也是醬香型白酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚,、回味悠長(zhǎng)的重要因素,，特別值得一提的是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒酒富含一定的多酚類物質(zhì)，適量飲用,，不傷肝,。茅臺(tái)鎮(zhèn)的白酒，值得大家細(xì)細(xì)品味,。GIF為了品嘗美酒,，小編一行人也前往了茅臺(tái)鎮(zhèn)。茅臺(tái)鎮(zhèn)真的是酒坊林立,，剛一進(jìn)入該鎮(zhèn)就能聞到濃濃的酒香,，酒廠，真是當(dāng)之無愧的醬酒酒鄉(xiāng)，中國(guó)酒都,。茅臺(tái)鎮(zhèn)出名的酒當(dāng)然是被稱為國(guó)酒的茅臺(tái)酒,，那么，當(dāng)?shù)氐睦习傩帐遣皇且步?jīng)常喝茅臺(tái)呢,？要知道,，在茅臺(tái)鎮(zhèn)，你看到提著包裝好的茅臺(tái)酒,，可能買來送人,，可能買來存，買來自己喝的是不多的,。GIF但如果你看到有人拿著白酒瓶,，瓶身包裝不是很精美，甚至沒有標(biāo)簽,，那必定是自己喝的酒,，而且肯定是非常醇香的！因?yàn)樗麄兌级?，只買對(duì)的,，不買貴的。小編就帶回了兩款當(dāng)?shù)厝撕攘硕颊f好的醬香型白酒,。GIF這兩款酒都擁有上面說的,，茅臺(tái)鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的釀酒優(yōu)勢(shì)，也都各有特點(diǎn),。新酒一般比較辣,、沖，只有經(jīng)過足夠時(shí)間珍藏,，酒的口感才會(huì)柔和,，喝起來不辣口。相同年份的酒,，經(jīng)過酒糟窖藏,，辛辣度降低，酒質(zhì)口感都很好,。這瓶酒糟窖藏酒,，酒體微黃，晶瑩剔透,，倒出來掛杯明顯，酒花均勻飽滿,，經(jīng)久不散,，只有真正糧食釀造的醬香型白酒，才會(huì)這樣。窖齡v30的國(guó)醬老酒,。這瓶酒,，就像一首優(yōu)美的詩(shī)，讓人陶醉其中,。江蘇白酒消費(fèi)者評(píng)價(jià)

    本地產(chǎn)高粱細(xì)小而色紅,，粒小、皮厚,、淀粉含量高,，經(jīng)得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后淀粉就被榨干了,，只有本地高粱能完成七次取酒,。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱,。在制酒中,，因所下“沙”的完整程度不同，而產(chǎn)出不同的酒?，F(xiàn)在我們就來看看醬香的四種類型,。飛天茅臺(tái)酒投入的是比較完整的高粱，產(chǎn)的酒為“坤（當(dāng)?shù)胤窖砸簦┥尘啤?；而?dāng)?shù)厝擞媚ニ榈母吡患泳圃惝a(chǎn)出的酒名為“碎沙酒”,；用9次蒸煮后的酒糟再加入一些曲后產(chǎn)出的酒為“翻沙酒”。（1）坤沙酒（醬香大曲酒）,；（2）翻沙酒,；（3）碎沙酒（是一種麩曲醬香酒）；（4）竄香酒,；（1）坤沙酒（醬香大曲酒）：坤沙酒是傳統(tǒng)的醬香大曲酒也叫“圓籽酒”,，坤沙酒在茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厝说牡胤皆捓镆步小袄ι尘啤被颉袄ぷ丫啤保瑢I(yè)術(shù)語(yǔ)為醬香大曲酒,，也即是大家常說的醬香型白酒,，是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)的,，一年一個(gè)生產(chǎn)周期,，出酒率較低,，品質(zhì)是好的醬香,；其工藝精髓為“多次高溫堆積發(fā)酵”工藝又叫“回沙”工藝,，即將原料經(jīng)過9次蒸煮,，8次加曲發(fā)酵,，7個(gè)輪次取酒,；并經(jīng)過長(zhǎng)期窖藏才能夠出廠,，傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒其釀造成本就已經(jīng)是幾十元了,，再加上儲(chǔ)存成本等其他成本所以銷售價(jià)格普遍較高,。河南有什么酒供應(yīng)每一滴都充滿了生命的活力和自然的韻味。

