菜籽油就是我們俗稱的菜油,，是日常生活中比較常見的一種食用油,，是一種從油料作物油菜籽里榨取的植物油,。榨油的原料就是植物的種實(shí),，一般都會(huì)含有一定的種子磷脂,，對血管,、神經(jīng),、大腦的發(fā)育十分重要,，因此,，菜籽油也有一定的營養(yǎng)價(jià)值,。菜籽油的脂肪酸組成特點(diǎn)是油酸含量比大豆油、葵花籽油等高一些,，亞麻酸含量稍高基本與大豆油相當(dāng),，但亞油酸含量偏低。油菜籽中除了含有常見的脂肪酸外,，還含有一種特殊的脂肪酸芥酸,，以及一種叫芥子苷的有害物質(zhì)。芥酸不但不是人體必需的脂肪酸,，還在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中表現(xiàn)出一定的有害作用,，如損害心肌等，芥子苷則會(huì)破壞動(dòng)物的甲狀腺,，致使甲狀腺腫大,。因此，有人會(huì)以為它并沒有什么營養(yǎng),。事實(shí)上,，菜籽油營養(yǎng)品質(zhì)的高低，取決于所含的芥酸，芥子苷等有害物質(zhì)的多少,。相比我們國家的標(biāo)準(zhǔn),，菜籽油分為一般菜籽油芥酸含量大于。一般菜籽油營養(yǎng)價(jià)值偏低,，低芥酸,、低芥子苷型的菜籽油要好得多。在食用上,，應(yīng)該避免高溫加熱時(shí)間反復(fù)使用,，而且應(yīng)該選擇生產(chǎn)日期比較近的游油，不能吃超過有效期的,。而且，由于菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸,，且構(gòu)成也不平衡,，營養(yǎng)價(jià)值要低于一般植物油，因此在有條件的情況下以少食菜籽油為宜,。滴滴香濃,，門源菜籽油。河北有哪些菜籽油有多少

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