熟糟經(jīng)攤涼→撒曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開(kāi)窖取醅→上甑蒸酒六個(gè)輪次循環(huán)過(guò)程中有六次蒸煮,，共九次蒸煮。八次發(fā)酵――清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次,，熟糟→上甑蒸酒六個(gè)輪次循環(huán)過(guò)程中有六次封窖發(fā)酵，每加曲入窖發(fā)酵一個(gè)月,，共八次發(fā)酵,。七次取酒――混蒸糙沙上甑蒸酒后一次取酒，熟糟→上甑蒸酒六個(gè)輪次循環(huán)后取六次酒,，共七次取酒,。經(jīng)七次取酒后的酒糟為丟糟。各輪次酒質(zhì)量各有特點(diǎn),，應(yīng)分質(zhì)貯存,，三年后進(jìn)行盤(pán)勾。盤(pán)勾后再貯存一年,，經(jīng)微調(diào)后出廠,。每輪次蒸餾得到的酒還可分為三個(gè)典型體，即窖底香型,、醬香型和醇甜型,。1.窖底香型一般產(chǎn)于窖底而得名，己酸乙酯為主要成分,。2.醬香是構(gòu)成茅香型白酒的主體香,，對(duì)其組成分目前還未能全部確認(rèn)，但從分析結(jié)果看,，其成分復(fù)雜,。3.醇甜型也是構(gòu)成茅香型白酒特殊風(fēng)格的組成分，以多元醇為主,，具甜味,。品嘗醬香型白酒，讓您盡享茅臺(tái)鎮(zhèn)的獨(dú)特魅力,。江蘇醬香型白酒

    解決了現(xiàn)有的醬香型白酒不便于提取酒香香氣濃縮物質(zhì)以便對(duì)白酒香氣成分進(jìn)行測(cè)定的問(wèn)題,。為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：本發(fā)明為一種醬香型白酒香氣濃縮物質(zhì)的提取及測(cè)定方法,，包括以下步驟：ss001,、樣品的準(zhǔn)備：準(zhǔn)備500ml的醬香型白酒基酒酒樣和已提純的萃取液和戊烷萃取液；ss002,、樣品的調(diào)節(jié)：量取250mlss001步驟中的酒樣,，并在量取的酒樣中滴加5％的hahco3,，將量取的酒樣ph調(diào)節(jié)為，ph調(diào)節(jié)后,，向酒樣中加入20g的nacl,，并以設(shè)定速度攪拌直至nacl完全溶解，以供待用,；ss003,、醚烷萃取：將ss002步驟中調(diào)節(jié)后的酒樣倒入1l的分液漏斗中,，酒樣倒入后,，向分液漏斗中加入25ml的飽和食鹽水，制得酒樣混合物,，取30mlss001步驟中已提純的萃取液和30ml的戊烷萃取液,，對(duì)制得的酒樣混合物進(jìn)行萃取，萃取后合并醚烷萃取液,；ss004,、酒樣的濃縮：采用250ml的飽和nacl溶液對(duì)ss003步驟中的醚烷萃取液進(jìn)行一次洗滌，一次洗滌后,，再用250ml的無(wú)菌水對(duì)一次洗滌后的醚烷萃取液進(jìn)行第二次洗滌,，二次洗滌后制得洗滌后的酒樣液，采用120ml的5％naoh溶液對(duì)洗滌后的酒樣液再次萃取,，以去除洗滌后酒樣液中的酸性物質(zhì),，萃取后溶液的有機(jī)相再用120的5％hcl溶液萃取。鎮(zhèn)原醬香型白酒品牌品醬香白酒,，賞中華文化,，人生一大樂(lè)事。

    醬香型白酒是指：在茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒的產(chǎn)區(qū)內(nèi),，按茅臺(tái)酒的傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的醬香型白酒,。其特點(diǎn)是：醬香突出，幽雅細(xì)膩,，酒體醇厚,，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久,；并含有比其它類(lèi)型白酒更多的對(duì)人體有益的成份,。但是，傳統(tǒng)醬酒的工藝復(fù)雜（生產(chǎn)周期要一年時(shí)間,，取七種基酒,，并需窖藏三年才能出廠）且出酒率低，成本高,。于是,，和其它類(lèi)型白酒通過(guò)加香料等辦法做假類(lèi)似的,，在茅臺(tái)鎮(zhèn)也有很多的廠在生產(chǎn)假醬香型白酒,。下面就為大家一一介紹下：按傳統(tǒng)的醬香型白酒工藝生產(chǎn)的叫“捆沙酒”,，把其它假醬香酒按生產(chǎn)方法的不同分別叫做“碎沙酒”、“翻沙酒”和“竄香酒”,。1,、捆沙酒：在茅臺(tái)鎮(zhèn)也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，是傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒,，也就是常說(shuō)的醬香型白酒,，它嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年,，出酒率低,；其靈魂是“回沙”工藝，即是將原料經(jīng)九次蒸煮,，八次發(fā)酵,，七次取酒（這就是常說(shuō)的九八七生產(chǎn)工藝）；并經(jīng)過(guò)三年以上窖藏才能夠出廠,，其高粱不能夠粉碎,，破碎率小于等于20%。傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒光是糧食成本就已經(jīng)是幾十元了,，所以銷(xiāo)售價(jià)格較高,。2、碎沙酒：是用粉碎的高粱釀出的酒稱(chēng)為“碎沙酒”,，“碎沙酒”生產(chǎn)周期短,，出酒率不錯(cuò)。

