國(guó)家***調(diào)酒**在對(duì)洞藏酒品嘗分析后，對(duì)洞藏酒的品質(zhì)表示了充分的肯定，同時(shí)指出,，洞藏工藝更有利于白酒品質(zhì)的升華,，在洞里存放一年相當(dāng)于洞外存放三年的效果，使酒的雜質(zhì)釋放的更加完全，口味更加醇厚,。白酒山洞貯藏,，由于特殊的地理位置,，使得白酒在一種恒溫,、恒濕、無(wú)光照的環(huán)境中自然老熟,。不受溫度,、濕度、光照的影響,，使白酒的老熟進(jìn)程加快,。洞內(nèi)溫度、濕度相對(duì)恒定,，受季節(jié)和氣候的影響比較小,，在這樣的條件下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期,、復(fù)雜,、緩慢的物理化學(xué)反應(yīng)，酒的辛辣味及不良?xì)馕吨饾u消失,、減輕,，使酒體變得柔順、醇和,，香味協(xié)調(diào),，出現(xiàn)陳酒的特風(fēng)味，起到除去新酒味的老熟作用,。而原酒中有益的香味物質(zhì)又能較好地保存,，并且乙醇損耗少。酒中醇,、酸,、酯、醛等微量成分之間的締合,，進(jìn)行的各種物理化學(xué)反應(yīng)能夠自然平緩進(jìn)行,，原酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間貯存后，酒體更加細(xì)膩,、豐滿,、溫潤(rùn)、醇厚,。洞藏后的原酒香味也是更加獨(dú)特，老熟口感更佳,。賽罕區(qū)清香型洞藏酒招商

天然的喀斯特地貌的洞穴儲(chǔ)存方式與傳統(tǒng)的地窖儲(chǔ)存方式有著本質(zhì)上的不同,，因?yàn)樘烊欢囱ǔＤ旰銣兀瑵穸冗m宜，空氣中微生物種類豐富,，對(duì)原酒的保存以及后天的陳釀和香氣產(chǎn)生有著獨(dú)特的作用,。洞穴的環(huán)境非常有利于白酒品質(zhì)的升華。在洞穴中儲(chǔ)存一年相當(dāng)于在洞穴外儲(chǔ)存三年,，白酒中的雜質(zhì)釋放得更徹底,，味道也更醇厚。***白酒勾兌大師充分肯定了洞藏在提高白酒質(zhì)量中有著很大的作用,。白酒的儲(chǔ)存是白酒生產(chǎn)過(guò)程中必不可少的過(guò)程,。釀造后白酒必須儲(chǔ)存一年以上才能飲用。眾所周知,，白酒儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng),，味道越好。然而,，這個(gè)概念是片面的,。決定白酒質(zhì)量的不僅*是時(shí)間，還有儲(chǔ)存技術(shù),。藏酒有三個(gè)要素:時(shí)間,、容器和環(huán)境。白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)由釀造技術(shù),、貯存技術(shù)和勾兌技術(shù)三個(gè)方面決定,。白酒年份指的是儲(chǔ)存時(shí)間，但如果與其他方面分開(kāi),，**說(shuō)時(shí)間長(zhǎng)度顯然是不夠的,。白酒的質(zhì)量不僅要用時(shí)間來(lái)衡量，還要用儲(chǔ)存的地方來(lái)衡量,。弋陽(yáng)產(chǎn)地洞藏酒價(jià)格很多企業(yè)*把“洞藏”看作是一個(gè)新的產(chǎn)品概念和賣(mài)點(diǎn),，仍處于戰(zhàn)術(shù)性層面的操作。

洞藏是對(duì)釀酒的另一種詮釋首先,，洞藏就打消了消費(fèi)者的勾兌觀念,，以釀酒的結(jié)果來(lái)說(shuō)明酒的出處而非讓人產(chǎn)生勾兌想法的過(guò)程。為什么呢,？因?yàn)?，洞藏?shí)際上是一種資源價(jià)值的體現(xiàn)。作為窖藏的一種方式,，只有好東西才會(huì)通過(guò)洞藏的方式使其增值,，一般的造假者是難以有挖洞造藏制假的成本支出的；而對(duì)于白酒來(lái)說(shuō),，只有釀造出來(lái)的好酒才值得這么去做,。猶如東北寶清龍湖洞藏所說(shuō)的“東北人的珍藏實(shí)窖”,、“洞藏，只為珍藏”等訴求一樣,，通過(guò)價(jià)值概念的樹(shù)造對(duì)純糧酒產(chǎn)生另一種詮釋,。相比較而言，那些一味地大聲喊叫自己是純糧的方式卻無(wú)法讓人真實(shí)地接受,。

