采摘·貯藏·加工：黃花菜的采摘與加工,，是黃花菜生產(chǎn)中非常重要的環(huán)節(jié),。適期采摘,，科學(xué)加工，既能增加產(chǎn)量,、改善品質(zhì),，也能滿足市場(chǎng)的需求,，接受消費(fèi)者嚴(yán)格的選擇,，提高這一特色產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)占有率,。(二)采摘方法 采摘時(shí)，用拇指和食指夾住花柄,，從花蒂和苔梗連接處輕輕折斷,，邊采摘邊裝在簍內(nèi)。(三)采摘的標(biāo)準(zhǔn) 采早了,，花蕾未長(zhǎng)足,，分量輕，產(chǎn)量低,，蒸制后條子細(xì)小褐色,，質(zhì)量差,。采遲了花蕾裂嘴或開放,，干制后不僅產(chǎn)量低，品質(zhì)也差，因此適宜采摘的花蕾?gòu)耐庥^上看個(gè)大飽滿,，質(zhì)地松,，花嘴欲裂未裂，色澤發(fā)黃,，三條接縫十分明顯,。適時(shí)采收是保證黃花菜干制品質(zhì)量的關(guān)鍵。紅寺堡區(qū)黃花菜的家常做法

黃花菜種苗：主要種植的是3個(gè)品種,。1.猛子花：又叫大種花,，是湖南省祁東縣的栽培品種。中熟,，全生育期190天,，葉片直立，深綠色,，長(zhǎng)75～95厘米,，寬13～17毫米?；ɡ冱S色,，長(zhǎng)10.5～13厘米，粗7～8毫米,，每50～60朵曬干花50克,，干制率18%?；ㄜ鸶?10厘米左右,，每莛能采花蕾60個(gè)左右，耐旱力強(qiáng),，蟲害少,，分蘗快。2.沖里花：又叫大葉子花,、黑嘴子花,，是湖南省祁東縣的主栽品種之一。生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng),，葉較柔軟,，多自葉身中部曲折下垂，花莛高約150厘米,。6月中,、下旬開始收獲，9月上旬收完,，采收期70天左右,，抗病和抗旱力強(qiáng),，落蕾少?；ɡ俅?，長(zhǎng)達(dá)12厘米，花被厚,，干制率高,，每60個(gè)鮮花蕾能曬干花50克，5.5公斤鮮花蕾曬干花1公斤,?；ɡ偕S，但嘴尖略帶紫紅色,，干制后呈黑褐色,，俗稱黑嘴子花，等級(jí)較低,、分蘗慢,，栽植后進(jìn)入盛花期需要時(shí)間長(zhǎng)，但栽一次連續(xù)收獲的年數(shù)較多,。產(chǎn)量高,，一般每畝產(chǎn)干菜350～400公斤，高的可達(dá)475公斤,。廣西什么是黃花菜黃花菜含鈣,、磷為突出，纖維素和胡蘿卜素含量較高,，是十分地道的“宜母草”,。

黃花菜的挑選：應(yīng)從色澤、身?xiàng)l,、干潮,、柔硬和氣味等五方面進(jìn)行，其主要方法有,。目察：萊色黃亮,、身?xiàng)l長(zhǎng)而粗壯、條桿均勻?yàn)閮?yōu)品,。手感：成把疆緊,，手感柔軟而富有彈性，手松開能很快松散,，說(shuō)明身分干,，松手不易散開，身分潮,。如手握成團(tuán),，松手時(shí)有粘手現(xiàn)象,，說(shuō)明已開始霉?fàn)€，握時(shí)感到硬性,，易折斷，為含水量過(guò)低,。鼻嗅：嗅之應(yīng)有清香味,。如有硫磺氣，是過(guò)熏貨,，有霉氣,，是變質(zhì)貨，有煙味,，是烘熔過(guò)度,。掰看花蕾：看花蕊和花粉，如花粉量多,，花蕊較新鮮,，是新貨；反之花粉少,，發(fā)粘發(fā)暗,，花蕊萎縮，是陳貨,。

