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    米線米線做法一,、過橋米線原料：雞脯肉,、豬肚頭、豬腰子,、烏魚肉,、水發(fā)魷魚、油發(fā)魚肚,、火腿,、香菜、蔥頭,、凈雞塊各20克,，水發(fā)豆皮、白菜心,、碗豆尖,、蔥、豆芽菜,、蘑菇各50克，米線200克,。制法：把肉料分別切薄片,，有味的焯水后漂涼裝盤；其余各料另鍋焯水,，漂涼后切段裝盤,；香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌,；雞油燒至7成熱時(shí)裝入碗中,，倒入燒開的清湯，加調(diào)料上桌,；食時(shí)先將肉片燙至白色,，下綠菜稍燙，再下米線,，撒少許蔥花,、香菜即成。[3]二,、. 基圍蝦上湯米線1.將濃醇高湯倒入清水中2.攪拌均勻,，煮開3.放入事先跑過水的香菇4.放入事先跑過水的香菇5.放入蝦和紹酒，蝦變色即可6.基圍蝦上湯米線做法小貼士7.面線不可煮時(shí)間太久,，否則會變坨成一塊三,、麻辣燙米線米線。2.油麥菜,。3.香菜,。4.魚豆腐,、開花牛筋丸。5.蒜香烤腸,。6.脆皮腸,。7.火鍋底料8.米線提前用溫水泡發(fā)。9.將魚豆腐和開花牛筋丸切片處理,。10.蒜香烤腸切片,。11.脆皮腸用刀小心的在頂部劃十字刀。12.油麥菜洗凈,，從中間掐成兩段,。13.香菜切碎備用。14.炒鍋放油,，下入火鍋底料翻炒出香味,。15.加入高湯或者清水，蓋上鍋蓋,，煮沸16.湯汁沸騰時(shí),，下入切好的烤腸、脆皮腸和丸子下鍋煮,。17.另取一鍋,。

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