“芽尖,，乃條之始萌者,，木性酸,，過(guò)長(zhǎng)則初甘重而終微澀”——[宋]趙佶《大觀茶論》宋徽宗的這句評(píng)價(jià)，可謂道出了芽尖味美而湯香的特質(zhì),。從現(xiàn)代茶葉化學(xué)角度分析,，芽尖是植物新萌生的部分,，其中的內(nèi)含物質(zhì)還未發(fā)育成熟，因此多為氨基酸等植物蛋白,。隨著外界溫度不同,，氨基酸會(huì)呈現(xiàn)酸、鮮,、甜這三種不同口感,，如果按照普洱茶一貫的高溫悶泡法，很容易直接悶熟,，破壞原有的口感,。因此沖泡時(shí)等級(jí)較高的芽尖普洱茶時(shí)，建議采用快進(jìn)快出的手法,，使茶水保持在較低的溫度,，才能充分感受茶芽的鮮香。普洱茶都有哪些種類,？陳年普洱茶多少錢

普洱茶是一個(gè)時(shí)刻都在變化的生命體,，在時(shí)間的陳化下，新的生茶會(huì)逐漸向中期茶,、老茶轉(zhuǎn)化,。如果將新茶比作充滿陽(yáng)光、朝氣的青少年,，那么中期茶就是沉著穩(wěn)重的中年人,，老茶則是睿智平和的老年人。新茶是中期茶,、老茶的初始,，必須要經(jīng)過(guò)的階段，所以想陳化出品質(zhì)上佳的中老茶,，除了良好的倉(cāng)儲(chǔ)、窖藏條件外,，新茶的選擇也很重要,。新茶中的苦味、澀味對(duì)許多人來(lái)說(shuō)較難接受,，不過(guò)對(duì)后期轉(zhuǎn)化卻很重要,。總體上,，苦可轉(zhuǎn)為甜,，澀可轉(zhuǎn)為香和生津，而且苦澀味重的茶陳化后才會(huì)保有足夠的茶氣和飽滿度,。所以苦和澀不是判斷一款新茶好不好的因素,，而要看綜合苦澀味化得快不快等因素,。普洱茶200克多少錢如何辨別好的普洱茶？

普洱茶怎么沖泡才好喝,？【上】1,、溫杯沖泡普洱茶前，先將沸水注入蓋碗,，此舉一是有利于清潔茶具,，二是能提高茶具之溫度，令普洱茶可完全發(fā)揮茶葉之色,、香,、味。2,、投茶將稱好的干茶用茶匙撥入蓋碗中,。茶與水的比例關(guān)系對(duì)泡茶的影響很大，100cc左右的蓋碗,，投茶量為5-7g,。另外，沖泡普洱茶必須使用開(kāi)水才能揮發(fā)其茶性,，也就是100℃的水溫,，如果是新茶則可以適當(dāng)降低溫度。3,、洗茶和醒茶將準(zhǔn)備好的普洱茶投入到蓋碗中,，將開(kāi)水從碗邊緩緩注入，注水后即可將茶湯倒出即可,，此為洗茶,。有利于后續(xù)茶湯飽滿性，而洗茶水是不需要飲用的,，直接倒掉即可（洗茶水要倒干凈）,。一般而言，普洱生茶用95℃水左右也可以了,；隨著沖泡,，水溫可為沸水沖泡。

茶梗的“年齡”較大,，內(nèi)部主要由植物纖維組成,，在高溫中會(huì)被充分分解，釋放出大量糖分和無(wú)機(jī)物,，呈現(xiàn)出香醇的甜味,。因此，茶梗較多的普洱茶更適合高溫沖泡，手法上可以適當(dāng)延長(zhǎng)沖泡時(shí)間,，如果茶梗比較粗老,，也可使用悶泡法，來(lái)充分激發(fā)茶葉的香甜口感,。用高沖法沖泡普洱茶時(shí),，使用公道杯反復(fù)沖倒，可以加速茶湯氧化,，這個(gè)手法來(lái)源于紅酒品鑒中的醒酒法,，但不適合用來(lái)沖泡老茶。上了年份的老茶,，茶多酚和咖啡堿已經(jīng)轉(zhuǎn)化殆盡,，不但苦澀感盡消，而且只用沖泡,，很可能不出味,，有時(shí)還需要小火慢煮，才能充分出味,。而生茶與老茶的區(qū)別又特別大,。新出廠的生茶，茶多酚和咖啡堿尚處于充沛狀態(tài),，如果使用煮泡法,，那簡(jiǎn)直就是一場(chǎng)災(zāi)難。普洱茶的保質(zhì)期一般是多久,？

喝茶不可避免的會(huì)談到耐泡度這個(gè)問(wèn)題,，但大部分人都會(huì)武斷的說(shuō)：“古樹(shù)耐泡，小樹(shù)臺(tái)地不耐泡”,。決定一款茶是否耐泡,，并不是“古樹(shù)耐泡，小樹(shù)臺(tái)地不耐泡”這么簡(jiǎn)單,，其中的變量非常多,，舉個(gè)紅碎茶的例子，喝過(guò)的人一定知道,，這個(gè)茶第二次過(guò)水的時(shí)候就基本沒(méi)味道了,，為什么？這不是古樹(shù)和小樹(shù)的問(wèn)題,，而是因?yàn)椴璺浅Ｋ椋鑫锏尼尫潘俣确浅,？?，和整片茶葉緩慢的釋放水浸出物是完全不同的。所以,，了解其中的這些變量才能弄明白茶耐泡與否,。普洱茶有哪幾種,？云南澤蒼茶業(yè)有限公司。普洱茶200克多少錢

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普洱生茶和熟茶的制作工藝不同,，口感也是不同的。新茶時(shí)期的生茶,，苦澀味較重,，茶性烈、寒,。在保證原料,、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)的前提下轉(zhuǎn)化后的老生茶則苦澀漸退,，滋味醇和,、回甘明顯，口感更柔和,，順滑度,、粘稠度加強(qiáng)。質(zhì)優(yōu)的熟茶則在新茶時(shí)期就呈現(xiàn)老生茶的某些口感特征,，苦澀味較弱,，茶湯的粘稠感、順滑度,、濃強(qiáng)度都較好,，更側(cè)重于對(duì)湯感的追求。生茶和熟茶都是普洱茶,，至于口感,，有人喜歡生茶，就有人喜歡熟茶,，根據(jù)自己的需求和喜好選擇即可,。陳年普洱茶多少錢

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