不是像很多人宣傳的二三十元錢就能夠購(gòu)買得到的,，如果你能購(gòu)買到要么你的錢是美元,，要么就是酒廠是你自己的,。（2）翻沙酒:翻沙酒用坤沙酒第9次蒸煮后既第7輪次取酒后即將丟棄的酒糟為母糟，加入適量的麩曲和大曲,，但是不加入新糧食,。主要是就是為了把傳統(tǒng)的醬香白酒酒糟里的殘余淀粉和香氣香味給取出來，這樣釀出的酒稱為“翻沙酒”,，“翻沙酒”也是窖內(nèi)發(fā)酵30天,，其生產(chǎn)成本比坤沙低，品質(zhì)比坤沙稍差但是也具有一些坤沙酒的風(fēng)格,，翻沙酒比較典型的特征就是偏苦,，而且焦味特別重，犯沙酒只能作一次,，目前翻沙酒很多酒廠都不在做或者說做一小部分,，因?yàn)槌鼍屏刻环€(wěn)定如果說是母糟質(zhì)量好出酒可能好，如果說是母糟質(zhì)量差而且操作不當(dāng)可能出的酒還不夠成本,，所以現(xiàn)在很多廠家根本不做翻沙酒而是直接進(jìn)入碎沙酒的釀造,。（3）碎沙酒：碎沙酒是一種以麩曲為主添加少量醬香大曲增香的醬香白酒，既用粉碎的高粱蒸熟以后加到傳統(tǒng)醬香大曲白酒生產(chǎn)以后的酒糟里（以前是烤取量翻沙酒的酒糟了）再發(fā)酵釀出的酒稱為“碎沙酒”,，其生產(chǎn)期間短,，出酒率特別高，一般碎沙酒的釀造沒有經(jīng)過嚴(yán)格的高溫堆積發(fā)酵工藝,，更不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝,，一般烤一次就把糧食中的淀粉快速的榨干了。這瓶酒,，宛如一顆璀璨的寶石,，閃爍著迷人的光芒,。北京天然酒

    再拌入糧曲總量2%的尾酒后堆積發(fā)酵23小時(shí)備用,；2）、六輪次酒醅取酒后攤涼至25℃,，拌上曲粉（50kg/甄）,，再拌入備用的糧醅（75kg/甄）,，然后進(jìn)行堆積發(fā)酵，待堆心溫度達(dá)36℃即入窖密封發(fā)酵30天,，該續(xù)糧法釀制的七輪次酒酒體醇和不帶枯,、煳味。實(shí)施例二一種香柔醬香型白酒釀造工藝,，包括以下步驟：步驟一,、選用色澤好、曲香的舊稻草,；舊稻草為重復(fù)使用過的稻草,，因?yàn)榈静菰诖笄逊e發(fā)酵過程中用于包裹曲塊，其作用一是隔離曲塊與曲塊之間防止粘黏,，二是生香,；加水侵泡，舊稻草適量侵泡至水成微黃色,，侵泡時(shí)間不超過24小時(shí),，如水色沒到達(dá)效果則選草重泡，用于制曲前潤(rùn)麥,；步驟二,、潤(rùn)麥：小麥除雜后加入舊稻草泡制，潤(rùn)麥必須掌握潤(rùn)麥的水量,、水溫和時(shí)間三項(xiàng)條件,，用水量視其所采用的小麥干燥程度而定，按糧水比100:3-8計(jì),，時(shí)間以不超過8小時(shí),，若如果考慮小麥的吸水性，則潤(rùn)糧的時(shí)間應(yīng)當(dāng)縮短,，并應(yīng)減少水量,，提高溫度，時(shí)間控制在4小時(shí)內(nèi),，潤(rùn)麥的水溫夏天保持在40℃左右,，冬天以80℃左右；步驟三,、潤(rùn)麥時(shí)要注意翻造堆積,，翻造讓每粒麥子都均勻地吸收水分，潤(rùn)麥后的標(biāo)準(zhǔn)是表皮收汗,，內(nèi)心帶硬,，口咬不黏牙，尚有干脆響聲,；舊稻草帶有很濃的曲香,，含有豐富香味物質(zhì)及酵母菌,。江西酒一般多少錢茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒，讓您盡享美妙滋味,。

