先別說(shuō)消費(fèi)者看到可能會(huì)誤會(huì)，你在大冬天時(shí)看到一瓶有沉淀物的黃色醬酒,，喝酒的心情都沒(méi)了,。但用乳白色不透明的玻璃瓶可以避免以上說(shuō)的外觀問(wèn)題。二,、不能避光透明玻璃的醬香酒完全不適合長(zhǎng)時(shí)間存放,，因?yàn)樗荒鼙芄狻４蠹叶贾泪u香酒含有豐富的物質(zhì),，若有光,，很可能引起酒質(zhì)變壞，尤其是紫外線,，會(huì)使酒體溫度升高,，引起酒中所有的酸類(lèi)、酯類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生變化，影響醬酒的口感,。醬香酒的收藏環(huán)境必須是恒溫恒濕,、通風(fēng)避光，光線的照射對(duì)任何白酒都會(huì)有不好的影響,，但對(duì)醬香型白酒的影響更大,。而用不透明的酒瓶可以避光，有利于醬香酒的存放陳釀,，保證酒體質(zhì)量?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的品牌酒也沒(méi)有哪一個(gè)是用透明玻璃瓶的，茅臺(tái)主打產(chǎn)品是白色玻璃瓶,，郎酒主打紅花郎和青花郎,，也就是用紅色和藍(lán)色的玻璃瓶，而習(xí)酒則用棕色的瓶子,，若都是統(tǒng)一用透明的玻璃瓶,，那產(chǎn)品太沒(méi)特色了，注定入不了主流,。透明玻璃瓶的醬香酒,，圖新鮮就好了，若要收藏,，不建議,。但是話說(shuō)回來(lái)，如今的醬香酒市場(chǎng)魚(yú)龍混雜,，掛羊頭賣(mài)狗肉的產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù),，真的讓人心寒！老百姓想買(mǎi)到貨真價(jià)實(shí)的醬香酒,，真的需要花點(diǎn)心思,，需要靠譜的渠道，找對(duì)人,，才能少花冤枉錢(qián),。更多白酒文章。醬香型白酒,，回味無(wú)窮,，讓你一次又一次回味。西峰區(qū)醬香型白酒勾兌

    醬香型白酒的用料極為講究,，一定要用仁懷本地產(chǎn)的高粱,。這種高粱被稱(chēng)為糯高粱，粒小,、皮厚,、淀粉含量高,，經(jīng)得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了,，只有本地高粱能完成七次取酒,。下沙的一步是“潤(rùn)沙”,，即用100攝氏度左右的開(kāi)水清洗幾遍,，一方面可以洗去渣滓，另一方面可以讓高粱吸水,。然后將高粱上甑蒸煮大約兩個(gè)小時(shí),。然后散在地上“攤涼”，由酒工用鏟子不停地翻開(kāi),，溫度降至35攝氏度左右開(kāi)始加曲,。高粱與酒曲的總體比例1：1，但是酒曲要分9次加入,，每次加的數(shù)量都不一樣,，平均為高粱的10%上下。一次加曲攪拌后要進(jìn)行“收堆”發(fā)酵,，即將酒糟堆成一個(gè)兩米多高的圓錐,。發(fā)酵時(shí)間需要釀酒師依據(jù)溫度靈活掌握，堆子的內(nèi)部先開(kāi)始發(fā)熱,，然后傳遞到外面,。這期間酒糟充分吸納空氣中的微生物。茅臺(tái)型酒講究高溫發(fā)酵,，一般外層溫度達(dá)到五六攝氏度才結(jié)束這一環(huán)節(jié),，釀酒師把手放進(jìn)堆子，依據(jù)燙手的程度進(jìn)行判斷,。一次發(fā)酵完成后,，把酒曲鏟入窖坑進(jìn)行封存——進(jìn)入“窖期”。窖坑3—4米深,，能裝15—20甑的酒糟,。與濃香酒不同，醬香酒的窖坑是用石塊砌成墻壁而不是用泥土,，否則醬味就不濃了,。窖坑要用本地黃泥封住，不能透氣,，在窖期中要經(jīng)常檢查,，時(shí)常撒點(diǎn)水。西峰區(qū)醬香型白酒好處醬香白酒,，滴滴都是精華,，一口飲下,，讓你盡享人生美好。

