價(jià)格并不具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),。調(diào)查顯示,，超過(guò)六成的消費(fèi)者買一道預(yù)制菜花費(fèi)21~40元，預(yù)制菜定價(jià)和堂食及外賣相比,，相差無(wú)幾,；此外,，消費(fèi)者在購(gòu)買預(yù)制菜后遇到的較多問(wèn)題是預(yù)制菜“口味一般”。鄭州黑椒土豆牛肉預(yù)制菜廠家