    茅臺(tái)鎮(zhèn)四周崇山峻嶺環(huán)繞,，以致該區(qū)域的空氣流動(dòng)相對(duì)穩(wěn)定，年平均風(fēng)速,，為微生物群提供了緩流和沉降的生態(tài)環(huán)境,，長(zhǎng)期保留在茅臺(tái)河谷。未受污染的水資源流經(jīng)茅臺(tái)的赤水河是一條集靈泉秀水于一體的河流,。河上灘灘相持,，湍急異常，兩岸重山峻嶺,，適應(yīng)起伏,，景色秀麗。據(jù)科學(xué)檢測(cè)．赤水河水質(zhì)非常優(yōu)良,，無色透明,，無嗅無味，微甜爽口,，含有多種對(duì)人體有益成分,，酸堿適度(pH值為72—7．8)。鈣鎂離子含量均符合要求,，硬度為846—7．8,。特別是此河水至今一直沒有被污染，不但符合飲用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，而且更是釀造茅臺(tái)酒的寶貴自然水源,。本地獨(dú)有的紅纓子高梁茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒生產(chǎn)所用高粱為糯高粱，當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱,。此高粱與東北及其它地區(qū)高粱不同的是,，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿,、均勻,，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88％以上,，其截面呈玻璃質(zhì)地狀,，十分有利于醬香酒的多輪次蒸煮、發(fā)酵,，使醬香酒每一輪的營(yíng)養(yǎng)消耗有一合理范圍,。紅纓子高粱皮厚，并富含，通過多次發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸,、香草醛,、阿魏酸等茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒香味的前體物質(zhì),，形成醬香型白酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等,。這些有機(jī)物的形成與高粱及地域微生物群系密切相關(guān)。

    2）禮品性消費(fèi)：居民的節(jié)日期間或者日常求人所托時(shí)的送禮需求,；3）投資性消費(fèi)：白酒特別是白酒的保值能力帶來投資需求。白酒特殊的社交,、禮品,、投資消費(fèi)屬性給白酒的需求帶來相對(duì)獨(dú)特的“剛性”。從某種意義上來說白酒是在經(jīng)濟(jì)發(fā)展,、人際交往等一系列社會(huì)活動(dòng)中所必不可少的剛需品,。二、消費(fèi)市場(chǎng)1,、啤酒和葡萄酒等酒類對(duì)白酒的替代性較小,，市場(chǎng)自給自足根據(jù)WHO的數(shù)據(jù)，目前我國(guó)的酒精類飲品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中,，以白酒的烈酒占比為,，啤酒和紅酒的占比分別為，考慮到白酒的度數(shù)較高,，白酒仍舊是國(guó)內(nèi)酒精消費(fèi)的主要構(gòu)成,，目前啤酒和葡萄酒等酒類對(duì)白酒的替代性較小。我國(guó)白酒以國(guó)內(nèi)自給自足為主,，出口和進(jìn)口量占國(guó)內(nèi)產(chǎn)量的比例極低,。根據(jù)同花順數(shù)據(jù)，2018年,，我國(guó)白酒出口量為1715萬升,，進(jìn)口量為263萬升，而同期我國(guó)白酒產(chǎn)量為871萬千升,，白酒出口量和進(jìn)口量占我國(guó)白酒產(chǎn)量的比例分別為,，即我國(guó)白酒是個(gè)相對(duì)封閉的市場(chǎng)，以自給自足為主,。2,、消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化：三公消費(fèi)大幅下降，大眾消費(fèi)成主流行業(yè)經(jīng)過2013-2014年的深度調(diào)整,，在黃金十年里累計(jì)的部分弊病得以出清,。一個(gè)很明顯的改變是消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，目前我國(guó)白酒消費(fèi)結(jié)構(gòu)主要由個(gè)人消費(fèi)和商務(wù)消費(fèi)為主。香氣撲鼻,，味道獨(dú)特,，讓人難以忘懷。