白酒的儲(chǔ)藏是白酒制造的過(guò)程中必不可少的一道工序,，好一點(diǎn)的純糧白酒在釀造之后都要經(jīng)過(guò)儲(chǔ)藏才能飲用。眾所周知,，酒時(shí)間越長(zhǎng)越好,，但是這種觀念是片面的，決定酒品質(zhì)的儲(chǔ)藏工藝有三大要素：時(shí)間,、容器,、環(huán)境。白酒品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)決定于三方面：一是釀造工藝,、二是儲(chǔ)藏工藝,、三是勾兌工藝。說(shuō)酒的年份是指儲(chǔ)藏的時(shí)間,，但是如果脫離了其他方面,，**說(shuō)個(gè)時(shí)間長(zhǎng)短顯然是不妥的。白酒的品質(zhì)不應(yīng)該*用時(shí)間來(lái)衡量,，要看在什么地方儲(chǔ)藏,。所以除了時(shí)間外，就是看儲(chǔ)藏的環(huán)境,。湘西人發(fā)現(xiàn)了洞藏過(guò)的酒雜味去盡,，白然“老熟”，馥郁芳香,，洞藏一年即可與貯存數(shù)年老酒相媲美,。

此外，洞藏酒多用質(zhì)量的陶壇盛裝,，質(zhì)量陶壇由天然礦土燒成,，有細(xì)微的孔，新酒可以在里面呼吸,，老熟得更快,。在貯藏過(guò)程中，酒體會(huì)自然產(chǎn)生一系列物理和化學(xué)反應(yīng),，如乙醇分子和水分子更加相親相愛(ài),，酒味就更柔和;聯(lián)酮類化合物增加，酒質(zhì)就更醇厚,。據(jù)老酒工說(shuō),，一個(gè)好的溶洞,，新酒在里面住一年相當(dāng)于在地面住三年,。倘若在溶洞里放上十年乃至二十年,，酒的口感和香氣會(huì)得到大幅的提升，自然也就身價(jià)倍增了,?！遍L(zhǎng)毛”的酒就是洞藏酒嗎?打開(kāi)某寶，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)不少“長(zhǎng)毛”的酒,，其店主往往據(jù)此稱自家的酒或是埋在酒糟里若干年,，或是收在溶洞里若干年。那么,，洞藏酒真的會(huì)長(zhǎng)毛嗎?答案是肯定的,，但準(zhǔn)確地說(shuō)，那玩意兒不是毛,，而是酒苔,。雖然目前洞藏酒發(fā)展形勢(shì)一片大好，但一些較早做洞藏產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)反而開(kāi)始有了擔(dān)憂,。信州區(qū)濃香型洞藏酒哪里賣(mài)

白酒山洞貯藏,，由于特殊的地理位置，使得白酒在一種恒溫,、恒濕,、無(wú)光照的環(huán)境中自然老熟。賽罕區(qū)清香型洞藏酒招商

即使眾說(shuō)紛紜,，也絲毫沒(méi)有影響消費(fèi)者對(duì)洞藏酒的青睞,。一瓶普通酒鬼酒市場(chǎng)價(jià)為200多元，經(jīng)過(guò)幾年的洞藏,，美其名曰：酒鬼洞藏文化酒,，市場(chǎng)價(jià)飆升為2200元！近2000元的差價(jià)并沒(méi)有嚇退消費(fèi)者,，據(jù)介紹,，憑借自身開(kāi)發(fā)的系列洞藏酒，2008年酒鬼酒公司銷(xiāo)售額增速高達(dá)50%,。潘學(xué)森也透露,，洞藏酒已占總產(chǎn)量的三分之一，而這一比例還在增長(zhǎng),?！案鶕?jù)公司戰(zhàn)略部署，將洞藏酒作為公司發(fā)展**,，努力打造成***增長(zhǎng)極,?！闭强吹蕉床鼐茲撛诘氖袌?chǎng)，隨著**白酒領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇和金融危機(jī)對(duì)**白酒的影響,，國(guó)內(nèi)多家白酒企業(yè)把目光瞄準(zhǔn)洞藏酒市場(chǎng),。“洞藏酒市場(chǎng)的潛力和研究的落后不相適應(yīng),，有必要成立研究會(huì),。”劉員表示,，希望白酒洞藏研究會(huì)的成立,，鼓勵(lì)白酒行業(yè)發(fā)展創(chuàng)新，推動(dòng)白酒洞藏工藝科學(xué)化體系建立,，規(guī)范市場(chǎng)發(fā)展,，從而加快實(shí)現(xiàn)洞藏白酒市場(chǎng)的快速成長(zhǎng)。賽罕區(qū)清香型洞藏酒招商

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