舊稻草適量侵泡至水成微黃色,，侵泡時(shí)間不超過(guò)22小時(shí),，如水色沒(méi)到達(dá)效果則選草重泡，用于制曲前潤(rùn)麥,；步驟二,、潤(rùn)麥：小麥除雜后加入舊稻草泡制，潤(rùn)麥必須掌握潤(rùn)麥的水量,、水溫和時(shí)間三項(xiàng)條件,，用水量視其所采用的小麥干燥程度而定，按糧水比100:3-8計(jì),，時(shí)間以不超過(guò)7小時(shí),，若如果考慮小麥的吸水性，則潤(rùn)糧的時(shí)間應(yīng)當(dāng)縮短,，并應(yīng)減少水量,，提高溫度，時(shí)間控制在3小時(shí)內(nèi),，潤(rùn)麥的水溫夏天保持在35℃左右,，冬天以76℃左右,；步驟三,、潤(rùn)麥時(shí)要注意翻造堆積，翻造讓每粒麥子都均勻地吸收水分,，潤(rùn)麥后的標(biāo)準(zhǔn)是表皮收汗,，內(nèi)心帶硬，口咬不黏牙,，尚有干脆響聲,；舊稻草帶有很濃的曲香，含有豐富香味物質(zhì)及酵母菌,；用來(lái)泡水潤(rùn)麥其目的就是使小麥提前接種微生物,，在曲內(nèi)積蓄酶及發(fā)酵前體物質(zhì)，并為發(fā)酵提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，有促進(jìn)曲塊早熟生香的作用,；步驟四、制曲拌料：水分控制在36-38%之間,，通過(guò)降低拌料水分含量使曲坯前期升溫放緩,，進(jìn)而減小美拉德反應(yīng)以達(dá)到降低成品曲中的黑曲比例，該方法制得的大曲,，黑曲率明顯下降,，解決了傳統(tǒng)醬香型白酒中的焦苦味和霉味,；步驟五、在六輪次取酒后再給予一次續(xù)糧,，具體操作如下：1）,、將高粱磨碎蒸熟攤涼至25℃，按糧曲比1:1的比例拌上曲粉,。酒逢知己飲,，詩(shī)向貴人吟。河南酒真?zhèn)舞b別

    極大地?cái)D壓了全國(guó)大范圍的區(qū)域性品牌的生存空間,，一些中小酒企退出了市場(chǎng)或是被大酒企收購(gòu),，企業(yè)的市場(chǎng)份額逐步擴(kuò)大。規(guī)模以上白酒企業(yè)數(shù)量從2015年的1563個(gè)下降到2018年的1445個(gè),。雖然白酒行業(yè)整體銷售規(guī)模下降,，但提價(jià)以及集中度提升，行業(yè)總體盈利能力提升,。由于白酒提價(jià),，以及集中度向頭部集中，規(guī)模以上酒企的利潤(rùn)總額從2016年的797億元增加至2018年1251億元,，利潤(rùn)增速重回兩位數(shù),，2017年、2018年的同比增速分別為,。四,、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局消費(fèi)升級(jí)在白酒行業(yè)快速發(fā)酵，白酒趨勢(shì)明顯,，及以上白酒增速明顯快于中低端白酒,。在宏觀經(jīng)濟(jì)增速下行，以及人口結(jié)構(gòu)老齡化背景下,，預(yù)計(jì)我國(guó)白酒消費(fèi)總量將穩(wěn)中有降,。盡管目前白酒產(chǎn)品的市占率不如低端產(chǎn)品，但是白酒未來(lái)更具發(fā)展?jié)摿?，主要原因是：一是白酒有較強(qiáng)的社交,、面子屬性，尤其是極具稀缺性的名酒,，有不可替代性;二是隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)升級(jí),，白酒在品質(zhì)、品牌上的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)將日益凸顯;三是白酒更具有收藏價(jià)值,、送禮價(jià)值,，更受白酒愛(ài)好者青睞。具體來(lái)看：白酒：由于我國(guó)中產(chǎn)階級(jí)的崛起,，居民購(gòu)買(mǎi)力提升,，我國(guó)白酒行業(yè)正處于復(fù)蘇狀態(tài),，同時(shí)消費(fèi)下降，個(gè)人消費(fèi)崛起,。且由于目前市場(chǎng)上白酒仍處于供不應(yīng)求的狀態(tài),。云南白酒品牌排名酒香四溢，讓人仿佛置身于一個(gè)美麗的夢(mèng)境之中,。

