榨菜，被子植物門,，雙子葉植物綱的一科,。多為草本植物。榨菜是芥菜中的一類,，一般都是指葉用芥菜一類,，如九頭芥、雪里蕻,、豬血芥,、豆腐皮芥等。榨菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜,，以莖用芥菜為原料腌制而成,，是中國名特產(chǎn)品之一與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍(lán)并稱世界三大名腌菜,。在1898年始見于中國四川涪陵（今重慶市涪陵區(qū)）,，時(shí)稱“涪陵榨菜”。因加工時(shí)需用壓榨法榨出菜中水分,，故稱“榨菜”?，F(xiàn)已發(fā)展到四川省內(nèi)30多個(gè)市縣,，浙江、福建,、江蘇,、上海、湖南,、廣西,、中國臺(tái)灣等省(直轄市,、自治區(qū))也有生產(chǎn)食品添加劑的用量根據(jù)榨菜的重量進(jìn)行確定,。建湖有機(jī)散裝榨菜現(xiàn)貨

    榨菜需肥量大，基肥要求高,，每畝應(yīng)施廄肥,，也就是豬欄肥2000-2500公斤，草木灰150-200公斤,，過磷酸鈣15-20公斤,，生長期間還要分期追肥，掌握前期輕,、中期重,、后期補(bǔ)的原則。冬前少施,，定植后一個(gè)月,，追肥一次，追肥量每畝需人糞尿1500-1700公斤,，大約是尿桶擔(dān)10-13擔(dān),。寒冬前追第二次，以行間鋪施廄肥,、塘泥,，也可追人糞，然后中耕培土過冬,，開春后2-4月間,，吸肥量大，每半個(gè)月追肥一次,，施尿素15公斤或40-50克的人糞尿1500-2000公斤,，促進(jìn)肉質(zhì)莖膨大，同時(shí)注意保持土壤的濕潤,，不能過干或干濕交替,，防預(yù)防脫發(fā)肥過早而抽苔開花，也可防止因過濕而生長過快,，特別是晚熟品種在采收前一個(gè)月應(yīng)停止施肥,，以防止生長過速而造成空心,。 阜寧有名的散裝榨菜零售提起榨菜，想必大家想到的就是日常所食用的腌菜,，其實(shí),，榨菜不止一種吃法。

    榨菜為芥菜的變種,，芥菜常用于腌制咸酸菜,，其肉質(zhì)莖髓是重慶榨菜原料，屬于十字花科,、蕓薹屬,。十字花科的突出特征是：草本、十字形花冠,、四強(qiáng)雄蕊,、角果。經(jīng)濟(jì)植物很多,，包括多種日常食用蔬菜,。蕓苔屬（Brassica）為草本，結(jié)長角果,，花冠黃色,。白菜（）原產(chǎn)中國華北，各地廣為栽培,，為東北,、華北冬春二季主要蔬菜。蕓薹屬作蔬菜的還有卷心菜,、花椰菜,、油白菜、菜薹,、大頭菜,、芥菜、榨菜,、雪里紅等,；本屬的油菜（）為中國四大油料作物（花生、芝麻,、大豆,、油菜）之一，種子含油量達(dá)50%,，可供食用,，并含有多種維生素和粗蛋白。蘿卜屬（Raphanus）也結(jié)長角果,，但不開裂,，種子間收縮成串珠狀,，十字花冠紫色。蘿卜（）為日常栽培根菜類,，品種很多,，的有大紅袍、象牙白,、心里美,、衛(wèi)青等；種子和根,、葉入藥,，有祛痰、消積,、,、止瀉功效,；種子含油量達(dá)45%,，可制肥皂及潤滑油，也可食用,。薺菜屬（Capsel-la）全株被星狀毛,，花白色，短角果成倒三角形,。薺菜（）,，野生雜草，基生葉叢生,，羽狀分裂,，春季開出總狀花序。產(chǎn)于全國各地,。中部地區(qū)有作蔬菜栽培,。嫩莖葉作蔬菜食用；全草入藥,，有,、止血、清熱,、明目,、消積功效。本科入藥的還有菘藍(lán),、獨(dú)行菜,、糖芥等。

    1.收購青菜頭選擇體型小,，呈團(tuán)圓形,，整齊美觀的新鮮原料,。2.剝菜將青菜頭基部老皮老筋剝?nèi)ィ豢蓳p傷突起瘤及菜耳朵,。3.次腌制按每100千克剝好的菜頭用鹽3～,；撒鹽時(shí)邊踩壓緊，每層酌留蓋面鹽4％,，比較好將所留蓋面鹽全部撒在表面,；鋪上竹隔板，加放石塊,；石條塊須分次加入,，先使較松菜塊受壓下陷，菜塊下陷基本穩(wěn)定,，菜塊上水,；次腌制脫水時(shí)間為36～48小時(shí)，腌制脫水時(shí)間一到,，馬上起池上囤,；起池時(shí)，將菜頭在鹽水中邊起邊淘洗邊上囤,；囤基先墊上竹隔板,，囤用葦席圍周正，上囤時(shí)層層踩緊,，上囤24小時(shí),。4.第二次腌制將上述上囤的菜頭如上置于菜池內(nèi)，按經(jīng)次腌制后的菜頭每100千克加8千克鹽,，均勻撒鹽,，壓緊菜塊，每層留蓋面鹽1％,；在面上鋪上一層塑料蓋嚴(yán)蓋實(shí)菜塊,，塑料上加沙15厘米左右厚，經(jīng)常檢查,，在沙上踩壓,，使菜水完全淹沒菜頭；腌制20天左右后,，即可起池,。5.淘洗上榨將菜塊在已澄清過濾的咸囪水淘洗干凈，然后上榨以榨干菜塊上的明水及菜塊內(nèi)部可能被壓出的水分,；上榨時(shí),，榨蓋一定要緩慢下壓，不使菜塊變形或破裂,；上榨時(shí),，應(yīng)準(zhǔn)確掌握出折率,，一般62％～64％。6.拌料裝壇將上榨后的菜塊拌和食鹽,、辣椒粉,、混合香料、花椒及苯甲酸鈉防腐劑,，然后再裝入壇內(nèi),。相比其他同行他們的服務(wù)口碑很不錯(cuò)。

