酸菜魚(yú)怎么做才好吃,？教你酸菜魚(yú)的家常做法,，看一次你就能學(xué)會(huì)！酸菜魚(yú)原料：魚(yú)肉,、酸菜,、花椒粒、白胡椒粉,、蛋清,、蔥、姜,、蒜,、干辣椒,、鹽、糖,、生抽,、料酒、生粉,、食用油,。做法步驟：第1步、成品圖第2步,、取一塊處理好的魚(yú)肉切成溥片第3步,、將切好的魚(yú)片用清水沖洗兩三遍第4步、加入料酒,、生抽,、生粉、白胡椒粉,、蛋清抓勻,，再加入食用油反復(fù)抓勻靜置20分鐘第5步、酸菜切好第6步,、蔥姜蒜切碎,、干辣椒切段第7步、鍋燒熱下油,、將花椒粒炒香第8步,、加入蔥姜蒜、干辣椒炒香第9步,、加入酸菜翻炒兩三分鐘左右,、炒出酸菜的香味第10步、加入一碗水燒開(kāi)第11步,、燒開(kāi)后加入腌好的魚(yú)片不要翻動(dòng),，煮三至五分鐘第12步、加入蔥花盛盤(pán)第13步,、另起鍋加入油燒熱,，放入干辣椒、白芝麻炒出香味第14步,、將炒香的辣椒倒入魚(yú)湯盤(pán)里。 酸菜燉熟煮透了才可以食用,。亭湖區(qū)口碑好的酸菜批發(fā)

    酸菜先切絲然后再切成丁,，切好丁的酸菜，適量抱在兩手之間,，擠出水分后裝入盆中,，熟豬肉切成丁裝入盆中（酸菜細(xì)丁和豬肉細(xì)丁分開(kāi)裝在一個(gè)盆中）,，在酸菜丁上放姜末、蒜末,、蔥末,、花椒粉不要攪開(kāi)，將適量的食用油燒開(kāi),，趁熱澆在姜,、蔥、花椒末上,，加適量醬油（如涼拌菜肴,，醬油加熱后食用更衛(wèi)生）攪拌。然后拌入熟豬肉丁,、適量的精鹽后,，再攪拌均勻，如有熟海鮮放入味道更佳,，包成餃子,。要煮餃子了，將清水燒開(kāi)（水面要寬,，餃子下入后,，能自然散開(kāi)，不擁擠為好）,，等水花泛起時(shí),，將包好的酸菜餃子逐一放入沸水中或者將擺在托盤(pán)中的餃子端到鍋邊，托盤(pán)一邊搭在鍋邊,，將后面部分的托盤(pán)稍微抬高與鍋邊成30度的角,，將適量的一些餃子迅速推入鍋中，這樣子,，可以借助于托盤(pán)擋住餃子入鍋時(shí),，不慎飛出的熱水滴，立即用罩了或勺子貼著鍋的底部,，輕輕將餃子推動(dòng)起來(lái),，防止餃子粘到鍋底部，將全部的餃子都入鍋后,，確定餃子在水中已經(jīng)定成型了,，餃子皮微熟，蓋上鍋蓋,，等待鍋邊冒出熱氣時(shí),，餃子已經(jīng)從水中飄到水面上面了，打開(kāi)鍋蓋后,，將大火改成中火繼續(xù)加熱5分鐘,，用手按餃子肚時(shí),，能立即鼓起，說(shuō)明餃子煮熟了,，可以用帶眼的罩了撈出餃子了,，撈出時(shí)要控凈水分（因?yàn)樨i肉餡是熟的。 亭湖區(qū)口碑好的酸菜批發(fā)以后有相關(guān)的業(yè)務(wù)記得找他們,。

忌食沒(méi)有腌制到一個(gè)月的酸菜,，以及其它腌制食品；忌腌的酸菜成品到春天還放在室溫中沒(méi)食用完,；（可以將剩的成品酸菜裝袋,，放入冰箱存放，可以延長(zhǎng)其保質(zhì)期,，大約一個(gè)月）腌制過(guò)程忌油煙,、面粉以及細(xì)菌；忌食沒(méi)煮熟的酸菜菜肴,；忌擺層時(shí),，每一層的食用鹽面撒入不均勻，影響到腌制成品的味道,。任何酸類(lèi)活菌在沒(méi)有加熱煮熟前,，都會(huì)變質(zhì)繁殖，而且多次取出酸菜的過(guò)程中,，也會(huì)將雜菌帶入酸菜缸中,，導(dǎo)致雜菌大量繁殖，所以酸菜要煮熟食用,，對(duì)身體健康才有利,。

