目前,，國內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)仍處于發(fā)展初期，市場滲透率不足20%,，相較發(fā)達國家和地區(qū)還有很大的發(fā)展空間,。從政策方面來看，2月13日,，《關(guān)于做好2023年全方面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》發(fā)布,，其中提到培育鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)時指出提升凈菜、廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平,，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),。業(yè)內(nèi)人士指出，預(yù)制菜初次被寫入一號文件,，并在政策支持層面達到了前所未有的高度,。這將加速推動整個預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，相關(guān)預(yù)制菜企業(yè)共享行業(yè)發(fā)展紅利,。在國內(nèi)預(yù)制菜市場格局上,，面米/蔬菜類占據(jù)半壁江山，肉禽類和水產(chǎn)類也有巨大的潛力,。上?？оu肉預(yù)制菜品牌

隨著預(yù)制菜行業(yè)的日益火熱，越來越多玩家涌入其中,，試圖分走一塊蛋糕。不同于預(yù)制菜爆火后爭相布局的其他行業(yè)玩家,，在預(yù)制菜行業(yè)火爆之前,，就已經(jīng)有一批玩家扎根于此。盡管競爭日漸激烈,，以味知香,、好得睞等為表示的專業(yè)預(yù)制菜企業(yè),，也有著充足的底氣與競爭力。專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā)能力強,，產(chǎn)品更為豐富,。得益于在預(yù)制菜領(lǐng)域的多年深耕，專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)積累了豐富的產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)驗,，不只產(chǎn)品研發(fā)能力強,，還形成了豐富的產(chǎn)品矩陣。比如,，味知香就擁有 8 大產(chǎn)品線,，現(xiàn)有產(chǎn)品種類 300 余種；好得睞也開發(fā)了炒菜類,、煎炸類,、煲湯類、香鹵類等多系列產(chǎn)品,。而豐富的產(chǎn)品類型,，也能滿足不同消費者的不同飲食偏好和習(xí)慣。上?？оu肉預(yù)制菜品牌預(yù)制菜包括即配食品：也就是免洗,、免切的菜。

企業(yè)也在產(chǎn)品端發(fā)力,?！拔覀兊穆槔笨爵~既可以直接上灶，也可以通過電磁爐加熱,?！睆埳偃A介紹，自帶烹飪盤這一細節(jié)是公司研發(fā)部門特別設(shè)計的,，可以精確服務(wù)露營野餐的客戶群,，進一步豐富消費場景。新的營銷方式也層出不窮,。高金食品將燒白,、龍眼肉等四川傳統(tǒng)九大碗宴席的主菜做成年貨禮盒，還與直播平臺合作,，讓網(wǎng)紅主播來帶貨,。官方也積極搭建平臺，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展鋪路,。遂寧高新區(qū)川渝預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園內(nèi),，已有凡是食品、綠苗廚房等預(yù)制菜生產(chǎn)及配套產(chǎn)業(yè),，還在積極招引預(yù)制菜先進企業(yè)和設(shè)備生產(chǎn)企業(yè),。樂山市市中區(qū)規(guī)劃的川菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)也正推進,，同時與多家科研單位簽約，聯(lián)合研究樂山預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn),。

《研究》顯示,，2022 年中國預(yù)制菜市場結(jié)構(gòu)中，即烹,、即熱,、即食、即配類型預(yù)制菜食品規(guī)模分別為 2556.3億元,、2093.2億元,、1228.7億元和 113.9億元，其中,，占比較高的為即烹產(chǎn)品,，但其營收增速水平有所回落，從2021年的16.1%下降到 2022年的 13.0%,。余德彪介紹,，2022年預(yù)制菜領(lǐng)域融資事件超過30件，其中60%項目融資金額超過千萬元,。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為推動一產(chǎn)轉(zhuǎn)二產(chǎn)的重點,，有力推動食品產(chǎn)業(yè)從初級加工向精深加工方向發(fā)展，推進糧頭食尾,、農(nóng)頭工尾發(fā)展模式,，有力支撐國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施。我國廣東,、山東,、河南、福建,、四川,、重慶等地發(fā)布了預(yù)制菜專項支持政策，鼓勵預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展,，支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地加快建設(shè),，目前，我國已初步形成重慶梁平區(qū),、廈門同安區(qū),、濰坊諸城市、河南新鄉(xiāng),、廣東高要區(qū)等預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地,，產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)明顯。預(yù)制菜省去了買菜,、洗菜,、切菜、烹飪等步驟,，直接加熱或者再稍微烹飪一下,，就成了一道美食美味。

我們簡單回顧一下美國預(yù)制菜的發(fā)展歷程,，一共經(jīng)歷了三個主要發(fā)展階段,。萌芽期，經(jīng)歷了30年左右,，大概從上世紀(jì)20年代到50年代,。成長期， 又經(jīng)歷了20 年左右,， 大約是1950 年到1970 年,，這是美國預(yù)制菜的高速成長期。成熟期,，這個過程更長,，大約40年。關(guān)于美國預(yù)制菜的成熟期,，從1970年算起至今,。我對于“至今”的界定是2012年，因為那時的Sysco銷售規(guī)模突破400億美元,，成為美國預(yù)制菜的真正霸主,。這樣算起來，美國預(yù)制菜從萌芽到出現(xiàn)寡頭壟斷,，大概經(jīng)歷了90 年,。日本預(yù)制菜從上世紀(jì)50年代開始起步，成熟期和美國差不多,。相比美國預(yù)制菜的發(fā)展周期縮短了30年,，用了60年的時間。預(yù)制菜根據(jù)包裝標(biāo)準(zhǔn)要求,，需要將所有原料羅列出來,，包括調(diào)味料中的相關(guān)添加劑。杭州紅燒肉預(yù)制菜定制

預(yù)制菜的口味是統(tǒng)一的,。上?？оu肉預(yù)制菜品牌

預(yù)制菜的生產(chǎn)也是有十分嚴格的要求的，原產(chǎn)地新鮮食材,，經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),。每道菜的背后都是經(jīng)過千次測試，再進行工業(yè)化研發(fā),。再加上采用的是真空保鮮技術(shù),、冷鏈技術(shù)安全鎖鮮,，這就保證了全鏈條安全衛(wèi)生。從這個角度而言,，安全性是沒有問題,，更不會存在違規(guī)添加問題。那營養(yǎng)方面會有流失嗎,？確實會有,。這個問題不只是預(yù)制菜，在任何的加工食品都會存在,。即便是再好的冷凍或保鮮技術(shù),，食物加工以后隨著時間的延長都會損失營養(yǎng)素，但只要處理得當(dāng)損失幾乎都是輕微的,。上?？оu肉預(yù)制菜品牌