    榨菜（Brassicajuncea）十字花科植物體常被單毛,、分叉毛,、星狀毛或腺毛?；▋尚?，通常成總狀花序；萼片4,，分離,，兩輪；花瓣4,，具爪,，排成十字形花冠，少數(shù)無花瓣（如獨(dú)行菜,，無瓣蔊菜）；雄蕊6枚,，2輪,，外輪2枚較短，內(nèi)輪4枚較長,，稱四強(qiáng)雄蕊,；心皮2，合生,、子房1室,，具側(cè)膜胎座，**具假隔膜,，分成2室,，每室通常具多枚胚珠。果為角果,，長寬近相等的稱短角果,，長為寬數(shù)倍的稱長角果，如薺菜,、獨(dú)行菜為短角果,，白菜,、蘿卜為長角果。本科約350屬,，3000種植物,，廣布世界各地。中國有90屬,，300種,，以北部和西北部多。成熟的未抽薹以前的莖瘤芥,，其地上部分高60～80cm,，地下部分主根長20～30cm，整株一般重2～4kg,。地上部分的下部為肥大的瘤莖,，莖上長著十余片大葉；大葉的葉柄基部長著瘤狀的肉質(zhì)莖,，明顯的瘤狀凸起一般3～5個(gè),。瘤莖表皮青綠光滑，皮下肉質(zhì)色白而肥厚,，質(zhì)地嫩脆,。瘤莖部分，即青菜頭,，一般每個(gè)重,，大者1～。煮熟的青菜頭拌上調(diào)料食用十分可口,；其煮后的湯有一種雞湯式的鮮味,。用青菜頭制成的泡菜。 煮熟的青菜頭拌上調(diào)料食用十分可口,；其煮后的湯有一種雞湯式的鮮味,。鹽都區(qū)名優(yōu)散裝榨菜種植技術(shù)

我們吃榨菜的時(shí)候需要小心禁忌人群。建湖有機(jī)散裝榨菜現(xiàn)貨

    1材料與方法實(shí)驗(yàn)材料與儀器設(shè)備本次實(shí)驗(yàn)選用的材料為剛腌好的原味榨菜,，以及PET-PARCCP透明包裝袋,；食品添加劑為異VC鈉、EDTA-2Na,、無水Ca-Cl2,；儀器設(shè)備包括數(shù)顯恒溫水浴鍋、可見分光光度計(jì),、電動(dòng)粉碎機(jī),、分析天平、電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱、UtraScanPro測(cè)色儀,、物性測(cè)定儀,。實(shí)驗(yàn)原理本次實(shí)驗(yàn)是對(duì)透明包裝榨菜在貯藏過程中的護(hù)色和脆度保持效果進(jìn)行研究，分別測(cè)定透明包裝榨菜的色澤,、脆度,、褐變度，并以這三個(gè)指標(biāo)評(píng)價(jià)食品添加劑對(duì)透明榨菜品質(zhì)控制的影響,。實(shí)驗(yàn)方法對(duì)榨菜進(jìn)行切片處理,，稱取適量食品添加劑，將食品添加劑溶解到5mL蒸餾水中,，并加入榨菜片,，在混合均勻的基礎(chǔ)上，采用榨菜的一般生產(chǎn)工藝,，用透明包裝材料將其制成試驗(yàn)樣品,。食品添加劑的用量根據(jù)榨菜的重量進(jìn)行確定，其中異VC鈉占原料的比重為10mg/kg,；EDTA-2Na占原料的比重為240mg/kg,；無水CaCl2占原料的比重為1000mg/kg。在自然條件下貯藏實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組,，間隔30天測(cè)定1次色澤,、脆度和褐變度。其中,，色澤的測(cè)定用L*,、a*、b*表示,，L*表示樣品顏色明度,，a*表示樣品顏色的綠紅度，b*表示樣品顏色的藍(lán)黃度,。建湖有機(jī)散裝榨菜現(xiàn)貨

東臺(tái)市富昌榨菜專業(yè)合作社是一家有著雄厚實(shí)力背景、信譽(yù)可靠,、勵(lì)精圖治,、展望未來、有夢(mèng)想有目標(biāo),，有組織有體系的公司,，堅(jiān)持于帶領(lǐng)員工在未來的道路上大放光明，攜手共畫藍(lán)圖,，在江蘇省等地區(qū)的食品,、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠的客戶粉絲源，也收獲了良好的用戶口碑，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ),，也希望未來公司能成為*****,，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息,，斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將**東臺(tái)市富昌榨菜供應(yīng)和您一起攜手步入輝煌,，共創(chuàng)佳績，一直以來,，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理,、創(chuàng)新發(fā)展、誠實(shí)守信的方針,，員工精誠努力,，協(xié)同奮取，以品質(zhì),、服務(wù)來贏得市場(chǎng),，我們一直在路上！