一瓶醬香型白酒,，采取開封驗(yàn)其真,，蕩香觀其澀，咂香品其味,，空杯嗅其香,，掌心留香品其純等步驟。將酒倒入杯中,，看掛杯,，好的醬香型白酒掛杯快，滑落慢,，掛杯越好的酒年份越陳,。出現(xiàn)這種差別的主要原因是陳年老酒含有大量芳香酯類聚合物，分子間的作用力大,，整體表面張力強(qiáng),，年份少的醬香型酒含大分子聚合物少，分子間在酒表面形成的作用力小,，整體表面張力弱,。一般新酒和雜酒酒體成白色透明，而陳酒是帶微黃色,，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且透明無懸浮物,。將倒入酒的杯子在鼻子前一晃而過，輕輕吸入,，會(huì)聞到好酒優(yōu)雅的香味,，如果吸入過猛，鼻子的嗅覺神經(jīng)就會(huì)變得遲鈍,。醬香酒中含有醇香,、甜味等成分，起到了甜味的作用,。貴州陳年老醬白酒代理加盟廠家

醬香型白酒生產(chǎn)工藝的一步是清蒸下沙：用總進(jìn)料量的一半經(jīng)潤糧→配料→上甑蒸糧→下甑潑量水→攤涼→灑酒尾→撒曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開窖取醅,，這叫清蒸下沙工藝流程；醬香型白酒生產(chǎn)工藝的第二步是混蒸糙沙：用總投料量的另一半,，經(jīng)潤糧→配料（加入一次清蒸下沙后的醅料）→上甑蒸糧蒸酒（這次蒸出的酒不作數(shù),，需潑回酒窖重新發(fā)酵)→下甑潑量水→攤涼→灑酒尾→撒曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開窖取醅為混蒸糙沙工藝流程,。醬香型白酒是一種蒸餾酒,，主要成分為乙醇和水分，酒中乙醇濃度較大,，一般在53°左右,，適量的飲用可以起活血化瘀擴(kuò)張血管的作用,。老窖珍藏醬酒招商加盟醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。

醬香型白酒具有哪些功效,？一,、是工藝特殊。正如一位詩人說：茅臺(tái)酒是提高粱之精,，取小麥之魂,，捕捉泥土和空氣的情思，經(jīng)集中,、揉合,、升華建造的一座液體的豐碑。二,、是醬香型白酒酒易揮發(fā)物質(zhì)少,，不易揮發(fā)物質(zhì)多，所以對(duì)人體的刺激小,，有利健康,。三、是醬香型白酒的酚類化合物多,。近年來,，越來越多的消費(fèi)者趨向于選擇紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物,，有利于*******,。醬香白酒中的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍，可見醬香型白酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙,。

好的醬香型白酒生產(chǎn)過程的具有“三長”的特點(diǎn),。“三長”即制曲時(shí)間長,、餾酒時(shí)間長,、儲(chǔ)存時(shí)間長。醬香白酒基酒生產(chǎn)周期長達(dá)一年,，共分下沙,、造沙二次投料，一至七個(gè)烤酒輪次,，可概括為二次投料,、九次蒸餾、八次發(fā)酵,、七次取酒,，歷經(jīng)春、夏,、秋,、冬一年時(shí)間,。而其他名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。大曲儲(chǔ)存是將長達(dá)六個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用,，比其他白酒多存3-4個(gè)月,，這對(duì)提高醬香白酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而其大曲用量是其他白酒的4-5倍,。醬香白酒需要長達(dá)三年以上儲(chǔ)存才能勾調(diào);通過儲(chǔ)存可趨利避害,，使酒體更為醇香味美，加上高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富,，更能體現(xiàn)醬香白酒的價(jià)值,。當(dāng)你喝下醬香酒時(shí)，你會(huì)感受到喉嚨和食道的柔軟感,，感受到醬香酒的清爽感,。

怎樣區(qū)分醬香型白酒？取一滴醬香型白酒放在手心里,，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為好的酒,；如氣味發(fā)甜,，則為中檔酒；氣味苦臭,，則為劣質(zhì)酒,。將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地?cái)U(kuò)散,，下沉速度明顯,，則為劣質(zhì)酒。酒品的風(fēng)格就是指酒品的色,、香,、味、體作用于人的感官,并給人留下的綜合印象,。不同酒品,有其不同的風(fēng)格,；同樣的酒品,也會(huì)有不同的風(fēng)格。醬香酒由糧釀造,，是天然發(fā)酵產(chǎn)品,。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手,，這就排除了添加任何香氣,、香味物質(zhì)的可能。醬香型白酒存放多長時(shí)間才好呢？茅臺(tái)鎮(zhèn)特色醬香白酒

醬香型白酒中的成分很復(fù)雜,，所含的香味素多達(dá)70多種,，這些物質(zhì)大都是對(duì)身體健康必需的,。貴州陳年老醬白酒代理加盟廠家

醬香白酒用曲量是其他香型白酒的4倍多，因此酒中的酚類化合物就比普通的酒高出3—4倍,，而這些酚類化合物是增進(jìn)人體健康的有益成分,。醬香型白酒的健康特質(zhì)顯而易見,，與當(dāng)代消費(fèi)理念相契合，消費(fèi)群體的有增無減肯定是個(gè)趨勢(shì),，所以市場前景日趨看“漲”,。由于醬香型白酒生產(chǎn)工藝特殊，生產(chǎn)周期長(在5年以上),，造成目前茅臺(tái)酒供不應(yīng)求的局面,。從側(cè)面更加激起了人們對(duì)醬香白酒的消費(fèi)欲望。從市場情況看,，茅臺(tái)酒的緊缺,，加上醬香型高級(jí)酒的特殊風(fēng)味，造成了醬香白酒的持續(xù)走俏,。貴州陳年老醬白酒代理加盟廠家

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