這也是它“三高”特點(diǎn)之一，即高溫制曲、高溫堆集,、高溫流酒,。糙沙香醅蒸出的酒稱為“糙沙酒”。酒質(zhì)甜味好，但沖,、生澀、酸味重,，它是每年大生產(chǎn)周期中的第二輪酒,，也是需要入庫貯存的一次原酒。糙沙酒頭應(yīng)單獨(dú)貯存留作勾兌,，酒尾可潑回酒醅重新發(fā)酵產(chǎn)香,，這叫“回沙”。糙沙酒蒸餾結(jié)束,，酒醅出甑后不再添加新料,，經(jīng)攤涼，加尾酒和大曲粉,，拌勻堆集,，再入窖發(fā)酵一個月，取出蒸酒,，即得到第二輪酒,，也就是第二次原酒，稱“回沙酒”,，此酒比糙沙酒香,，醇和，略有澀味,。以后的幾個輪次均同“回沙”操作,，分別接取三、四,、五次原酒,，統(tǒng)稱“大回酒”，其酒質(zhì)香濃,，味醇厚,，酒體較豐滿，無邪雜味,。第六輪次發(fā)酵蒸得的酒稱“小回酒”,，酒質(zhì)醇和，糊香好,，味長,。第七次蒸得的酒為“枯糟酒”，又稱追糟酒,，酒質(zhì)醇和,，有糊香,，但微苦,、糟味較濃,。第八次發(fā)酵蒸得的酒為丟糟酒，稍帶枯糟的焦苦味,，有糊香,，一般作尾酒，經(jīng)稀釋后回窖發(fā)酵,。醬香型白酒的生產(chǎn),，一年一個周期，兩次投料,、八次發(fā)酵,、七次取酒。從第三輪起后不再投入新料,，但由于原料粉碎較粗,，醅內(nèi)淀粉含量較高，隨著發(fā)酵輪次的增加,，淀粉被逐步消耗,，直至八次發(fā)酵結(jié)束，丟糟中淀粉含量仍在10%左右,。醬香型白酒發(fā)酵,。釀造經(jīng)典之作呈現(xiàn)優(yōu)雅風(fēng)范彰顯品質(zhì)生活態(tài)度。浙江白酒口感特點(diǎn)

    盈利提升白酒產(chǎn)量進(jìn)入產(chǎn)銷下行階段,。這一階段宏觀經(jīng)濟(jì)增長速度有所下降,，GDP增速維持在，投資活動熱度下降,。從產(chǎn)業(yè)背景來看,，我國白酒產(chǎn)量進(jìn)入到產(chǎn)銷總量下行階段，白酒產(chǎn)量從2016年1358萬千升減至2018年的817萬千升,，2019年1-10月進(jìn)一步減至635萬千升,。酒停止降價(jià)，開啟新一輪漲價(jià)周期,。與此同時(shí),，我國經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)逐漸轉(zhuǎn)型，消費(fèi)對GDP的貢獻(xiàn)占比增加,，居民人均收入快速提升,，中高收入人群的數(shù)量增加給白酒消費(fèi)的復(fù)蘇帶來了新的推動力，酒停止降價(jià),，開啟新一輪漲價(jià)周期,。2015年8月，52度五糧液（普五）的出廠價(jià)格由每瓶609元調(diào)整到659元，同月,，飛天茅臺的終端價(jià)格從1099元調(diào)整到1199元,，漲幅近一成。2016年3月,，五糧液再次宣布普通出廠價(jià)恢復(fù)到679元,。2016年5月，瀘州老窖漲價(jià)15%,，漲價(jià)后38度國窖1573中國品味零售價(jià)為1888元,，團(tuán)購價(jià)為1450元；52度國窖1573中國品味零售價(jià)為2588元,，團(tuán)購價(jià)位1980元,。2016年7月，茅臺的一批價(jià)從每瓶850元漲至900元,，并于當(dāng)年8月再次漲至965元,，此后一路上漲，2019年茅臺一批價(jià)已突破2000元,。行業(yè)分化加劇,，企業(yè)擠壓式增長。行業(yè)總體規(guī)模下降,，存量市場競爭加劇,。全國名酒開始加快推進(jìn)品牌，產(chǎn)品,，渠道和組織等市場下沉,。白酒口感特點(diǎn)每一滴都充滿了生命的活力和自然的韻味。