    制曲及貯存一年,、制酒生產(chǎn)一年、且需要長(zhǎng)達(dá)三年以上貯存才能勾兌,、勾兌后還需要再貯存一年,，總計(jì)需要6年，這樣茅臺(tái)酒的實(shí)際供應(yīng)就會(huì)嚴(yán)格受限于生產(chǎn)周期以及生產(chǎn)流程中的基酒產(chǎn)量限制,。3,、行業(yè)集中度提升是大趨勢(shì)近二十年我國(guó)白酒行業(yè)經(jīng)歷了四個(gè)典型發(fā)展階段。其中1998-2003年由于打壓,，白酒行業(yè)處于結(jié)構(gòu)調(diào)整期,；2003-2012年隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)自身的發(fā)展，產(chǎn)量,、價(jià)格迅速增加,，為白酒行業(yè)的黃金發(fā)展期；2013-2015年由于整治三公消費(fèi),，白酒產(chǎn)量增速大幅降低后整個(gè)行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期,，2015年至今白酒行業(yè)進(jìn)入分化加劇期。行業(yè)前5占比為18%,，行業(yè)集中度提升是大趨勢(shì),，根據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，目前我國(guó)白酒生產(chǎn)企業(yè)大約有20000多家,，而規(guī)模以上的企業(yè)則不到1500家。同時(shí)由于不同地區(qū)對(duì)白酒的文化,、品味和口味的要求也有所不同,，這導(dǎo)致市場(chǎng)分散化現(xiàn)象明顯，市場(chǎng)集中度偏低,。目前我國(guó)白酒行業(yè)市占率前5的占比大約為18%,，而國(guó)外烈酒行業(yè)的前5大品牌占比大約為66%，集中度還有較大的提升空間,。而近年來(lái)由于消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì),，雖然白酒消費(fèi)總量下降，但頭部企業(yè)的銷售量卻在提升,，預(yù)計(jì)未來(lái)行業(yè)分化會(huì)繼續(xù)進(jìn)行,，白酒集中度有望進(jìn)一步提升,。4、白酒產(chǎn)銷總量下降,，酒企分化加劇,。

    現(xiàn)代社會(huì)，隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及,，信息比原來(lái)真的豐富了許多,。本篇文章并非原創(chuàng)，而是總結(jié)分析之文,，但選取的都是精華中的精華,，讀完這篇文章足以了解白酒行業(yè)。當(dāng)然,，如果懶得看,，我直接說(shuō)研究結(jié)論：1、從產(chǎn)品特性來(lái)看,，屬消費(fèi)品行業(yè),、高毛利、有成癮性,、有社交屬性——賽道好,、經(jīng)濟(jì)社交活動(dòng)的剛需2、從消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)看,，白酒消費(fèi)總量難以提升,，但中國(guó)正在走日本之路，消費(fèi)升級(jí),、消費(fèi)分層——,、白酒受益3、從行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)來(lái)看,，白酒寡頭接近壟斷,、中端、低端競(jìng)爭(zhēng)開(kāi)始見(jiàn)紅,，集中度開(kāi)始提升4,、從定價(jià)權(quán)來(lái)看，主要在于品牌和渠道——有定價(jià)權(quán)一,、產(chǎn)品特性從消費(fèi)品研究框架的三個(gè)維度：品牌,、渠道和產(chǎn)品對(duì)白酒行業(yè)的特點(diǎn)進(jìn)行總結(jié)，白酒行業(yè)主要有以下幾個(gè)特點(diǎn)：1,、品類單一,，創(chuàng)新難度大對(duì)于消費(fèi)品來(lái)說(shuō)，一條典型的成長(zhǎng)路徑就是跨品類延伸，比如康師傅和雀巢都是通過(guò)品類創(chuàng)新來(lái)實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展,。但是不同于其他食品飲料子行業(yè),，白酒很難實(shí)現(xiàn)品類創(chuàng)新，具有典型“品類單一,，品牌眾多”的特點(diǎn),。因此，白酒企業(yè)通常采用多產(chǎn)品線的結(jié)構(gòu)來(lái)進(jìn)行市場(chǎng)擴(kuò)張,，如洋河藍(lán)色經(jīng)典采用的是跨價(jià)格帶的品牌組合系列,，而茅臺(tái)采用的是單一主導(dǎo)產(chǎn)品模式，依靠品牌拉力實(shí)現(xiàn)全國(guó)化產(chǎn)品的全覆蓋,。酒香不怕巷子深,，茶香不怕沒(méi)人尋。

