為什么喝老酒得喝老醬酒,？1、易揮發(fā)的有害物質(zhì)少,，由于醬酒蒸餾時接酒溫度高達(dá)35-40度,，比其它香型白酒接酒時的溫度高出近一倍。在高溫環(huán)境中能夠有效排除揮發(fā)性強(qiáng)的硫化物和其他刺激性物質(zhì),，并將不易揮發(fā)的高沸點香味物質(zhì)較大程度保留下來,，而且醬酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失高達(dá)2%以上,，很顯然有害物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)了大部分,，自然對人體的刺激少，有利于健康,。2,、醬酒的酸度高，醬酒的酸度高,，是其它酒的3至5倍,，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論,，酸主脾胃,、保肝、能軟化血管,。喝老醬酒,，是一種生活態(tài)度，追求細(xì)致與真實的享受,。上海老醬酒廠家

醬酒,，又稱醬香型白酒，是中國白酒的一種典型風(fēng)格,，以其獨特的醬香味和豐富的口感特點而受到普遍喜愛,。醬酒的口感特點主要表現(xiàn)在以下幾個方面：香氣濃郁：醬酒的香氣以醬香為主，同時伴有其他多種復(fù)雜的香氣,，如花香,、果香,、草香等。這種香氣來源于醬酒釀造過程中的多種微生物發(fā)酵作用,，以及原料本身的香氣成分,。味道醇厚：醬酒的味道醇厚，口感豐滿,，入口后能感受到明顯的甘甜味道,。這是由于醬酒在釀造過程中，經(jīng)過長時間的陳釀,，使得酒體中的有機(jī)酸,、酯類等物質(zhì)充分融合，形成獨特的風(fēng)味,。珍藏老醬酒怎么樣品飲過程中,，老醬酒的風(fēng)味逐漸開放，如花般芬芳四溢,。

若酒的年頭貯存到10年以上,，風(fēng)味又將提升到更高的境界。陳味越來越突出,，入口的感覺絲滑愉悅,，令人身心飄然。但是對貯存條件比較嚴(yán)格,，否則貯藏不當(dāng),，酒味都跑沒了。有一點需要注意：對于醬酒來說,，只有固態(tài)法發(fā)酵的純糧酒才適合長時間的儲存,，酒不宜低于50度才有意義。釀造工藝精良：嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)工藝： 正規(guī)老醬酒嚴(yán)格按照“12987”坤沙工藝釀造,，即一年一個生產(chǎn)周期,，兩次投料、九次蒸煮,、八次發(fā)酵,、七次取酒。這種復(fù)雜且嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓に?，使得酒液能夠充分發(fā)酵和陳化,，汲取糧食中的精華，賦予了醬酒獨特的風(fēng)味和品質(zhì),。例如,，九次蒸煮使高粱中的淀粉充分轉(zhuǎn)化為糖分，再發(fā)酵為酒精，從而使酒體更加醇厚,。

醬酒有什么特點：1、易揮發(fā)有害物質(zhì)少 醬酒在釀造過程中,，經(jīng)過多次蒸煮,、發(fā)酵和取酒等工序，能夠有效地去除酒中的有害物質(zhì),，使得酒體更加純凈,。2、酒體酸度較高 醬酒的酸度較高,，這是因為其在釀造過程中加入了大量的高粱,、小麥等原料，這些原料中含有豐富的有機(jī)酸,，經(jīng)過發(fā)酵后,，酸度增加。3,、釀造工藝特殊 醬酒的釀造工藝非常特殊,，需要經(jīng)過多次蒸煮、發(fā)酵和取酒等工序,，每個工序都需要嚴(yán)格控制溫度,、濕度等條件，以保證酒的質(zhì)量和口感,。飲用老醬酒時,，醬香在舌尖綻放，仿佛帶你回到那段悠久的歲月,。

酒體協(xié)調(diào)：醬酒的酒體協(xié)調(diào)性較好,，各種味道之間相互襯托，不會有一種味道過于突出的情況,。這是因為醬酒在釀造過程中,，各種原料、微生物和環(huán)境因素相互作用,，使得酒體中的各種成分達(dá)到了一個相對平衡的狀態(tài),。回味悠長：醬酒的回味悠長,，飲用后口中留有淡淡的余香,，讓人陶醉。這是因為醬酒中的一些特殊成分,，如酯類物質(zhì),，具有較好的揮發(fā)性，能夠在口腔中形成持久的香味。酒精度高：醬酒的酒精度一般較高,，通常在40%以上,。這使得醬酒具有較強(qiáng)的刺激性，但同時也使得其口感更加醇厚,，更具有層次感,。老醬酒的收藏價值也很高，隨著時間的推移愈加珍貴,。廣西壇子老醬酒廠家直銷

這種酒的酒體不僅清澈,，更散發(fā)著雄厚的歷史感。上海老醬酒廠家

釀制過程的區(qū)別：老醬酒注重時間的積淀與儲存,，通過長時間的陳化與調(diào)和,，使酒體在慢慢演化中達(dá)到理想的風(fēng)味。其主要特點是醬香濃郁,、口感醇厚,、余味悠長。而年份醬酒則在釀制過程中更加注重原料的選擇和精確的工藝控制,，以捕捉當(dāng)年的風(fēng)味特點,，并在短時間內(nèi)完成陳化過程，使其具備獨特的年份風(fēng)味,。姜是老的辣,，酒是陳的香。存儲的時間越長,，酒的口感會變得溫潤醇厚,。因為酒在存放的過程中，酒中的醇類物質(zhì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng),，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),。上海老醬酒廠家