需要一年左右的時(shí)間。但是,，這個(gè)時(shí)候的酒,，還不能喝,。經(jīng)過(guò)幾次蒸煮，出來(lái)了不同階段的白酒,，要分開(kāi)存放，頭酒在一起,，尾酒在一起,，不能混淆。存放這些原酒,，工藝叫貯存,，需要的時(shí)間是三年,。三年之后才能拿出來(lái)進(jìn)行勾兌。大家也算一下,，等你勾兌的時(shí)候,，從你制曲開(kāi)始，已經(jīng)歷時(shí)四年的時(shí)間了,。前面的工序,，都一樣。各家酒體味道的區(qū)別就在一道工序：勾兌,、調(diào)味,。完成之后裝壇封存，滿(mǎn)一年,，才算成熟,。如果沒(méi)算錯(cuò)的話(huà)，現(xiàn)在應(yīng)該是五年后了,。但是,，五年就能喝上好酒嗎？還是不可以的,！我們現(xiàn)在調(diào)制的酒水,，還是用你這一批出的酒。用的是去年的酒來(lái)勾兌的,。這根本就不能叫好酒,，因?yàn)榭谖短隆Ｔ趺床拍芸谖洞己衲?？必須使用一定比例的老酒,。貫穿整個(gè)釀酒過(guò)程中，時(shí)間是離不開(kāi)的任何一瓶醬香型白酒,，從生產(chǎn)到出廠(chǎng)至少經(jīng)歷五年,。其釀造工藝完全是順應(yīng)自然規(guī)律性的，嚴(yán)格按照端午采曲,、重陽(yáng)投料,，九次蒸煮、八次加曲,、八次堆積入池發(fā)酵,、七次取酒，歷時(shí)整整一年,。再經(jīng)3年以上的窖藏,，以及釀酒技師的精心調(diào)劑，采用先進(jìn)的蒸餾酒釀造工藝及設(shè)備精心配制,，才上市銷(xiāo)售,，出廠(chǎng)時(shí)間至少五年,。釀造工藝之復(fù)雜，是其它任何白酒都做不到的,，也是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒獨(dú)特之處,。每一滴醬香白酒，都蘊(yùn)含著匠人的心血與智慧,，品質(zhì)非凡,。華池郎酒53度醬香型白酒多少錢(qián)一瓶

    絕大部分企業(yè)以坤沙酒為主，生產(chǎn)翻沙酒和碎沙酒為輔,，至于說(shuō)竄香酒我不太想多說(shuō)什么,，能夠做的就是提醒大家盡量鍛煉自己嗅覺(jué)和味覺(jué)的判斷能力，盡量遠(yuǎn)離哪些牛吹的特別大的酒的而且喝起來(lái)什么味也沒(méi)有只有酒味的,，尤其是喝著特別順的幾十元錢(qián)一瓶的洞藏酒發(fā)霉酒,，老壇酒等。每一家酒廠(chǎng)生產(chǎn)時(shí)原料不一樣,、工藝不一樣,，工藝細(xì)節(jié)的把握不一樣使其生產(chǎn)出來(lái)的酒差異不叫大，例如說(shuō)串酒完全不是真正的糧食酒,，也不是放心酒,、更不是良心酒！微信上一個(gè)酒友給幾種酒的品質(zhì)排序是坤沙酒品質(zhì)好,；碎沙酒品質(zhì)一般,；翻沙酒品質(zhì)差；串香酒產(chǎn)品質(zhì)量差,。不知道酒友們?nèi)绾我?jiàn)解,？歡迎大家在評(píng)論區(qū)發(fā)表自己的見(jiàn)解。茅酒手藝人土生土長(zhǎng)的茅臺(tái)鎮(zhèn)人一個(gè)普通的釀酒工作者一個(gè)傳統(tǒng)文化的追隨者傳統(tǒng)白酒的愛(ài)好者旨在以酒會(huì)友為懂酒的人尋找美酒為美酒尋覓知音茅酒手藝人maojiuyr,。新疆名貴醬香型白酒推薦醬香白酒,，釀造工藝精湛，品質(zhì)保證,。