    用來泡水潤(rùn)麥其目的就是使小麥提前接種微生物,，在曲內(nèi)積蓄酶及發(fā)酵前體物質(zhì),，并為發(fā)酵提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有促進(jìn)曲塊早熟生香的作用,；步驟四,、制曲拌料：水分控制在36%—38%之間，通過降低拌料水分含量使曲坯前期升溫放緩,，進(jìn)而減小美拉德反應(yīng)以達(dá)到降低成品曲中的黑曲比例,，該方法制得的大曲，黑曲率明顯下降,，解決了傳統(tǒng)醬香型白酒中的焦苦味和霉味,；步驟五、在六輪次取酒后再給予一次續(xù)糧,，具體操作如下：1）,、將高粱磨碎蒸熟攤涼至30℃，按糧曲比1:1的比例拌上曲粉,，再拌入糧曲總量2%的尾酒后堆積發(fā)酵24小時(shí)備用,；2）、六輪次酒醅取酒后攤涼至30℃,，拌上曲粉（50kg/甄）,，再拌入備用的糧醅（75kg/甄），然后進(jìn)行堆積發(fā)酵,，待堆心溫度達(dá)40℃即入窖密封發(fā)酵30天,，該續(xù)糧法釀制的七輪次酒酒體醇和不帶枯、煳味,。實(shí)施例三一種香柔醬香型白酒釀造工藝,，包括以下步驟：步驟一、選用色澤好,、曲香的舊稻草,；舊稻草為重復(fù)使用過的稻草，因?yàn)榈静菰诖笄逊e發(fā)酵過程中用于包裹曲塊,，其作用一是隔離曲塊與曲塊之間防止粘黏,，二是生香；加水侵泡,，舊稻草適量侵泡至水成微黃色,，侵泡時(shí)間不超過26小時(shí),，如水色沒到達(dá)效果則選草重泡，用于制曲前潤(rùn)麥,。酒香不怕巷子深,，茶香不怕沒人尋。酒廠家價(jià)格

每一滴酒,，都蘊(yùn)藏著時(shí)間的秘密和釀酒師的匠心,。北京天然酒

    現(xiàn)代社會(huì)，隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及,，信息比原來真的豐富了許多,。本篇文章并非原創(chuàng),，而是總結(jié)分析之文,，但選取的都是精華中的精華，讀完這篇文章足以了解白酒行業(yè),。當(dāng)然,，如果懶得看，我直接說研究結(jié)論：1,、從產(chǎn)品特性來看,，屬消費(fèi)品行業(yè)、高毛利,、有成癮性,、有社交屬性——賽道好、經(jīng)濟(jì)社交活動(dòng)的剛需2,、從消費(fèi)市場(chǎng)來看,，白酒消費(fèi)總量難以提升，但中國(guó)正在走日本之路,，消費(fèi)升級(jí),、消費(fèi)分層——、白酒受益3,、從行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)來看,，白酒寡頭接近壟斷、中端,、低端競(jìng)爭(zhēng)開始見紅,，集中度開始提升4、從定價(jià)權(quán)來看,，主要在于品牌和渠道——有定價(jià)權(quán)一,、產(chǎn)品特性從消費(fèi)品研究框架的三個(gè)維度：品牌、渠道和產(chǎn)品對(duì)白酒行業(yè)的特點(diǎn)進(jìn)行總結(jié),，白酒行業(yè)主要有以下幾個(gè)特點(diǎn)：1,、品類單一,，創(chuàng)新難度大對(duì)于消費(fèi)品來說，一條典型的成長(zhǎng)路徑就是跨品類延伸,，比如康師傅和雀巢都是通過品類創(chuàng)新來實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展,。但是不同于其他食品飲料子行業(yè)，白酒很難實(shí)現(xiàn)品類創(chuàng)新,，具有典型“品類單一,，品牌眾多”的特點(diǎn)。因此,，白酒企業(yè)通常采用多產(chǎn)品線的結(jié)構(gòu)來進(jìn)行市場(chǎng)擴(kuò)張,，如洋河藍(lán)色經(jīng)典采用的是跨價(jià)格帶的品牌組合系列，而茅臺(tái)采用的是單一主導(dǎo)產(chǎn)品模式,，依靠品牌拉力實(shí)現(xiàn)全國(guó)化產(chǎn)品的全覆蓋,。北京天然酒