再拌入糧曲總量2%的尾酒后堆積發(fā)酵23小時備用；2）,、六輪次酒醅取酒后攤涼至25℃,，拌上曲粉（50kg/甄）,，再拌入備用的糧醅（75kg/甄），然后進(jìn)行堆積發(fā)酵,，待堆心溫度達(dá)36℃即入窖密封發(fā)酵30天,，該續(xù)糧法釀制的七輪次酒酒體醇和不帶枯、煳味,。實(shí)施例二一種香柔醬香型白酒釀造工藝,，包括以下步驟：步驟一、選用色澤好,、曲香的舊稻草,；舊稻草為重復(fù)使用過的稻草，因?yàn)榈静菰诖笄逊e發(fā)酵過程中用于包裹曲塊,，其作用一是隔離曲塊與曲塊之間防止粘黏,，二是生香；加水侵泡,，舊稻草適量侵泡至水成微黃色,，侵泡時間不超過24小時，如水色沒到達(dá)效果則選草重泡,，用于制曲前潤麥,；步驟二、潤麥：小麥除雜后加入舊稻草泡制,，潤麥必須掌握潤麥的水量,、水溫和時間三項(xiàng)條件，用水量視其所采用的小麥干燥程度而定,，按糧水比100:3-8計(jì),，時間以不超過8小時，若如果考慮小麥的吸水性,，則潤糧的時間應(yīng)當(dāng)縮短,，并應(yīng)減少水量，提高溫度,，時間控制在4小時內(nèi),，潤麥的水溫夏天保持在40℃左右，冬天以80℃左右,；步驟三,、潤麥時要注意翻造堆積,，翻造讓每粒麥子都均勻地吸收水分，潤麥后的標(biāo)準(zhǔn)是表皮收汗,，內(nèi)心帶硬,，口咬不黏牙，尚有干脆響聲,；舊稻草帶有很濃的曲香,，含有豐富香味物質(zhì)及酵母菌。酒逢知己飲,，詩向貴人吟,。福建酒一般多少錢

    2001年白酒消費(fèi)稅新政將白酒的計(jì)稅辦法由從價定率調(diào)整為從量定額和從價定率相結(jié)合，加大了白酒行業(yè)的消費(fèi)稅負(fù)擔(dān),，酒品牌議價能力較強(qiáng),，可以將消費(fèi)稅增加的影響轉(zhuǎn)嫁給渠道和消費(fèi)者，且從量定額的征收對高價酒影響更小,，這在一定程度上加速了行業(yè)的調(diào)整,。2、名優(yōu)白酒供給受微觀產(chǎn)能限制白酒尤其是名優(yōu)白酒供給受微觀產(chǎn)能限制,，產(chǎn)能限制主要體現(xiàn)在：（1）生產(chǎn)周期的限制：白酒的生產(chǎn)周期相對較長,，當(dāng)然不同香型白酒的生產(chǎn)工藝不相同，也就造成不同香型白酒的生產(chǎn)周期不同,，一般情況下醬香酒工藝的基酒生產(chǎn)周期長,，生產(chǎn)周期的限制也就會帶來名酒的產(chǎn)能限制。（2）好酒出酒率的限制：所謂出酒率就是在特定生產(chǎn)環(huán)境下單位糧食所產(chǎn)出的酒精含量50%的白酒產(chǎn)量,，通過生產(chǎn)工藝的改進(jìn)可以提高名酒出酒率,，從而增加名酒的供應(yīng)能力。以貴州茅臺的生產(chǎn)工藝為例,，茅臺醬香型白酒生產(chǎn)周期長達(dá)6年,。茅臺醬香型白酒的生產(chǎn)工藝特點(diǎn)為“三高三長”，“三高”是指茅臺醬香型白酒生產(chǎn)工藝是高溫制曲,、高溫堆積發(fā)酵,、高溫蒸餾酒,；“三長”是指茅臺醬香型白酒基酒生產(chǎn)周期長,，大曲貯存時間長，茅臺醬香型白酒基酒酒齡長,。茅臺酒大曲貯存時間長達(dá)六個月才能流入制曲生產(chǎn)使用,，比其他白酒多存3-4個月。海南酒口感特點(diǎn)釀造精益求精的美酒佳品,，讓您品味非凡享受,。

    首先,，說說白酒的香型是如何鑒別的？酒風(fēng)格：色,、香,、味三大要素。白酒的顏色一般是透明的,，所以用酒香將酒劃分是合理的,。香氣不同，口感也會不同,。香氣是由于香味分子揮發(fā)而被鼻子接受的,。香氣分子是由各種食物和不同的釀造方法產(chǎn)生的。我們主要談?wù)勧u香型白酒與濃香型白酒的區(qū)別,。1.醬香型也被稱為茅香型以貴州茅臺酒,、四川郎。作為典范,，這種白酒類香氣香而不艷,，低而不淡，醇香而優(yōu)雅,，不濃不烈,，回味悠長，入杯夜香,，久而不散,，空杯比實(shí)杯更香，一個回味無窮,。茅臺酒,、茅臺酒是香酒和酒窖勾兌而成的酒等。所謂醬香酒醬指的是類似的食物香氣成分,，茅臺酒的香氣非常復(fù)雜,，沒有定論，但一般認(rèn)為茅臺酒是由高沸點(diǎn),、低沸點(diǎn)酒精的酸性香氣化合物組成的,。2.濃香型亦稱瀘州風(fēng)味，以四川為的瀘州瀘州老窖特曲,。瀘州濃香型酒具有濃郁的香氣,、柔和甜美的香氣協(xié)調(diào)、入口甜,、落口綿,、回味悠長的特點(diǎn)，這也是判斷白酒品質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù),。瀘州香型白酒的典型成分是乙酸乙酯,，香氣高,，香氣突出。瀘州風(fēng)味白酒類品種和生產(chǎn)是國家白酒類,，八大名酒,、五糧液、瀘州瀘州老窖特曲,、劍南春,、洋河大曲、古井貢酒等都是濃香型風(fēng)味白酒類,。醬香型與濃香型白酒的區(qū)別,。釀造：不同的工藝。