    白酒消費(fèi)總量將難以提升,。4,、消費(fèi)升級、消費(fèi)分層與2011年前后不同,，目前我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展已經(jīng)逐步由投資驅(qū)動切換至居民消費(fèi)驅(qū)動,，經(jīng)濟(jì)增速進(jìn)入換擋期；居民消費(fèi)承接對公消費(fèi),、投資成為驅(qū)動經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量增長的助推器,，居民收入持續(xù)分化，消費(fèi)整體從消費(fèi)升級大浪潮逐漸進(jìn)入消費(fèi)分層新時(shí)代,。2019年白酒漲價(jià)的背景是財(cái)富分化,、消費(fèi)分層，重在邊際定價(jià),。白酒定價(jià)邏輯是邊際定價(jià),，茅臺白酒主要集中于消費(fèi)群體,，有很少一部分人群影響定價(jià)。同樣是茅臺價(jià)格上移打開了行業(yè)價(jià)格空間,、傳導(dǎo),，但經(jīng)濟(jì)背景是財(cái)富分化、消費(fèi)分層,，同時(shí)投資與收藏屬性持續(xù)凸顯。三,、行業(yè)供給1,、政策（消費(fèi)稅）影響較大政策方面，消費(fèi)稅政策為主要的影響因素之一,。在行業(yè)政策方面,，市場化運(yùn)作之后消費(fèi)稅政策的調(diào)整對于白酒企業(yè)的盈利能力以及行業(yè)的景氣度有較大的影響。白酒行業(yè)的消費(fèi)稅采用從量定額和從價(jià)定率相結(jié)合的計(jì)稅辦法,，是白酒行業(yè)主要的稅種之一,。歷史上看，消費(fèi)稅政策的調(diào)整會對白酒行業(yè)景氣度產(chǎn)生影響,。白酒消費(fèi)稅的征收方式不斷完善同時(shí)也不斷趨嚴(yán),，回顧白酒行業(yè)的景氣周期波動，消費(fèi)稅政策的重大調(diào)整會對行業(yè)景氣度產(chǎn)生較大的影響,。1998-2003年第二次行業(yè)調(diào)整期間,。

    除了原材料外，釀造工藝,、勾調(diào)工藝等環(huán)節(jié)都非常重要,，沒有后期的精湛勾調(diào)，白酒是不可能好喝的,。有些賣酒的人在知乎忽悠說好喝的白酒是直接從桶里打出來就喝,，這純屬扯淡，所謂的原漿,、基酒如果不經(jīng)過貯存,、勾調(diào)，口感非常差,，或酸,、或辣、或澀……硫化氫,、硫醇,、硫醚、丙烯醛,、丁烯酸,、游離氨等物質(zhì)的氣味大家可以感受一下,，剛釀出來的純糧酒里幾乎都會有。你可以說選材好,，釀出來的基酒品質(zhì)高,，但離好喝還差的遠(yuǎn)。白酒釀造還是要以人為本,，沒有好的師傅很難做出好酒來,，更何況現(xiàn)在做酒也要借助高科技來分析成分，才能讓酒體達(dá)到一個很高很穩(wěn)定的水準(zhǔn),。一般的小酒廠很難請到好的師傅,，不要相信那些吹牛逼的說家里爺爺、父親是釀酒多少年的老工人,，有人種了一輩子田,，更不用說那些精密的儀器了。有一說一,，好白酒肯定是純糧酒,，但純糧酒不一定是好酒。要想買到好的純糧白酒,，一是要有靠譜的渠道,，二是認(rèn)準(zhǔn)自己信賴的品牌和產(chǎn)品?？孔V的渠道無非是專賣店,、大型連鎖商超、電商自營等,，至于品牌,，這就見仁見智了，而且各個地區(qū)飲酒習(xí)慣差異蠻大的,，不能一概而論,。釀造精益求精的美酒佳品，讓您品味非凡享受,。