    再拌入糧曲總量2%的尾酒后堆積發(fā)酵23小時(shí)備用,；2）,、六輪次酒醅取酒后攤涼至25℃，拌上曲粉（50kg/甄）,，再拌入備用的糧醅（75kg/甄）,，然后進(jìn)行堆積發(fā)酵，待堆心溫度達(dá)36℃即入窖密封發(fā)酵30天,，該續(xù)糧法釀制的七輪次酒酒體醇和不帶枯,、煳味。實(shí)施例二一種香柔醬香型白酒釀造工藝,，包括以下步驟：步驟一,、選用色澤好、曲香的舊稻草,；舊稻草為重復(fù)使用過的稻草,，因?yàn)榈静菰诖笄逊e發(fā)酵過程中用于包裹曲塊，其作用一是隔離曲塊與曲塊之間防止粘黏,，二是生香,；加水侵泡，舊稻草適量侵泡至水成微黃色,，侵泡時(shí)間不超過24小時(shí),，如水色沒到達(dá)效果則選草重泡，用于制曲前潤(rùn)麥,；步驟二,、潤(rùn)麥：小麥除雜后加入舊稻草泡制，潤(rùn)麥必須掌握潤(rùn)麥的水量,、水溫和時(shí)間三項(xiàng)條件,，用水量視其所采用的小麥干燥程度而定，按糧水比100:3-8計(jì),，時(shí)間以不超過8小時(shí),，若如果考慮小麥的吸水性，則潤(rùn)糧的時(shí)間應(yīng)當(dāng)縮短,，并應(yīng)減少水量,，提高溫度，時(shí)間控制在4小時(shí)內(nèi),，潤(rùn)麥的水溫夏天保持在40℃左右,，冬天以80℃左右；步驟三,、潤(rùn)麥時(shí)要注意翻造堆積,，翻造讓每粒麥子都均勻地吸收水分,，潤(rùn)麥后的標(biāo)準(zhǔn)是表皮收汗,，內(nèi)心帶硬,，口咬不黏牙，尚有干脆響聲,；舊稻草帶有很濃的曲香,，含有豐富香味物質(zhì)及酵母菌。

    極大地?cái)D壓了全國(guó)大范圍的區(qū)域性品牌的生存空間,，一些中小酒企退出了市場(chǎng)或是被大酒企收購(gòu),，企業(yè)的市場(chǎng)份額逐步擴(kuò)大。規(guī)模以上白酒企業(yè)數(shù)量從2015年的1563個(gè)下降到2018年的1445個(gè),。雖然白酒行業(yè)整體銷售規(guī)模下降,，但提價(jià)以及集中度提升，行業(yè)總體盈利能力提升,。由于白酒提價(jià),，以及集中度向頭部集中，規(guī)模以上酒企的利潤(rùn)總額從2016年的797億元增加至2018年1251億元,，利潤(rùn)增速重回兩位數(shù),，2017年、2018年的同比增速分別為,。四,、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局消費(fèi)升級(jí)在白酒行業(yè)快速發(fā)酵，白酒趨勢(shì)明顯,，及以上白酒增速明顯快于中低端白酒,。在宏觀經(jīng)濟(jì)增速下行，以及人口結(jié)構(gòu)老齡化背景下,，預(yù)計(jì)我國(guó)白酒消費(fèi)總量將穩(wěn)中有降,。盡管目前白酒產(chǎn)品的市占率不如低端產(chǎn)品，但是白酒未來更具發(fā)展?jié)摿?，主要原因是：一是白酒有較強(qiáng)的社交,、面子屬性，尤其是極具稀缺性的名酒,，有不可替代性;二是隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)升級(jí),，白酒在品質(zhì)、品牌上的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)將日益凸顯;三是白酒更具有收藏價(jià)值,、送禮價(jià)值,，更受白酒愛好者青睞。具體來看：白酒：由于我國(guó)中產(chǎn)階級(jí)的崛起,，居民購(gòu)買力提升,，我國(guó)白酒行業(yè)正處于復(fù)蘇狀態(tài),，同時(shí)消費(fèi)下降，個(gè)人消費(fèi)崛起,。且由于目前市場(chǎng)上白酒仍處于供不應(yīng)求的狀態(tài),。茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒，香氣撲鼻,，回味無窮,。