    健康消費(fèi)的理念已經(jīng)被越來越多的人落實(shí)到餐桌上,。在不能沒酒,、不能缺酒的時代，在既要激情又要健康的時代,，醬香型白酒無疑成了這個時代的寵兒,。據(jù)醫(yī)學(xué)界多年研究的結(jié)果表明，醬香型白酒確有,、保健腸胃,、緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼的功效。研究人員跟蹤觀察發(fā)現(xiàn),，常年堅(jiān)持適量飲用醬香型白酒的人,，上述癥狀明顯逐年減輕，有的還在不經(jīng)意間全然康復(fù),。醬香型白酒的健康特質(zhì)顯而易見,，與當(dāng)代消費(fèi)理念相契合，消費(fèi)群體的有增無減肯定是個趨勢,，所以市場前景日趨看“漲”,。酸度高，有利于健康醬香型酒的酸度高,，是其他酒的3至5倍,，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論,，酸主脾胃,、保肝、能軟化血管,。西醫(yī)也認(rèn)可,，食酸有利于健康,。同時,，醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白,，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用,，使之不分離膠離纖維,，也就形不成肝硬化了。純糧釀造,，不添加外來物質(zhì)醬香酒由純糧釀造,，是天然發(fā)酵產(chǎn)品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì),，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手,，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能,。品嘗白酒,，領(lǐng)略醬香型白酒的獨(dú)特魅力。

    以飛天茅臺酒的茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒是目前公認(rèn)的健康型和養(yǎng)生型的白酒,，也越來越受到消費(fèi)者的喜愛,。但是面對市場上這么多的醬香白酒我們又不知道怎么去挑選。在困惑之余那你是否曾經(jīng)想過一個問題：醬香型白酒是否有等級的區(qū)分呢,？醬香型白酒的等級又有哪些呢,？答案肯定的：而且可能是很多白酒的愛好者即醬粉們對此還并不一定了解的。甚至是一些酒友一直在錯誤的認(rèn)識的,。目前根據(jù)茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒生產(chǎn)工藝的不同,，醬香型白酒分為四大種類，分別是捆沙酒即坤沙酒,、翻沙酒,、碎沙酒和竄香酒。好的是捆沙酒（即坤沙酒）,，也就是我們常說的傳統(tǒng)987工藝的醬香型白酒,，也就是以醬粉們醉癡迷的飛天53度貴州茅臺酒；而差的是竄香酒也就是用食用酒精在廢棄的酒糟里面蒸餾出來的,，我認(rèn)為把這種串香酒定義為醬香白酒簡直就是對醬香型白酒的侮辱也是對中國白酒行業(yè)的侮辱,。我一直認(rèn)為他有一個帽子“偽白酒”。目前市場上價格比較低的醬香白酒大都是這類酒灌裝的（當(dāng)然我不是說全都是這樣的偽白酒罐裝的,，還請酒友們不要誤解）,，為了酒友們的身體健康我建議大家謹(jǐn)慎買哪些價格還沒有礦泉水價格高的酒。在遵義地區(qū),，“沙”的意思就是指紅粱即高粱,，有名的是茅臺鎮(zhèn)周邊生產(chǎn)的“紅纓子”糯高粱。一杯美酒詮釋生活真諦品味優(yōu)雅人生盡享幸福時光,。福建酒一般多少錢

一飲而下,，仿佛可以感受到酒液中流淌的詩意和浪漫,。福建酒一般多少錢

    背景技術(shù)：白酒深受廣大消費(fèi)者的喜愛，其中醬香型白酒有其獨(dú)特的口味,，傳統(tǒng)醬香白酒制曲過程中,，黑曲率普遍居高、曲香缺失,，黑曲中的焦苦味,、霉味被蒸入酒中導(dǎo)致酒體呈焦苦味或霉味，其二是傳統(tǒng)醬香白酒生產(chǎn)過程中的糟醅歷經(jīng)九次蒸煮導(dǎo)致七輪次酒呈枯,、煳味,，這兩種因素導(dǎo)致醬香型白酒口味過于厚重，大多數(shù)消費(fèi)者一時無法接受,，阻礙了醬香型白酒的市場發(fā)展,，所以降低黑曲率可以解決傳統(tǒng)醬香型白酒中的焦苦味和霉味，讓醬香型白酒更加讓消費(fèi)者容易接受,，為此,，我們提出一種香柔醬香型白酒釀造工藝。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明提出了一種香柔醬香型白酒釀造工藝,，有效的去除了傳統(tǒng)醬香型白酒中的枯,、煳、苦味道,，使酒體更加香醇,、柔和。為了實(shí)現(xiàn)上述目的,，本發(fā)明采用了如下技術(shù)方案：一種香柔醬香型白酒釀造工藝,，包括以下步驟：步驟一、選用色澤好,、曲香的舊稻草,；舊稻草為重復(fù)使用過的稻草，因?yàn)榈静菰诖笄逊e發(fā)酵過程中用于包裹曲塊,，其作用一是隔離曲塊與曲塊之間防止粘黏,，二是生香；加水侵泡,，舊稻草適量侵泡至水成微黃色,，侵泡時間不超過22-26小時，如水色沒到達(dá)效果則選草重泡,，用于制曲前潤麥,；步驟二、潤麥：小麥除雜后加入舊稻草泡制。福建酒一般多少錢