    對(duì)制得的酒樣混合物進(jìn)行萃取,，萃取后合并醚烷萃取液；ss004,、酒樣的濃縮：采用250ml的飽和nacl溶液對(duì)ss003步驟中的醚烷萃取液進(jìn)行一次洗滌,，一次洗滌后，再用250ml的無(wú)菌水對(duì)一次洗滌后的醚烷萃取液進(jìn)行第二次洗滌,，二次洗滌后制得洗滌后的酒樣液,，采用120ml的5％naoh溶液對(duì)洗滌后的酒樣液再次萃取，以去除洗滌后酒樣液中的酸性物質(zhì)，萃取后溶液的有機(jī)相再用120的5％hcl溶液萃取,，以去除洗滌后酒樣液中的堿性物質(zhì)，制得萃取液,，將制得的萃取液的有機(jī)相水洗一次,，水洗后，采用無(wú)水na2so4對(duì)水洗后的萃取液進(jìn)行干燥,，將干燥后的萃取液置于kd濃縮器中濃縮至,，制得酒樣濃縮液；ss005,、白酒香氣物質(zhì)濃縮液的制備：采用50ul的注射器將ss004步驟中制得的酒樣濃縮液全部轉(zhuǎn)移至8cm的表面皿中,，使之涂于表面一層，涂覆后,，使其自然揮發(fā),，2-3h后，用4ml的萃取液和4ml的戊烷萃取液對(duì)其進(jìn)行溶解,，合并醚烷液于kd濃縮器中,，濃縮至，即制得白酒香氣物質(zhì)提取液,；ss006,、色譜分析：采用色譜分析儀測(cè)得上述白酒香氣物質(zhì)提取液的色譜圖，由色譜圖提取白酒香氣各色譜峰的氣味特征,。其中,，ss006步驟中色譜儀的色譜條件為10％ffap+1％h3po4，chromosorbw80-100孔,，2m×2mm不銹鋼柱,，汽化溫度280℃。

    中國(guó)白酒知識(shí)-常見(jiàn)五種香型區(qū)分及名酒：1.醬香型白酒：酒色微黃而透明,，無(wú)懸浮物,，無(wú)...2010-11-08讀書(shū)郎YI哥展開(kāi)全文常見(jiàn)五種香型區(qū)分及名酒：1.醬香型白酒：酒色微黃而透明，無(wú)懸浮物,，無(wú)沉淀,，醬香突出、幽雅細(xì)膩,，空杯留香幽雅持久,，優(yōu)雅細(xì)膩，入口柔綿醇厚,，回味悠長(zhǎng),，酒度低而不淡，酒香而不艷，飲后不上頭,。以茅臺(tái)酒,、金士力酒比較有名。發(fā)酵工藝復(fù)雜,。由于特定的土壤,、水質(zhì)、氣候環(huán)境和獨(dú)特的工藝,，離開(kāi)了茅臺(tái)鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出醬香型白酒,。2.濃香型白酒：無(wú)色（或微黃）透明，窖香濃郁,，入口綿甜爽凈,，香味協(xié)調(diào)，余味悠長(zhǎng),。以五糧液為比較有名,。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量大,。3.兼香型白酒：清澈透明,，醬濃諧調(diào)、幽雅舒適,，細(xì)膩豐滿(mǎn),，回味爽凈，余味悠長(zhǎng),。有濃頭醬尾之稱(chēng),，以西鳳酒為比較有名。4.清香型白酒：無(wú)色,、清亮透明,，無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀,，入口綿甜,，香味協(xié)調(diào)，醇厚爽冽,，尾凈香長(zhǎng),。以汾酒為比較有名。5.米香型白酒：無(wú)色透明,，蜜香清雅,，入口綿甜，落落爽凈,，回味怡暢,。以桂林三花酒為比較有名。傳統(tǒng)工藝，現(xiàn)代口感,，醬香白酒的魅力無(wú)可抵擋,。

    隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)和科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，對(duì)于白酒風(fēng)味物質(zhì)的研究越來(lái)越多,，從早期的方法比如紙層析法一直到現(xiàn)在的氣相色譜方法等,，都被援引來(lái)對(duì)白酒進(jìn)行定性和定量分析，相關(guān)研究表明,，使白酒呈現(xiàn)出特有風(fēng)味的物質(zhì)包括比如醇、醛,、酮等芳香族化合物和酸,、硫化物、酚類(lèi)化合物等,。目前,，相關(guān)白酒研究人員已經(jīng)對(duì)于濃香型大曲白酒和清香型的大曲白酒的香氣物質(zhì)作出相當(dāng)數(shù)量的研究，而且對(duì)于這兩種香型的主體香已經(jīng)有了大體的結(jié)論,，但是,，對(duì)于醬香型白酒，因?yàn)槠涑煞州^為復(fù)雜,、制作流程較為繁瑣,，研究者對(duì)于香氣物質(zhì)的研究卻不是很多，對(duì)其的定性和定量分析也較少,，在這個(gè)背景下,，研究醬香型白酒中香氣物質(zhì)的諸多問(wèn)題，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義,；在目前的各類(lèi)香型白酒研究中,，研究人員已經(jīng)明確，濃香型白酒的主體香氣是乙酸乙酯,，而米香型白酒則很可能是乳酸乙酯,、乙酸乙酯、β-苯乙醇,。但是,，因?yàn)獒u香型的制作工藝較為繁瑣，工藝較為復(fù)雜,，對(duì)于影響白酒香氣的特征性成分的研究還需要進(jìn)行進(jìn)一步的剖析探究,，總結(jié)概括目前現(xiàn)有的研究成果，主要有以下幾種論點(diǎn),，首先,，是4-乙基創(chuàng)木酚說(shuō)。4-乙基創(chuàng)木酚雖然在醬香型白酒中的含量較為豐富，但是,，在清香型的汾酒和其他香型的藥香白酒中,。嘗一口醬香白酒，感受歲月沉淀的醇厚,。湖南名貴醬香型白酒

醬香型白酒,，回味悠長(zhǎng)，令人陶醉,。華池郎酒53度醬香型白酒多少錢(qián)一瓶

    但由于原料粉碎較粗,，醅內(nèi)淀粉含量較高，隨著發(fā)酵輪次的增加,，淀粉被逐步消耗,，直至八次發(fā)酵結(jié)束，丟糟中淀粉含量仍在10%左右,。醬香型白酒發(fā)酵,，大曲用量很高，用曲總量與投料總量比例高達(dá)1：1左右,，各輪次發(fā)酵時(shí)的加曲量應(yīng)視氣溫變化,，淀粉含量以及酒質(zhì)情況而調(diào)整。氣溫低,，適當(dāng)多用,，氣溫高，適當(dāng)少用,、基本上控制在投料量的l0%左右,，其中第三、四,、五輪次可適當(dāng)多加些,，而六、七,、八輪次可適當(dāng)減少用曲,。生產(chǎn)中每次蒸完酒后的酒醅經(jīng)過(guò)揚(yáng)涼、加曲后都要堆集發(fā)酵4~5天,，其目的是使醅子更新富集微生物,，并使大曲中的霉菌，嗜熱芽孢桿菌,、酵母菌等進(jìn)一步繁殖,，起二次制曲的作用。堆集品溫到達(dá)45~50℃時(shí),，微生物已繁殖得較旺盛,，再移入窖內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵,，使釀酒微生物占據(jù)優(yōu)勢(shì)，保證發(fā)酵的正常進(jìn)行,，這是醬香型白酒生產(chǎn)獨(dú)有的特點(diǎn),。發(fā)酵時(shí)，糟醅采取原出原入,，達(dá)到以醅養(yǎng)窖和以窖養(yǎng)醅的作用,。每次醅子堆積發(fā)酵完后，準(zhǔn)備入窖前都要用尾酒潑窖,。保證發(fā)酵正常,、產(chǎn)香良好。尾酒用量由開(kāi)始時(shí)每窖15kg逐漸隨發(fā)酵輪次增加而減少為每窖5kg,。每輪酒醅都潑入尾酒,，回沙發(fā)酵，加強(qiáng)產(chǎn)香,，酒尾用量應(yīng)根據(jù)上一輪產(chǎn)酒好壞，堆集時(shí)醅子的干濕程度而定,，一般控制在每窖酒醅潑酒15kg以上,。華池郎酒53度醬香型白酒多少錢(qián)一瓶