    就會(huì)出現(xiàn)適應(yīng)性,、功能性下降等癥狀,，無(wú)法分解由紅酒帶來(lái)的酒精刺激，從而加重病情,，所以不要貪杯飲用,。紅酒不能和什么一起食用1、紅酒不能和榴蓮一起食用,。因?yàn)榱裆徶泻械脑亓?，?huì)影響人體五官對(duì)紅酒的吸收，從而促進(jìn)醉酒,，對(duì)身體不好;2,、紅酒不能和柿子一起食用。因?yàn)槭磷又泻械奈镔|(zhì)跟酒精在一起發(fā)生反應(yīng)后,，會(huì)在人體腸胃部分發(fā)生凝結(jié),，沒(méi)有辦法消化排出，嚴(yán)重點(diǎn)的情況還會(huì)造成腸道阻塞;3,、紅酒不能和山楂一起食用,。酒后吃山楂，會(huì)容易患上結(jié)石,，但是這種情況不是一定的,，但還是注意一下比較好;4、紅酒不能和菠蘿,、醋一起食用。因?yàn)椴ぬ}和醋里面都有酸性成分存在,，跟紅酒一起食用的話會(huì)刺激腸胃,，造成惡心嘔吐等癥狀，還有可能出現(xiàn)腸胃痙攣;5、紅酒不能和紅薯一起食用,。不利于消化;6,、紅酒不能和涼粉一起食用。因?yàn)樵谥谱鳑龇蹠r(shí)都會(huì)往里加入白礬,，而白礬不容易被人體消化,，減輕腸胃蠕動(dòng)，和紅酒一起會(huì)增加紅酒在身體里的時(shí)間,，容易醉酒;7,、紅酒不能和腌制食品一起食用。8,、紅酒不能和藥物一起食用,。9、紅酒不能和燒烤類的食物一起食用,。10,、紅酒不能和海鮮一起食用。孕婦可以喝紅酒嗎孕婦是不可以喝紅酒的,。孕婦其實(shí)跟幼兒不能喝紅酒的原因是一樣的,。釀造上品，品味醬香型白酒的獨(dú)特風(fēng)味,。云南白酒品牌排名

這瓶酒,，融合了傳統(tǒng)與現(xiàn)代的釀造工藝，獨(dú)具特色,。河南酒真?zhèn)舞b別

    背景技術(shù)：白酒深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài),，其中醬香型白酒有其獨(dú)特的口味，傳統(tǒng)醬香白酒制曲過(guò)程中,，黑曲率普遍居高,、曲香缺失，黑曲中的焦苦味,、霉味被蒸入酒中導(dǎo)致酒體呈焦苦味或霉味,，其二是傳統(tǒng)醬香白酒生產(chǎn)過(guò)程中的糟醅歷經(jīng)九次蒸煮導(dǎo)致七輪次酒呈枯、煳味,，這兩種因素導(dǎo)致醬香型白酒口味過(guò)于厚重,，大多數(shù)消費(fèi)者一時(shí)無(wú)法接受，阻礙了醬香型白酒的市場(chǎng)發(fā)展,，所以降低黑曲率可以解決傳統(tǒng)醬香型白酒中的焦苦味和霉味,，讓醬香型白酒更加讓消費(fèi)者容易接受，為此,，我們提出一種香柔醬香型白酒釀造工藝,。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明提出了一種香柔醬香型白酒釀造工藝,，有效的去除了傳統(tǒng)醬香型白酒中的枯、煳,、苦味道,，使酒體更加香醇、柔和,。為了實(shí)現(xiàn)上述目的,，本發(fā)明采用了如下技術(shù)方案：一種香柔醬香型白酒釀造工藝，包括以下步驟：步驟一,、選用色澤好,、曲香的舊稻草；舊稻草為重復(fù)使用過(guò)的稻草,，因?yàn)榈静菰诖笄逊e發(fā)酵過(guò)程中用于包裹曲塊,，其作用一是隔離曲塊與曲塊之間防止粘黏，二是生香,；加水侵泡,，舊稻草適量侵泡至水成微黃色，侵泡時(shí)間不超過(guò)22-26小時(shí),，如水色沒(méi)到達(dá)效果則選草重泡,，用于制曲前潤(rùn)麥；步驟二,、潤(rùn)麥：小麥除雜后加入舊稻草泡制,。河南酒真?zhèn)舞b別