普洱茶殺青的目的：借助高溫破壞鮮葉中的活性酶,，因為活性酶會催化分解糖苷，造成普洱茶陳化潛力下降。普洱茶的殺青,，歸結(jié)起來就三個字：快,、勻、透,。“快”是指快速（一般在1到2分鐘內(nèi)）將葉溫提高到85℃,，并持續(xù)約3分鐘左右,，因為85℃是酶鈍化的臨界溫度,。“勻”是指溫度盡量均勻,，殺青殺得均勻,。“透”是指要把鮮葉殺熟殺透,。關于茶葉中的活性酶,，有這樣一組溫度：當溫度達到35℃后,，溫度每提高10℃，酶的催化作用會翻倍,；52℃時，多酚氧化酶的活性較高,；85℃時,，酶鈍化。所以好的殺青方式是快速提溫,，使得葉溫達到85℃,，短時間內(nèi)完成殺青,，活性酶盡快被殺滅，保留盡量多的糖苷,，使得普洱茶的陳化潛力更大化,。普洱茶與普洱茶頭有區(qū)別嗎？云南散裝普洱茶種類

水為茶之母,。對喝茶人來說,，好水猶如好茶，好茶需用好水泡,。泡生茶的水以弱堿性山泉水為佳，不過這在現(xiàn)代人的生活中可操作性不強,。就市面上可以買到的瓶裝水而言，結(jié)合眾多茶人的實踐，推薦選用產(chǎn)自千島湖深層的農(nóng)夫山泉,，或者是產(chǎn)自大理蒼山腳下的娃哈哈礦泉水。一般而言,，普洱茶沖泡的水溫越高越好,，特別是老茶,、熟茶,。具體到新茶,，建議在95℃左右為佳,。水溫太高,，茶香容易往上涌,，且容易出苦澀味,，影響茶的鮮爽度,，這時需要快沖,。水溫偏低,，又難以將生茶的風味充分激發(fā)出來,。云南散裝普洱茶種類云南普洱茶廠家定制,，云南澤蒼茶業(yè)有限公司。

剛出廠的生普,，需要經(jīng)過長期陳放，那股與生俱來的“野性”,，才會被歲月所馴化,，才適合健康品飲的理念。像這類新茶普遍茶性偏寒,，在屬性上更接近綠茶，有時還會還有一股青草的香氣,。沖泡時投茶量一定要適量,，不然輕則腸胃不適，重則茶醉不醒,。泡茶時建議使用快進快出的方式,，而且水溫也不能太高,，不然就很可能會出現(xiàn)破壞性的“熟湯味”,。而“出生”不久的熟茶也是一樣的道理，茶湯不透亮,，香氣不純，滋味不醇厚,，有的新熟普堆味還比較重,，沖泡時需要認真洗茶,，以去除雜味。沖泡手法也是要把握好一個快字,，不然的話,，可能會泡出一壺苦不堪言的醬油湯,。總之,，新茶本身的品質(zhì)是沒辦法通過沖泡來提高的,。上面的這些技巧,，只能在一定程度上避免更壞的情況發(fā)生,，因此陸離不太建議茶友們經(jīng)常品飲新茶。

出湯早,，茶未出味,；出湯晚，會把易武泡成了班章,。掌握茶較佳的出湯時間，間接也掌握了茶的口感,。同一餅茶,，在沖泡時的表現(xiàn)，也是不一樣的,。壓制較為松散的茶內(nèi)含物質(zhì)浸出的速度比壓制較緊的茶快多了,，所以，前者出湯的時間比后者快,，如果你定要遵循幾秒的出湯時間,，估計，這道茶就毀了,！決定權(quán)在茶湯的顏色和茶葉的舒展跡象,。而不是所謂的幾分幾秒,。若定要用固定的出湯時間泡茶，你會發(fā)現(xiàn)一千塊的茶會被泡成一百塊茶的口感,。不管是普洱茶還是六類茶類,，在沖泡前，不妨多了解一下茶的信息,，更利于你出湯,。不管是什么茶類,，不管這茶是經(jīng)過什么工藝,，其更佳的出湯時間都離不開茶本身的信息,。普洱茶是屬于什么系列,？

在一些茶學書籍上,，介紹有標準的投茶量,。也就是大家熟悉的1克干茶搭配50毫升的水,，茶水比為1:50,?？紤]到不同茶類的各種內(nèi)含成分及溶出比例不同，還有不同的人的飲茶習慣也不同,，因此不同的人，有不同的茶水比例,。茶店茶室一般都配有電子秤用于精確稱量投茶量，但對于大多數(shù)居家喝茶的人來說，常常是估量著投茶,，而常用的一種方法就是“容積投茶法”,，也就是根據(jù)茶壺或者蓋碗的容量大小去投茶,。不同的茶有不同的形態(tài),，細小的茶、扁平的茶,、緊壓茶等等，看上去只是一點點,，實際上重量是夠了；有的茶,，條索大,、疏松，看起來蓬松松的很多,，但重量不多,，因此投茶時要多放一點才夠。普洱茶都有哪些種類,？云南散裝普洱茶種類

喝普洱茶的好處和壞處,？云南散裝普洱茶種類

茶葉能不能喝，我們不能光看保質(zhì)期,，而是要看茶葉是品質(zhì)是否有變化,，可通過三個方式來進行判斷：1、聞一聞,。正常情況下,，茶葉擁有一股特殊的天然香氣，當發(fā)現(xiàn)茶葉出現(xiàn)了霉味,、陳味等異常的味道,，多半是變質(zhì)了。2,、看一看,。生普洱茶的葉片為栗色，茶葉的形態(tài)多比較飽滿,、顏色鮮亮,，且含水量較高；熟普洱的葉片顏色多為深棕色或黑色,，茶葉的質(zhì)地相較于生茶,，顯得更為干硬。3,、泡一泡。取一些茶葉沖泡后即可判斷茶葉是否變質(zhì),，正常的茶葉沖泡出來顏色應該是清澈透亮的,，變質(zhì)的普洱茶沖泡出來的茶水會變得渾濁，且?guī)в幸还擅刮?。云南散裝普洱茶種類

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