隨著城市生活節(jié)奏的不斷加快,、消費觀念的轉(zhuǎn)變及中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化的逐步推進,，大量商家不斷涌入快餐賽道。自2015年以來，快餐市場發(fā)展迅速,，成交額從1348億元飛漲到6646.2億元（2020年）,。同年，外賣行業(yè)在中國出現(xiàn),，外賣商家的“寵兒”料理包亦呈飛速增長之勢,。通過天眼查對"料理包"經(jīng)營范圍進行檢索，顯示已經(jīng)有730家企業(yè)正在營業(yè),。外賣講究出餐快,、品質(zhì)好，而料理包加熱即可搭配使用,，滿足了外賣“快一點再快一點”的需求,。不只如此,，料理包還能夠節(jié)省食材成本及人力成本,，甚至無需廚房,，這讓料理包成為了市場新寵,。為什么預(yù)制菜反而受歡迎了,？因為它的形式更加高大上,，借由幾個電商平臺進行銷售,，預(yù)制菜的銷量迅速升高。即食料理包廠商

外賣料理包,，需要滿足三個特點：頭一是出餐快,，滿足午餐,、晚餐高峰期的大量輸出,；第二是成本低，因為打工人平時吃飯希望消費低一些,，而店鋪也有店租的支出,；第三是口味恒定，不能這里太咸,，明天太甜,。說句有些人可能不愛聽的話，當(dāng)時爆出來的外賣料理包其實沒什么問題,，主要是播放出來的餐廳后廚環(huán)境,、衛(wèi)生太糟糕，所以才會罵聲一片,，如果換一個場景,，在一個干干凈凈的家庭廚房，用料理包做出來的飯菜,，一定會有人愿意吃,。正規(guī)的料理包，反而比自己在店里做的要干凈,。東莞簡餐料理包廠商料理包通常只包含多種菜式,，不包含米飯、面條等主食,。

那么,，怎樣準(zhǔn)確避雷料理包呢？首先,，看商家店面,。盡量避免店面很小或沒有廚房的店家，同時不要點不能堂食只做外賣的店家,。其次,，看配送時間，銷量高卻配送時間短的,，大概率是使用的料理包,。再次，看菜品,。盡量點含水量較高的菜品,，這些菜品做成料理包的難度比較大；盡量不要點鹵肉飯,、魚香肉絲等“料理包招牌菜”,。那么問題來了,，我也能準(zhǔn)確分辨哪些商家是用料理包做菜了，但我點的外賣商家兩小時出餐,，騎手兩小時送達,，我該怎么辦？

料理包是城市無明火廚房,、中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化,，中式快餐連鎖，以及中式快餐快速擴展,，保證口味品質(zhì)等方面具有劃時代意義,。市場上目前有兩種料理包產(chǎn)品，一種是冷凍料理包,，一種是常溫料理包,，這兩種有什么區(qū)別呢，下面詳細(xì)對比：一：食品安全,，從選材上看兩者是相同的,，都是選用綠色直供食材，經(jīng)過一系列的挑選,、清洗,、切配，以及對食材的留樣檢測,，層層把控確保食材安全,。二：生產(chǎn)技術(shù)，冷凍料理包是通過速凍技術(shù)讓產(chǎn)品凍硬,，再將料理包放置于-18℃下貯存,，不需要添加劑的，儲存于-18℃下的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產(chǎn)品,。常溫料理包是通過高溫殺菌,，然后用真空包裝常溫保存，同時也無添加劑,。料理包一般有兩種,，一種是經(jīng)過冷凍處理的，買到家中也是需要冷凍儲存的,，另一種則是常溫料理包,。

每天我們都要面對一日三餐的問題，對于會做飯的人來說想吃什么都可以自己做,，而對于不會做飯的人來說就是一件困難的事情了,。與料理包不同，預(yù)制菜分為不同等級和熟度,，有些還要再加工,、上鍋翻炒，烹飪過程相對繁瑣,。而后數(shù)年間,，伴隨外賣平臺的發(fā)展，料理包和預(yù)制菜逐漸成為資本追捧焦點,。同時,，為保證連鎖化與菜品質(zhì)量，以海底撈,、西貝為表示的大型餐飲企業(yè)在供應(yīng)鏈與中央廚房上大展拳腳,。一般來說，正規(guī)料理包工廠在生產(chǎn)流程管控,、食安風(fēng)險控制都有嚴(yán)格的控制,，餐飲品牌高度定制和監(jiān)管的料理包，與普通餐飲店的料理包有著明顯的差別,。從產(chǎn)品的角度來說,，料理包算得上是預(yù)制菜的“較初形態(tài)”。北京臺式鹵肉飯料理包品牌

所謂的料理包,，指的是一種通過速凍技術(shù)加工而成的熟食,。即食料理包廠商

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