普洱茶殺青的目的：借助高溫破壞鮮葉中的活性酶,，因?yàn)榛钚悦笗?huì)催化分解糖苷,，造成普洱茶陳化潛力下降。普洱茶的殺青,，歸結(jié)起來就三個(gè)字：快,、勻,、透?！翱臁笔侵缚焖伲ㄒ话阍?到2分鐘內(nèi)）將葉溫提高到85℃,，并持續(xù)約3分鐘左右，因?yàn)?5℃是酶鈍化的臨界溫度,?！皠颉笔侵笢囟缺M量均勻，殺青殺得均勻,?！巴浮笔侵敢氧r葉殺熟殺透。關(guān)于茶葉中的活性酶,，有這樣一組溫度：當(dāng)溫度達(dá)到35℃后,，溫度每提高10℃，酶的催化作用會(huì)翻倍,；52℃時(shí),，多酚氧化酶的活性較高；85℃時(shí),，酶鈍化,。所以好的殺青方式是快速提溫，使得葉溫達(dá)到85℃,，短時(shí)間內(nèi)完成殺青,，活性酶盡快被殺滅，保留盡量多的糖苷,，使得普洱茶的陳化潛力更大化,。普洱茶性涼還是性熱？散裝普洱茶的價(jià)格是多少

如何鑒別普洱茶的生熟,？1,、從香氣鑒別普洱茶普洱茶熟茶因?yàn)榻?jīng)過渥堆,，所以會(huì)產(chǎn)生一股熟味,。一般只有十年陳期以內(nèi)的干倉茶,，可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右,，那股表面熟茶味已經(jīng)消失,，則可從茶湯中感覺出熟味香。熟茶味,、熟味和沉香是比較直接而有效分析生茶和熟茶的方法,。2、從湯色辨別干倉的普洱生茶茶湯是粟紅色,，接近重火烏龍茶湯色,，即使是陳年的生茶。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色,，甚至接近黑色,。3、從葉底干倉的普洱生茶葉底呈栗色至深柔色,，葉條質(zhì)地飽滿柔軟,，充滿新鮮感。普洱熟茶(的葉底多半里現(xiàn)暗柔或黑色,，葉條盾地干度老硬,。如果是發(fā)酵較重的，會(huì)有明顯發(fā)化,，像械烈火黨烤過,。有些較老的葉子，葉面破裂,，葉脈一根根分離,，有如將干葉子長期泡在水中那種碎爛的樣子。但是,，有些熟茶若渥堆時(shí)間不長,，發(fā)酵程度不重，葉底也會(huì)非常接近生茶葉底,。反之,，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后,，無法立即干燥,，延誤了較長時(shí)間，葉底也會(huì)呈現(xiàn)深褐色,，湯色也會(huì)比較濃而暗,，跟只是輕度發(fā)酵匯堆過的熟茶是一樣的,。云南熟普洱茶什么味道普洱茶的沖泡方法。云南澤蒼茶業(yè)有限公司,。

現(xiàn)今,，我們很多人都知道云南是世界茶樹的重要原產(chǎn)地。這一點(diǎn)已經(jīng)在國際上得到了公認(rèn),。而且,，經(jīng)過茶文化的賦能，云南茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值已經(jīng)突破了1000億元大關(guān),?？墒牵诠糯袊?，無論是云南出產(chǎn)的茶葉（包括現(xiàn)在鼎鼎大名的普洱茶）還是云南作為世界茶樹原產(chǎn)地的事實(shí),，都是鮮為人知的。被譽(yù)為“茶圣”的唐代陸羽,，在其著作《茶經(jīng)》中把唐代中國產(chǎn)茶區(qū)做了一個(gè)大致劃分,，分為八大產(chǎn)區(qū)。但是由于陸羽的時(shí)代局限和歷史局限,，他沒有到過云南,，沒有對(duì)云南的茶山做過考察，也沒有在他所能接觸到的歷史文獻(xiàn)當(dāng)中關(guān)注到有云南茶葉茶樹的記載,，所以在他的《茶經(jīng)》當(dāng)中就很自然地忽略,、缺失了云南茶葉的記錄。