    除了幾塊錢(qián)的,，市面上還有非常多30到60元500ML規(guī)格的醬香型白酒,，商家們賣(mài)得不亦樂(lè)乎，消費(fèi)者買(mǎi)的時(shí)候也似乎很滿(mǎn)意,。這些成本是否能支撐起的坤沙工藝,？下面一一為你道來(lái)。首先是糧食成本以高粱為原料(不破碎或破碎20%),，用小麥制高溫大曲做糖化發(fā)酵劑,，兩次投料、高溫堆積,，采用條石筑的發(fā)酵窖,，經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵,、七次取酒,，采用高溫制曲、高溫堆積,、高溫發(fā)酵,、高溫流酒的特殊工藝,。這種高粱是產(chǎn)于金沙本地和周邊的糯性高粱，俗稱(chēng)紅纓子高粱,，顆粒堅(jiān)實(shí)飽滿(mǎn),，粒小皮厚,，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上的高粱,，這種高粱的成本在,，但是只有高粱出不來(lái)酒,，必須有酒曲,。所以,，一步大家要先制造酒曲,。酒曲的制造原料是小麥,，而且還要原來(lái)剩余的酒曲加進(jìn)去才行,。小麥的成本在3-4元/斤,。制曲的時(shí)間是在農(nóng)歷的五月初,，這個(gè)時(shí)候天氣正熱，各種微生物活躍,，便于酒曲發(fā)酵形成,。做好之后,，用草包起來(lái)存放,，讓它再自行發(fā)酵,。十幾天后，拆開(kāi),，翻翻面,，再繼續(xù)發(fā)酵,。這個(gè)工藝過(guò)程叫“裝倉(cāng)”和“翻倉(cāng)”,。經(jīng)過(guò)3~5個(gè)月幾次折騰之后，就可以用了,。其次是下沙成本農(nóng)歷九月份,，這個(gè)時(shí)候有了合格的酒曲,，就可以開(kāi)始對(duì)高粱進(jìn)行發(fā)酵了,。高粱發(fā)酵是連同酒曲放進(jìn)窖池,，這個(gè)叫“下沙”,，沙指的就是高粱。

    背景技術(shù)：白酒深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，其中醬香型白酒有其獨(dú)特的口味,，傳統(tǒng)醬香白酒制曲過(guò)程中,，黑曲率普遍居高、曲香缺失，黑曲中的焦苦味,、霉味被蒸入酒中導(dǎo)致酒體呈焦苦味或霉味,，其二是傳統(tǒng)醬香白酒生產(chǎn)過(guò)程中的糟醅歷經(jīng)九次蒸煮導(dǎo)致七輪次酒呈枯,、煳味,，這兩種因素導(dǎo)致醬香型白酒口味過(guò)于厚重，大多數(shù)消費(fèi)者一時(shí)無(wú)法接受,，阻礙了醬香型白酒的市場(chǎng)發(fā)展，所以降低黑曲率可以解決傳統(tǒng)醬香型白酒中的焦苦味和霉味,，讓醬香型白酒更加讓消費(fèi)者容易接受,，為此，我們提出一種香柔醬香型白酒釀造工藝,。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明提出了一種香柔醬香型白酒釀造工藝,，有效的去除了傳統(tǒng)醬香型白酒中的枯,、煳,、苦味道,，使酒體更加香醇、柔和,。為了實(shí)現(xiàn)上述目的,，本發(fā)明采用了如下技術(shù)方案：一種香柔醬香型白酒釀造工藝,，包括以下步驟：步驟一、選用色澤好,、曲香的舊稻草,；舊稻草為重復(fù)使用過(guò)的稻草,，因?yàn)榈静菰诖笄逊e發(fā)酵過(guò)程中用于包裹曲塊,，其作用一是隔離曲塊與曲塊之間防止粘黏，二是生香,；加水侵泡,，舊稻草適量侵泡至水成微黃色,，侵泡時(shí)間不超過(guò)22-26小時(shí)，如水色沒(méi)到達(dá)效果則選草重泡,，用于制曲前潤(rùn)麥,；步驟二、潤(rùn)麥：小麥除雜后加入舊稻草泡制,。醬香型白酒，每一滴都訴說(shuō)著千年的故事,。