黃花菜種苗：東北耐寒品種：經(jīng)過(guò)東北紅豆杉苗木繁育基地將近十年的精心選育,，適合東北地區(qū)生長(zhǎng)發(fā)育的耐寒黃花菜品種目前有：金針Ⅰ，金針Ⅱ,，金針Ⅲ,。三、栽種季節(jié)：東北耐寒品種黃花菜引種季節(jié),，一般春季和秋季都可以完成,。春季一般在四月下旬---6月上旬，秋季從下霜開始到上凍前都可以進(jìn)行,。近年來(lái),，很多地區(qū)不僅看中了黃花菜的經(jīng)濟(jì)效益，還特別看重耐寒黃花菜的 環(huán)境效益和社會(huì)效益,。耐寒品種黃花菜的繁育成功,，對(duì)東北地區(qū)城市綠化，荒山荒坡綠化,，河流堤壩固土防沙,，都取得了令人滿意的效果。黃花菜在種植時(shí)翻耕以后耙耱土壤,，平整田面,，做到上虛下實(shí),。

三絲黃花菜：主料：干黃花菜50 克，水發(fā)香菇25 克,，熟竹筍25 克,，胡蘿卜25 克調(diào)料：精鹽、味精,、料酒,、麻油、白糖,、濕淀粉,、生油、鮮湯,。制法：將干黃花菜浸入溫水中泡軟,，揀去老梗洗凈，瀝于水,。水發(fā)香菇去雜洗凈切成絲,。冬筍、胡蘿卜洗凈切絲,。炒鍋放油,，燒至七成熱，投入黃花菜和冬筍,、香菇,、胡蘿卜三絲煸炒幾下，加入鮮湯,、料酒,、精鹽、白糖,、味精,、煸炒至沸，用小火燜燒至黃花菜入味,，改旺火用濕淀粉勾芡,，淋上麻油即可起鍋裝盤。功效：此菜用清熱,、消腫的黃花菜,，配以降壓、滋補(bǔ)強(qiáng)壯,、清熱化痰,、**的香菇、冬筍和補(bǔ)脾養(yǎng)胃,、**消食的胡蘿卜烹制而成,。?？勺鳛榉螣峥人蕴刀唷駸巅諟?、水道不利的水腫,、小便淋痛以及脾胃虛弱、體質(zhì)不強(qiáng),、飲食不振等病癥的食療菜肴,。《云南中草藥》載黃花菜有“養(yǎng)血補(bǔ)虛,、通乳”的作用,。經(jīng)常食用亦可貧血,、乳汁分泌不暢等病癥,。黃花菜能滋養(yǎng)皮膚哦，讓皮膚變得更加滋潤(rùn),，更有彈性,。吉林黃花菜根

黃花菜色澤淺黃或金黃，質(zhì)地新鮮無(wú)雜物,，條身緊長(zhǎng)均勻粗壯,。紅寺堡區(qū)黃花菜的家常做法

黃花菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：每100g黃花菜干品中含均有碳水化合物、蛋白質(zhì),、脂肪3大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，分別占到60%、14%,、2%,，此外，磷的含量高于其他蔬菜,。炒鮮黃花菜：原料：鮮嫩黃花菜350克,，油、鹽,、醬油各適量,，花椒10粒，蔥末5克,，淀粉10克,，味精1克。做法：將鮮黃花菜擇去硬把,，洗凈,，長(zhǎng)的切成兩段。坐勺,，加少量油燒熱,，放入花椒粒炸出香味,，花椒撈出不要，用蔥末熗鍋,，放入黃花菜翻炒,，再放入鹽、醬油,，添湯,，找好品味，點(diǎn)味精,，翻炒后,，用水淀粉勾薄芡，出勺裝盤,。美食特色：鮮嫩清香,。紅寺堡區(qū)黃花菜的家常做法

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