    把酸菜葉一片一片的摘下來(lái)，洗干凈擠出水分,，然后放在菜板上整齊的擺平,，將葉片對(duì)齊擺層，大約1厘米高時(shí),，按住上層的酸菜葉,，用刀把酸菜均勻的切成2毫米的細(xì)絲，擠出水分,，成球形待用,；豬肉切成2毫米的片；凈鍋（鍋里的水分用小火蒸發(fā)干凈）放入50毫升的食用油七八成熱時(shí),，放入大料爆出香味后,，放入姜末、豬肉翻炒,，等豬肉變成肉白色,，能聞到豬肉香味時(shí)，放入酸菜絲炒均勻,，聞到酸菜香味時(shí),，加入900毫升的涼開(kāi)水或高湯（清水在原菜料的上面一指位置），蓋上鍋蓋,，大火燒開(kāi)后,，改成中火（電磁爐1000W）再加熱20分鐘（中間在10分鐘時(shí)，將上面的菜料用鍋鏟翻到下面后,，再繼續(xù)加熱）,，燉熟后打開(kāi)鍋蓋加入精鹽、蔥花適量翻炒再燉2分鐘入味收汁,，裝盤(pán)前加入味精炒均勻出鍋,。酸香濃郁、促進(jìn)食欲,、讓人回味,。 酸菜是中國(guó)人喜歡的食品。

酸菜是中國(guó)人喜歡的食品,，每年到了秋天,，白菜、青菜,、蘿卜收獲的季節(jié)，各家各戶(hù)都會(huì)選恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間,，腌浸過(guò)冬食用的酸菜,。整個(gè)操作過(guò)程要求在無(wú)油,、無(wú)面粉,、無(wú)菌的狀態(tài)中進(jìn)行，密封腌制一個(gè)月后再燉熟食用,，酸香濃郁,，讓人回味,。因?yàn)槎練鉁氐陀?攝氏度時(shí),，各種霉菌難以繁殖,，所以冬季1~5度的室溫里適宜浸制酸菜,，而且酸菜成品成型比較好,；衛(wèi)生安全,；味道也比較好,。而南方酸菜則是現(xiàn)做現(xiàn)吃二十四小時(shí)就可以吃,，味道更是酸脆爽，與其他食材搭配也很美味,。祝愿企業(yè)生意興隆興旺發(fā)達(dá)。亭湖區(qū)口碑好的酸菜批發(fā)

酸菜顏色自然,，葉呈淡黃色至深黃褐色,，幫呈半透明的白色至深黃色。亭湖區(qū)口碑好的酸菜批發(fā)

腌浸時(shí)間短的酸菜中,，硝酸鹽和亞硝酸鹽是公認(rèn)的一種化學(xué)致物,，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，人體攝入的硝酸鹽在細(xì)菌的作用下,，可還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可使血液的載氧能力下降,，并形成強(qiáng)致物亞硝胺。正常情況下酸菜可以安全食用,。但如果食用了污染了雜菌、霉變,、因腌浸時(shí)間短導(dǎo)致含亞硝酸鹽過(guò)多的酸菜,，人體亞硝酸鹽過(guò)量,，會(huì)對(duì)人體造成嚴(yán)重危害,，一般亞硝酸鹽一次性食入300～500毫克，會(huì)出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫,、頭疼頭暈,、惡心嘔吐、心慌氣短,、腹脹抽搐、血壓下降,、大小便失禁等,。重癥者可出現(xiàn)昏迷,、痙攣和驚厥,，常死于呼吸衰竭等中毒癥狀,。因此，建議少食腌菜或在吃腌菜時(shí)吃些含維生素的食物,，盡量避免和減少對(duì)人體健康的危害。亭湖區(qū)口碑好的酸菜批發(fā)

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