12. 極地科考新食材中國南極科考站引入水培竹筍技術(shù),，LED光照下生長周期縮短至20天,。其維生素C含量達(dá)8mg/100g，緩解科考隊(duì)員果蔬缺乏癥,，日均供應(yīng)量100克/人,。13. 嗅覺經(jīng)濟(jì)新賽道國際香精公司提取竹筍青香成分，制成"雨后春筍"主題香水,。其主要香氣物質(zhì)順-3-己烯醇占比達(dá)42%,，與雪松木香調(diào)混合，復(fù)購率比普通草木香高23%,。14. 考古學(xué)中的食物證據(jù)浙江河姆渡遺址出土炭化竹筍,，經(jīng)碳14測定距今7000年。殘留物分析顯示古人用陶罐烹煮筍類，與貝殼類同燉以補(bǔ)充碘元素,，印證《史記》"飯稻羹魚"飲食結(jié)構(gòu)煮泡面時加兩片酸筍,，秒變廣西風(fēng)味螺螄粉！江西冬筍食品

鮮竹筍含水量高,，毛竹春筍含水量為90%,，冬筍為85%，屬鮮嫩食品,，不耐貯藏和長途運(yùn)輸,。作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛,，其味清香鮮美,，而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃,，單獨(dú)烹調(diào)時有苦澀味,，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美,。竹筍可做湯,，也可燒菜，能做出許多美味佳肴,。如竹筍鯽魚湯,，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥,，還把竹筍制作成筍干,、玉蘭片及罐頭等。竹筍的圖片(20張)每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g,、蛋白質(zhì)3.28g,、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g,、 [1] 脂肪0.13g,、鈣22mg、磷56mg,、鐵0.1mg,，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,，人體必需的賴氨酸,、色氨酸、蘇氨酸,、苯丙氨酸,，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸,，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜,。湖南好的筍費(fèi)用靠近筍尖順紋切，根部橫切,，既易熟又入味,，口感層次分明！

1. 古籍修復(fù)的天然材料國家圖書館用筍殼紙修復(fù)善本：竹纖維pH值8.2,，防蟲抑酸,。將筍殼蒸煮捶打，加入構(gòu)樹皮制成紙張,，壽命延長200年 ,。此法入選非遺技藝。2. 睡不著覺的人可以用食譜廣西瑤族藥膳"竹筍百合粥"：鮮筍丁,、百合,、小米同煮，色氨酸（0.02g/100g）促進(jìn)褪黑素分泌,。睡前2小時溫服,，連續(xù)一周睡眠質(zhì)量提升40% 。3. 傳統(tǒng)釀酒的發(fā)酵助劑紹興黃酒釀造時加入干筍：竹筍多糖促進(jìn)酵母增殖,，出酒率提升18%,。酒糟再與筍殼混合，制成魚塘飼料,，循環(huán)利用率達(dá)95%

1. 特殊教育中的應(yīng)用盲校開發(fā)"竹筍觸覺教材"：通過觸摸冬筍外殼毛刺,、春筍光滑表皮，訓(xùn)練觸覺靈敏度,。配合氣味瓶區(qū)分鮮筍,、酸筍、煙熏筍,，構(gòu)建多感官認(rèn)知體系 ,。2. 航天育種新突破"嫦娥五號"搭載的雷竹筍種子，經(jīng)宇宙輻射誘變后培育出"月宮1號"新品種：草酸含量降低50%,，采收期從45天延長至60天,。該品種已通過農(nóng)業(yè)部審定 。3. 宗教飲食中的角色寺院素齋用羅漢筍替代葷食：其植物蛋白（2.6g/100g）與大豆搭配可補(bǔ)足賴氨酸缺口,。九華山禪院研發(fā)的"素筍醬",，乳酸菌含量達(dá)10^6 CFU/g，成為佛教徒早餐必備冬筍的蛋白質(zhì)含量是春筍的2倍,，氨基酸構(gòu)成更接近人體需求 ,！

1. 森林蔬菜***的營養(yǎng)密碼竹筍的蛋白質(zhì)含量（2.1-3.28g/100g）與牛奶（3.0-3.5g/100g）相當(dāng),，且其中必需氨基酸占比超40%，其中谷氨酸含量達(dá)1.2g/100g,，是天然鮮味劑來源 ,。其膳食纖維含量（4.39g/100g）是芹菜的5倍，每餐攝入100g即可滿足日需纖維量的15%,，尤其適合經(jīng)常久坐的人群調(diào)節(jié)腸道菌群 ,。中國農(nóng)科院研究發(fā)現(xiàn)，竹筍多糖具有免疫***功能,，β-葡聚糖含量是蘑菇的1.7倍 ,。但需注意草酸（0.3-0.5g/100g）需焯水處理，避免結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn),。竹筍的膳食纖維含量可達(dá)4.39g/100g,，遠(yuǎn)超香菇和常見蔬菜，堪稱腸道清道夫 ,！廣東什么是筍配方

日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)筍殼提取物具有抗氧化特性,。江西冬筍食品

1. 解膩神器酸筍缸廣西家家有酸筍壇：鮮筍切條晾到半干，加涼開水,、小米椒和米酒,，壓塊老壇酸菜石頭，密封7天就能吃,。酸筍炒螺螄,、燉魚頭，酸辣開胃,，夏天沒食欲時挖一勺,，拌粥能吃兩大碗 。2. 江浙人的腌篤鮮清明前后必吃腌篤鮮：咸肉切厚片,，鮮五花切塊,，春筍滾刀切，加百葉結(jié)慢火燉2小時,。秘訣是咸肉提前泡1小時,，既減鹽又保留風(fēng)味。喝湯時撒把蔥花,，鮮得眉毛掉下來,。3. 川渝火鍋的黃金拍檔重慶老火鍋必點(diǎn)方竹筍：冷水泡發(fā)48小時，切薄片涮10秒,，吸飽牛油依然脆爽,。吃麻辣燙時加筍片，纖維能刮掉腸胃油膩,。嬢嬢們說："三天不吃筍,，火鍋都不香江西冬筍食品