    品酒如品茶,，只懷風(fēng)月,，不識(shí)經(jīng)道，就如耕牛飲渠,。品酒更是一門(mén)學(xué)問(wèn),，需觀其色聞其香嘗其味每一步絲絲入扣、一氣呵成?，F(xiàn)實(shí)中,，喝醬香白酒的場(chǎng)合大家的情緒往往比較激動(dòng)，這時(shí),，得先平復(fù)下自己的情緒,，讓自己放松下來(lái)。不同的人,，不同的心境,，不同的酒,，不同的感悟，品味美酒,，感悟人生,。與大家分享一個(gè)通俗易懂的醬香白酒品鑒方法，只需6個(gè)步驟,，不學(xué)會(huì)怕是要浪費(fèi)了好酒,！一.醬香白酒的感官：一般新酒和雜酒酒體白色透明，而陳酒是帶微黃色,，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰,。（自然的黃色才是好，有的不法商家通過(guò)加上色素讓酒的黃色看起來(lái)很艷,，這些是不好的,，對(duì)人體不健康。）二.聞香：新酒和雜酒刺鼻,、有異味,，陳年酒聞香溫和、不刺鼻,，老味飄香,、幽雅細(xì)膩。三.嘗味：新酒和雜酒刺舌尖,，再品一點(diǎn)滿(mǎn)口散,，陳年酒是成“團(tuán)”進(jìn)口進(jìn)喉，越陳越不散,。四.感受：當(dāng)你一口喝到胃,，胃的反應(yīng)有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會(huì)有刺激感的,，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身,有溫暖的感覺(jué),。五.空杯留香：當(dāng)杯中酒喝干，新雜酒在杯子里的留香很快消失,，而陳年酒越陳,在杯子里停留時(shí)間越長(zhǎng),，陳年酒空杯留香時(shí)間長(zhǎng)達(dá)兩三天。六.體驗(yàn)：新雜酒多指剛生產(chǎn)出來(lái)的醬香新酒,。傳承古法,，釀造經(jīng)典，醬香型白酒,，讓你品嘗中華文化的魅力,。

    好的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒七個(gè)輪次基酒感官標(biāo)準(zhǔn)即特點(diǎn)好的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒酒液具有純凈透明、醇馥幽郁的特點(diǎn),，是由醬香,、窖底香,、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成。它在釀制過(guò)程中從不加半點(diǎn)香料,，香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過(guò)程中自然形成的,。它的酒度一直穩(wěn)定在52?～54?之間。在調(diào)配時(shí),，從不加一滴水,，都是以酒調(diào)酒。好的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒的基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年,。采用本地好的紅高粱，大曲發(fā)酵,，須二次投料,、九次蒸煮、八次發(fā)酵,、七次取酒,，歷經(jīng)春、夏,、秋,、冬一年時(shí)間。好的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒七個(gè)輪次基酒各有特點(diǎn),，其感官標(biāo)準(zhǔn)如下表所示產(chǎn)酒輪次感官標(biāo)準(zhǔn)酒精度一輪次無(wú)色透明,、無(wú)懸浮物；有醬香味,，略有生糧味,、澀味，微酸,，后味微苦,。≥％（vol）二輪次無(wú)色透明,、無(wú)懸浮物,；有醬香味、味甜,，后味干凈,，略有酸澀味?！荩ィ╲ol）三輪次無(wú)色透明,、無(wú)懸浮物；醬香味突出,、醇和,、尾凈,。≥％（vol）四輪次無(wú)色透明,、無(wú)懸浮物,；醬香味突出、醇和,、后味長(zhǎng),。≥％（vol）五輪次無(wú)色（微黃）透明,、無(wú)懸浮物,；醬香味突出、后味長(zhǎng),、略有焦香味,。≥％（vol）六輪次無(wú)色（微黃）透明,、無(wú)懸浮物,；醬香味明顯、后味長(zhǎng),、略有焦糊味,。≥％（vol）七輪次無(wú)色（微黃）透明,、無(wú)懸浮物,。北大倉(cāng)53度醬香酒。北大倉(cāng)53度醬香酒,。江蘇醬香型白酒

醬香型白酒,，回味無(wú)窮，讓你一次又一次回味,。江蘇醬香型白酒

    [2]醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編輯標(biāo)準(zhǔn)號(hào)StandardNo.：GB/T26760-2011中文標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)StandardTitleinChinese：醬香型白酒英文標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)StandardTitleinEnglish：Jiang-flavourChinesespirits發(fā)布日期IssuanceDate：2011-07-20實(shí)施日期ExecuteDate：2011-12-01發(fā)布日期FirstIssuanceDate：2011-07-20標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)StandardState：現(xiàn)行計(jì)劃編號(hào)PlanNo.：20079579-T-469采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)AdoptedInternationalStandard：無(wú)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)號(hào)(ICS)：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)號(hào)(CCS)：X61標(biāo)準(zhǔn)類(lèi)別StandardSort：產(chǎn)品主管部門(mén)Governor：中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)歸口單位TechnicalCommittees：全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)起草單位DraftingCommittee：國(guó)家酒類(lèi)及飲料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心,、貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院、中國(guó)酒,、酒,、酒習(xí)酒有限責(zé)任公司詞條圖冊(cè)更多圖冊(cè)解讀詞條背后的知識(shí)鄒江鵬博士白酒博士后，科普醬香型白酒企業(yè)科技創(chuàng)新之郎酒國(guó)臺(tái)噸酒耗糧下降了320kg,，年降低糧耗3200噸以上,。2010年，中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)定郎酒紅花郎酒為“中國(guó)白酒醬香型”,，認(rèn)定郎酒新郎酒為“中國(guó)濃醬兼香型白酒”,。2011年，新郎酒榮獲中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)的“中國(guó)白酒技術(shù)創(chuàng)新典范產(chǎn)品”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。2018-03-05157鄒江鵬博士白酒博士后,。江蘇醬香型白酒