牛肉高溫殺菌鍋的工作原理：一次性：高溫殺菌工作從開(kāi)始到結(jié)束必須一次性完成，不能間斷,，食品也不能做反復(fù)的殺菌處理,。因此，要做好整個(gè)食品加工鏈中衛(wèi)生的均一性,，保證每袋食品在裝袋前的細(xì)菌初始量相等,，這樣才能保證既定的殺菌公式的準(zhǔn)確性。殺菌效果的抽象性,，殺菌完畢的食品用肉眼檢測(cè)不出效果,，細(xì)菌培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)也需要一周時(shí)間，所以不可能對(duì)每殺菌批次的食品進(jìn)行殺菌效果的檢測(cè),。所以要求有性能穩(wěn)定,、控溫準(zhǔn)確的殺菌設(shè)備，無(wú)故障,、誤差極小的執(zhí)行既定的殺菌公式,，保證殺菌效果的標(biāo)準(zhǔn)性、統(tǒng)一性,。電氣半自動(dòng)殺菌鍋壓力由電接點(diǎn)壓力表控制,，溫度由傳感器和進(jìn)口溫控儀控制，降溫過(guò)程由人工操作,。廣西生物安全型滅菌鍋

如何操作使用高壓滅菌鍋的方法及使用注意事項(xiàng)：1在外層鍋內(nèi)加適量的水,，將需要滅菌的物品放入內(nèi)層鍋，蓋好鍋蓋并對(duì)稱(chēng)地扭緊螺旋,。2加熱使鍋內(nèi)產(chǎn)生蒸氣,，當(dāng)壓力表指針達(dá)到33.78kPa時(shí)，打開(kāi)排氣閥,，將冷空氣排出,，此時(shí)壓力表指針下降,，當(dāng)指針下降至零時(shí),，即將排氣閥關(guān)好,。3繼續(xù)加熱，鍋內(nèi)蒸氣增加,，壓力表指針又上升,，當(dāng)鍋內(nèi)壓力增加到所需壓力時(shí)，將火力減小,，按所滅菌物品的特點(diǎn),，使蒸氣壓力維持所需壓力一定時(shí)間，然后將滅菌器斷電或斷火,，讓其自然冷后再慢慢打開(kāi)排氣閥以排除余氣,，然后才能開(kāi)蓋取物,。海南雙門(mén)滅菌鍋選擇高壓滅菌鍋：廠(chǎng)家必須選擇大品牌，并且是各種資質(zhì)齊全的生產(chǎn)商,，否則基本上都屬于仿產(chǎn)品,。

手提式高壓滅菌鍋操作中常見(jiàn)的錯(cuò)誤有：（1）排氣不徹底。在升壓前應(yīng)將鍋內(nèi)冷空氣排凈,，因空氣是熱不良導(dǎo)體,，若不排凈，冷空氣就會(huì)聚集井滯留在滅菌鍋中消毒筒的中下部,，圍繞在待滅菌物的周?chē)?。在這種情況下，假若鍋內(nèi)光排除一半空氣,，當(dāng)壓力表指針達(dá)到105Pa時(shí)，鍋內(nèi)實(shí)際溫度光能達(dá)到112℃,，比要求的121℃低9℃之多,，將導(dǎo)致滅菌不徹底，可能造成大面積染菌,。（自動(dòng)的高壓滅菌鍋上下排氣閥都要打開(kāi)然后加熱排空氣）（2）排氣軟管沒(méi)有按要求插入滅菌筒的下部,，或排氣軟管斷裂、缺失,。滅菌鍋內(nèi)的冷空氣是通過(guò)排氣軟管排出的,，上述情況將造成滅菌筒外的蒸汽直接經(jīng)排氣閥排出鍋外，滅菌鍋內(nèi)的空氣排放受阻,。

有關(guān)高壓滅菌的原理是什么：高壓滅菌其實(shí)就是指在密閉的蒸鍋內(nèi),，其中的蒸汽不能夠外溢，壓力不斷的上升,，進(jìn)而會(huì)使水的沸點(diǎn)不斷的上升提高,，從而其鍋內(nèi)的溫度也隨之會(huì)增加和升高。正常在0.1MPa的壓力下,，鍋內(nèi)溫度就會(huì)達(dá)到121℃,。當(dāng)在此蒸汽的溫度下，是可以很快殺死各種細(xì)菌及其高度耐熱的芽孢,。注意:需要完全排除鍋內(nèi)空氣,，使鍋內(nèi)全部是水蒸氣，這樣滅菌才能夠更徹底,。高壓滅菌放氣的目的都是要排出潔凈的空氣,，從而使鍋內(nèi)均勻進(jìn)行升溫，從而保證滅菌的徹底,。每次打開(kāi)高壓滅菌鍋前要確保溫度在80℃以下和壓強(qiáng)為0,。

什么是高壓蒸汽滅菌鍋,？高壓蒸汽滅菌鍋又叫高壓滅菌鍋或高壓消毒鍋，簡(jiǎn)稱(chēng)高壓鍋,，是利用高溫高壓蒸汽來(lái)實(shí)施滅菌的裝置,。大家知道，水經(jīng)加熱產(chǎn)生蒸汽,，在密閉狀態(tài)下,，飽和蒸汽的壓力愈大，溫度愈高,。在常壓下,，蒸汽溫度較高為100度左右；而在髙壓鍋內(nèi),，蒸汽溫度可達(dá)120尤以上,，從而較大提高了殺菌能力，在較短時(shí)間內(nèi)即可實(shí)現(xiàn)徹底滅菌,。因此,，它是食用菌制種和栽培生產(chǎn)中的重要設(shè)備。主要用于長(zhǎng)根菇的各級(jí)菌種培養(yǎng)基的滅菌,，也可用于栽培料袋（瓶）的滅菌,。殺菌鍋由鍋體、鍋蓋,、開(kāi)啟裝置,、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置,、軌道,、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成,。海南雙門(mén)滅菌鍋

高溫殺菌工作從開(kāi)始到結(jié)束必須一次性完成,。廣西生物安全型滅菌鍋

其實(shí)很多消費(fèi)者非常困惑，在購(gòu)買(mǎi)滅菌鍋的時(shí)候都問(wèn)到同一個(gè)問(wèn)題,，就是它的作用是什么,，什么樣的牌子值得信賴(lài)等等，關(guān)于這個(gè)問(wèn)題小編覺(jué)得有必要未大家解釋下,，希望以下的介紹能對(duì)各位有所幫助,。滅菌鍋在高溫的作用下達(dá)到對(duì)產(chǎn)品的殺菌效果，并且效果功能都非常不錯(cuò),，提高了工作效率,，受熱程度非常均勻，達(dá)到每一件產(chǎn)品三百六十度的全方面殺毒,。非常耐用,，而且價(jià)格又不高,，重要的一點(diǎn)就是它在安全性能上面非常好，殺菌的溫度達(dá)到一定的時(shí)候會(huì)采用自動(dòng)斷電的效果,，避免發(fā)生不必要的安全事故,。廣西生物安全型滅菌鍋

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