普洱生茶陳化之處詳解：1,、浸出物含量的變化浸出物包括茶多酚,、可溶性糖、氨基酸,、咖啡堿以及水溶性果膠等等,。水浸出物含量的高低反映了普洱茶中可溶性物質(zhì)的多少,，標(biāo)志著普洱茶茶湯的厚薄,、滋味的濃厚程度,。但目前對于陳化時間與浸出物的多寡并無確切的說法。2,、湯色的變化茶中含有大量的多酚類物質(zhì),，它是多種化合物的總稱，其主體為兒茶素,。與茶的湯色,、滋味和香氣都有密切的關(guān)系。兒茶素?zé)o色,，滋味苦澀且有較強的刺激性,，在貯存過程中易發(fā)生自動氧化。首先脫氫而成為醌,，再進一步聚合而形成褐變物質(zhì),。這些色素的綜合變化，促成湯色逐漸變深,。3,、咖啡堿含量的變化咖啡堿作為茶葉的特征物質(zhì)之一，是茶葉中含量較多的一種生物堿,。目前研究的結(jié)果一致表明咖啡堿在茶的貯藏中是隨著時間變長而減少的,。在云南，普洱茶哪家好,？云南澤蒼茶業(yè)有限公司,。云南熟普洱茶的價格

喝茶“時間表”一杯是早茶，用200毫升沸水泡3克茶葉,，宜在早飯后8點半到9點半之間飲用,，可以起到提神、排毒,、抗疲勞的作用,，助你以飽滿的精神狀態(tài)迎接每天的工作。第二杯是午茶,，下午2點到3點之間飲用更適宜,。午茶可用180毫升沸水沖泡4克茶葉，對于降血脂,、保護血管有一定好處,。喝的時候要一口一口地慢飲，不要一口氣喝完,。第三杯是晚茶,，時間宜在晚上6點到7點之間，茶水切忌過濃,，可用150毫升沸水沖泡2克茶葉,，能夠起到降血脂、助消化的作用,。要強調(diào)的是,，晚上9點后不宜再喝茶,，否則睡眠質(zhì)量會受到影響。散裝普洱茶哪個好普洱茶鑒別方法,。云南澤蒼茶業(yè)有限公司,。

水為茶之母。對喝茶人來說,，好水猶如好茶,，好茶需用好水泡。泡生茶的水以弱堿性山泉水為佳,，不過這在現(xiàn)代人的生活中可操作性不強,。就市面上可以買到的瓶裝水而言，結(jié)合眾多茶人的實踐,，推薦選用產(chǎn)自千島湖深層的農(nóng)夫山泉,，或者是產(chǎn)自大理蒼山腳下的娃哈哈礦泉水。一般而言,，普洱茶沖泡的水溫越高越好,，特別是老茶、熟茶,。具體到新茶,，建議在95℃左右為佳。水溫太高,，茶香容易往上涌,，且容易出苦澀味，影響茶的鮮爽度,，這時需要快沖,。水溫偏低，又難以將生茶的風(fēng)味充分激發(fā)出來,。

普洱茶的沖泡方法和功夫茶一樣,，用小茶碗或紫砂壺，開水即沖即飲,。沖泡時茶葉分量大約占壺身20%,，如果是陳年的茶磚、茶餅,，可用茶刀取下部分茶葉,，通風(fēng)放置兩星期，再沖泡味道更好,。此外,，喝普洱茶建議先洗一遍。大多數(shù)普洱茶都是隔年甚至數(shù)年后飲用,，容易沉積茶粉和塵埃,，“洗茶”可達(dá)到“滌塵潤茶”的目的,。每天12克左右為宜。吃油膩食物較多,、煙酒量大的人可適當(dāng)增加茶量,。孕婦、兒童,、神經(jīng)衰弱、心動過速者茶量應(yīng)適當(dāng)減少,。普洱茶講究“干倉存放”,。在高溫、潮濕的環(huán)境下儲存,，會加速普洱茶的熟化,，但容易造成普洱茶的霉變。普洱茶的存放溫度20—30攝氏度之間,，濕度不宜超過75%,，此外，要隔絕有異味的食物,，防止普洱茶“吸味”,。普洱茶與普通茶有什么區(qū)別？

如何鑒別普洱茶的生熟,？1,、從香氣鑒別普洱茶普洱茶熟茶因為經(jīng)過渥堆，所以會產(chǎn)生一股熟味,。一般只有十年陳期以內(nèi)的干倉茶,，可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右,，那股表面熟茶味已經(jīng)消失,，則可從茶湯中感覺出熟味香。熟茶味,、熟味和沉香是比較直接而有效分析生茶和熟茶的方法,。2、從湯色辨別干倉的普洱生茶茶湯是粟紅色,，接近重火烏龍茶湯色,，即使是陳年的生茶。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色,，甚至接近黑色,。3、從葉底干倉的普洱生茶葉底呈栗色至深柔色,，葉條質(zhì)地飽滿柔軟,，充滿新鮮感,。普洱熟茶(的葉底多半里現(xiàn)暗柔或黑色，葉條盾地干度老硬,。如果是發(fā)酵較重的,，會有明顯發(fā)化，像械烈火黨烤過,。有些較老的葉子,，葉面破裂，葉脈一根根分離,，有如將干葉子長期泡在水中那種碎爛的樣子,。但是，有些熟茶若渥堆時間不長,，發(fā)酵程度不重,，葉底也會非常接近生茶葉底。反之,，也有些生茶在制作程序中,，譬如茶菁揉捻后，無法立即干燥,，延誤了較長時間,，葉底也會呈現(xiàn)深褐色，湯色也會比較濃而暗,，跟只是輕度發(fā)酵匯堆過的熟茶是一樣的,。云南普洱茶廠家定制，云南澤蒼茶業(yè)有限公司,。云南熟普洱茶的價格

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普洱茶殺青的目的：借助高溫破壞鮮葉中的活性酶,，因為活性酶會催化分解糖苷,，造成普洱茶陳化潛力下降。普洱茶的殺青,，歸結(jié)起來就三個字：快,、勻、透,?！翱臁笔侵缚焖伲ㄒ话阍?到2分鐘內(nèi)）將葉溫提高到85℃，并持續(xù)約3分鐘左右,，因為85℃是酶鈍化的臨界溫度,。“勻”是指溫度盡量均勻,，殺青殺得均勻,?！巴浮笔侵敢氧r葉殺熟殺透。關(guān)于茶葉中的活性酶,，有這樣一組溫度：當(dāng)溫度達(dá)到35℃后,，溫度每提高10℃，酶的催化作用會翻倍,；52℃時,，多酚氧化酶的活性較高；85℃時,，酶鈍化,。所以好的殺青方式是快速提溫，使得葉溫達(dá)到85℃,，短時間內(nèi)完成殺青，活性酶盡快被殺滅,，保留盡量多的糖苷,，使得普洱茶的陳化潛力更大化。云南熟普洱茶的價格

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