近年來,，悶黃,、搖青、炒青等其他茶類的制作工藝,，被一些茶企加入毛茶加工過程中,。這些工藝的加入，無非是降低新茶的苦澀味,，提高新茶的香氣和鮮爽度,，使新茶變得更好喝，但對(duì)普洱茶的后期轉(zhuǎn)化是否有益還有待進(jìn)一步觀察,。需要提醒一下的是,，剛壓制出來的新茶，無論是生茶還是熟茶都不適合品飲,。因?yàn)榻?jīng)過水蒸氣蒸壓,、烤房烘干等過程后，茶性尚未穩(wěn)定下來,，不能充分展現(xiàn)出普洱茶的風(fēng)味,，而且水味重,，有些還會(huì)帶有青味。所以建議壓制3個(gè)月以后,，再進(jìn)行品飲,。普洱茶是哪里的好？云南澤蒼茶業(yè)有限公司,。

茶梗的“年齡”較大,，內(nèi)部主要由植物纖維組成，在高溫中會(huì)被充分分解,，釋放出大量糖分和無機(jī)物，呈現(xiàn)出香醇的甜味,。因此,，茶梗較多的普洱茶更適合高溫沖泡，手法上可以適當(dāng)延長沖泡時(shí)間,，如果茶梗比較粗老,，也可使用悶泡法，來充分激發(fā)茶葉的香甜口感,。用高沖法沖泡普洱茶時(shí),，使用公道杯反復(fù)沖倒，可以加速茶湯氧化,，這個(gè)手法來源于紅酒品鑒中的醒酒法,，但不適合用來沖泡老茶。上了年份的老茶,，茶多酚和咖啡堿已經(jīng)轉(zhuǎn)化殆盡,，不但苦澀感盡消，而且只用沖泡,，很可能不出味,，有時(shí)還需要小火慢煮，才能充分出味,。而生茶與老茶的區(qū)別又特別大,。新出廠的生茶，茶多酚和咖啡堿尚處于充沛狀態(tài),，如果使用煮泡法,，那簡直就是一場災(zāi)難。普洱茶什么樣的好,？云南澤蒼茶業(yè)有限公司,。散裝普洱茶的價(jià)格是多少

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鑒別普洱茶好壞小技巧：1.茶葉舒展快慢程度,。茶葉舒展越快茶就越好,。2.伸縮度（茶葉未展開與完全展開的對(duì)比度）。伸縮度越大茶就越好,。3.看茶湯,。茶湯越通透、油亮,、清澈,，茶就越好。4.聞香,。香氣越自然并沒雜味,，茶就越好。5.品味,。浸泡5分鐘可試其味,，滋味越厚，甜,、苦平衡,，回甘強(qiáng)而持久，茶就越好,。6.看葉底,。葉底越肥厚、油潤,、富彈性,，茶就越好。新茶友剛開始時(shí),，這里建議用2款以上的茶作對(duì)比,。熟練后，就算單獨(dú)試一款茶,，都會(huì)清晰,。散裝普洱茶的價(jià)格是多少

    云南澤蒼茶業(yè)有限公司成立于2015年，注冊(cè)資金100萬元,，是一家集茶葉種植,、銷售為一體的綜合型茶葉生產(chǎn)銷售企業(yè)。公司擁有百畝茶園基地,，自成立以來誠信經(jīng)營,，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，深受廣大客戶的親睞,，現(xiàn)客戶覆蓋全國各地,。產(chǎn)品定位于普洱茶中高級(jí)消費(fèi)群，本著質(zhì)量至上,，以客戶滿意為宗旨的發(fā)展為原則,。公司重視生產(chǎn)銷售的每一個(gè)環(huán)節(jié),，力求標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范,，為廣大客戶帶來濃香醇厚的普洱香韻,。公司主營：普洱茶和古樹紅茶、倚邦正山,、曼松貢茶,、貓耳朵、冰島,、班章等一系列有名茶品,。

    云南是我國的古老的茶區(qū)，也是世界茶樹原產(chǎn)地,。茶葉生產(chǎn)歷史悠久,，質(zhì)量上乘，跨越千年至今依舊傳承,，傳承的不僅是與茶相關(guān)習(xí)俗，更是一種健康的生活方式,。

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