    一定是劣質(zhì)酒。判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法,。搖動(dòng)酒瓶后,，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右,，酒的度數(shù)大約是53度～55度,；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間在7秒鐘左右,，酒的度數(shù)約為57度～60度,。取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香,，則為好酒；如氣味發(fā)甜,，則為中檔酒,；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒,。將一滴食用油滴入酒中,，如果油不規(guī)則地?cái)U(kuò)散，下沉速度明顯,，則為劣質(zhì)酒,。酒品的風(fēng)格就是指酒品的色、香,、味,、體作用于人的感官,并給人留下的綜合印象。不同酒品,有其不同的風(fēng)格,；同樣的酒品,也會(huì)有不同的風(fēng)格,。色——白酒色的鑒別，是用手舉杯對(duì)光或白布作底,，用肉眼觀察酒的色調(diào),，透明度及有無懸浮和沉淀。酒液中的自然色澤主要來源于釀制酒品的原料,釀制時(shí)應(yīng)盡量保持原料的本色,。自然的色彩會(huì)給人以新鮮,、純美,、樸實(shí)、自然的感覺,在語(yǔ)言描述上稱之為正色,。因?yàn)榫破芬话阍谡９饩€下觀察帶有亮光,所以色和澤是同時(shí)感觀于人的視覺的,。好的酒液像水晶體一樣高度透明，優(yōu)良的酒品都具有清透明的液相,。觀察,、評(píng)價(jià)酒品的色澤是評(píng)酒的一個(gè)重要部分,。香——白酒的香氣是通過人的嗅覺來感受．評(píng)氣味時(shí),。釀造匠心獨(dú)具呈現(xiàn)獨(dú)特風(fēng)味讓您在品鑒中感受無限魅力。江蘇白酒消費(fèi)者評(píng)價(jià)

酒香四溢醉人心扉,，美好生活從一杯酒開始,。江蘇白酒消費(fèi)者評(píng)價(jià)

    執(zhí)酒杯于鼻下7-10CM左右，輕嗅其味,。酒品的香氣歷來是人們?cè)u(píng)價(jià)酒品時(shí)十分注意的,，一般都以香氣濃郁清雅為佳品。酒品的香氣非常復(fù)雜,不同的酒品香氣各不相同,同一種酒品的香氣也會(huì)出現(xiàn)各種變化人們一般習(xí)慣對(duì)酒香的程度和特點(diǎn)進(jìn)行評(píng)價(jià),，表示各類不同酒品的香氣有各自不同的術(shù)語(yǔ),。表示酒品香氣程度的則有：無香氣、似無香氣,、微有香氣,、香氣不足、浮香,、清雅,、細(xì)膩、濃郁協(xié)調(diào),、完滿,、芳香等詞語(yǔ)；描寫酒香釋放情況的詞語(yǔ)：暴香,、放香,、噴香、入口香,、回香,、余香、綿長(zhǎng)等,；描述有不正常氣味用：異氣,、臭氣、焦糊氣,、金屬氣,、酸氣,、霉氣等。味——嘗酒中重要的部分,，飲酒入口要慢而穩(wěn),，使酒先接觸舌尖，次兩側(cè)．再到舌根,，使酒液滿舌而進(jìn)行味覺判斷,，主要看“酸、甜,、苦,、辣、澀”五味是否協(xié)調(diào),、平和,。酒的味感是關(guān)系酒品優(yōu)劣的重要的品評(píng)標(biāo)準(zhǔn),.酸味給人以醇厚、清爽,、干凈的感覺,；甜味給人以舒適、滋潤(rùn),、圓正,、純美豐滿、濃郁的感覺;苦味在一些酒品中也并非劣味,。酒品中的辛辣味是不受歡迎的,給人以沖頭,、刺鼻等不良感覺。咸味也不是酒品的正?？谖?常因生產(chǎn)中工藝處理不當(dāng)而產(chǎn)生,。怪味也稱異味,是酒品中不應(yīng)出現(xiàn)的氣味,產(chǎn)生原因很復(fù)雜,一般表現(xiàn)為油味、糠味,、糟味等,。江蘇白酒消費(fèi)者評(píng)價(jià)