    需要一年左右的時(shí)間,。但是,，這個(gè)時(shí)候的酒,，還不能喝,。經(jīng)過(guò)幾次蒸煮，出來(lái)了不同階段的白酒,，要分開(kāi)存放，頭酒在一起,，尾酒在一起,，不能混淆。存放這些原酒,，工藝叫貯存,，需要的時(shí)間是三年。三年之后才能拿出來(lái)進(jìn)行勾兌,。大家也算一下,，等你勾兌的時(shí)候，從你制曲開(kāi)始,，已經(jīng)歷時(shí)四年的時(shí)間了,。前面的工序，都一樣,。各家酒體味道的區(qū)別就在一道工序：勾兌,、調(diào)味。完成之后裝壇封存,，滿(mǎn)一年,，才算成熟。如果沒(méi)算錯(cuò)的話,，現(xiàn)在應(yīng)該是五年后了,。但是，五年就能喝上好酒嗎,？還是不可以的,！我們現(xiàn)在調(diào)制的酒水,，還是用你這一批出的酒。用的是去年的酒來(lái)勾兌的,。這根本就不能叫好酒,，因?yàn)榭谖短隆Ｔ趺床拍芸谖洞己衲?？必須使用一定比例的老酒,。貫穿整個(gè)釀酒過(guò)程中，時(shí)間是離不開(kāi)的任何一瓶醬香型白酒,，從生產(chǎn)到出廠至少經(jīng)歷五年,。其釀造工藝完全是順應(yīng)自然規(guī)律性的，嚴(yán)格按照端午采曲,、重陽(yáng)投料,，九次蒸煮、八次加曲,、八次堆積入池發(fā)酵,、七次取酒，歷時(shí)整整一年,。再經(jīng)3年以上的窖藏,，以及釀酒技師的精心調(diào)劑，采用先進(jìn)的蒸餾酒釀造工藝及設(shè)備精心配制,，才上市銷(xiāo)售,，出廠時(shí)間至少五年。釀造工藝之復(fù)雜,，是其它任何白酒都做不到的,，也是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒獨(dú)特之處。每一滴醬香白酒,，都蘊(yùn)含著匠人的心血與智慧,，品質(zhì)非凡。西峰區(qū)醬香型白酒勾兌

品一杯醬香型白酒,，感受歲月沉淀的醇厚,。西峰區(qū)醬香型白酒勾兌

    金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)得多。金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用,，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了,。純糧釀造,，不添加外來(lái)物質(zhì)醬香酒由純糧釀造，是天然發(fā)酵產(chǎn)品,。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑作假也無(wú)從著手，這就排除了添加任何香氣,、香味物質(zhì)的可能,。醬香型白酒醬香型酒標(biāo)準(zhǔn)編輯醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T26760-2011)由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委正式發(fā),，2011年12月1日起正式實(shí)施,，為行業(yè)推薦性標(biāo)準(zhǔn),。這是我國(guó)醬香型白酒首份國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。[1]醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定,，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱,、小麥,、水等為原料,，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，并對(duì)檢驗(yàn)規(guī)則,、標(biāo)志、包裝,、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等均有詳細(xì)規(guī)定,。西峰區(qū)醬香型白酒勾兌