    舊稻草適量侵泡至水成微黃色,，侵泡時(shí)間不超過22小時(shí)，如水色沒到達(dá)效果則選草重泡,，用于制曲前潤麥,；步驟二、潤麥：小麥除雜后加入舊稻草泡制,，潤麥必須掌握潤麥的水量,、水溫和時(shí)間三項(xiàng)條件，用水量視其所采用的小麥干燥程度而定,，按糧水比100:3-8計(jì),，時(shí)間以不超過7小時(shí),，若如果考慮小麥的吸水性，則潤糧的時(shí)間應(yīng)當(dāng)縮短,，并應(yīng)減少水量,，提高溫度，時(shí)間控制在3小時(shí)內(nèi),，潤麥的水溫夏天保持在35℃左右,，冬天以76℃左右；步驟三,、潤麥時(shí)要注意翻造堆積,，翻造讓每粒麥子都均勻地吸收水分，潤麥后的標(biāo)準(zhǔn)是表皮收汗,，內(nèi)心帶硬,，口咬不黏牙,，尚有干脆響聲,；舊稻草帶有很濃的曲香，含有豐富香味物質(zhì)及酵母菌,；用來泡水潤麥其目的就是使小麥提前接種微生物,，在曲內(nèi)積蓄酶及發(fā)酵前體物質(zhì)，并為發(fā)酵提供營養(yǎng)物質(zhì),，有促進(jìn)曲塊早熟生香的作用,；步驟四、制曲拌料：水分控制在36-38%之間,，通過降低拌料水分含量使曲坯前期升溫放緩,，進(jìn)而減小美拉德反應(yīng)以達(dá)到降低成品曲中的黑曲比例，該方法制得的大曲,，黑曲率明顯下降,，解決了傳統(tǒng)醬香型白酒中的焦苦味和霉味；步驟五,、在六輪次取酒后再給予一次續(xù)糧,，具體操作如下：1）、將高粱磨碎蒸熟攤涼至25℃,，按糧曲比1:1的比例拌上曲粉,。一杯美酒見證友情歲月悠長回味無窮時(shí)光難忘懷。四川酒大概價(jià)格

酒入愁腸愁更愁,，抽刀斷水水更流,。浙江白酒口感特點(diǎn)

    醬香型亦稱茅香型，屬大曲酒類,。其醬香突出,，幽雅細(xì)致,，酒體醇厚，回味悠長,，清澈透明,，色澤微黃。[1]以醬香為主,，略有焦香（但不能出頭）,，香味細(xì)膩、復(fù)雜,、柔順含瀘（瀘香）不突出,，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬,，醬香悠長,，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法）,，味大于香,，苦度適中，酒度低而不變,。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評語是：無色（或微黃）透明,，無懸浮物，無沉淀,，醬香突出,、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久,，入口柔綿醇厚,，回味悠長，風(fēng)格（突出,、明顯,、尚可）。中文名醬香型白酒外文名Jiang-flavourChinesespirits別稱茅香型主要原料高粱,，小麥,，水是否含防腐劑否主要營養(yǎng)成分易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體刺激小儲藏方法常溫儲存目錄1釀造流程2工藝說明?1,、碎沙?2,、大曲粉碎?3、下沙?4,、糙沙?5,、入庫貯存?6精心勾兌3鑒醬香型白酒4健康特點(diǎn)5醬香型酒標(biāo)準(zhǔn)6國家標(biāo)準(zhǔn)醬香型白酒釀造流程編輯醬香型白酒的釀造工藝流程黔狀元酒(15張)母糟大曲→粉碎→曲粉↓↓高粱(下沙)→粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲→↓↓酒尾原酒→貯存→勾兌→再貯存→→翻拌→堆積→入窖→發(fā)酵→出窖酒醅→高粱粉。浙江白酒口感特點(diǎn)