螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽,、鮮,、酸,、燙、麻的獨(dú)特風(fēng)味,。螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料,。湯料由螺螄、山奈,、八角,、肉桂、丁香,、多種辣椒等天然香料和味素配制而成,。2018年，“柳州螺螄粉”獲得國家地理標(biāo)志商標(biāo),；同年,，該粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2020年,，被列入**非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名單,。[1]1歷史淵源編輯螺螄粉**早出現(xiàn)于20世紀(jì)70年代末，雖然歷史較短,，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久,。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認(rèn)為，從一個小的方面來說,，柳州的歷史文化發(fā)展軌跡就是一段采集食用螺螄的歷史,。螺螄粉主要食材(6)中國考古學(xué)者曾在白蓮洞、大龍?zhí)鄂庺~嘴等遺址發(fā)現(xiàn)大量的螺螄殼堆積物,?！熬嘟窦s2萬年前，居住在白蓮洞的‘柳江人’就開始捕撈螺類食用,，并學(xué)會用火,，現(xiàn)在白蓮洞遺址內(nèi)還留下當(dāng)時原始人‘火燒石螺’的遺跡?！绷菔邪咨彾炊囱茖W(xué)博物館館長蔣金遠(yuǎn)說,。關(guān)于螺螄粉的起源眾說紛紜，已經(jīng)無法考證,，但幾乎每一個傳說都有著濃濃的“螺螄情結(jié)”和“米粉情結(jié)”,。2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝成功申報自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。制作方法把豬骨上的瘦肉切下來下來,，脊骨直接斬件,。廣西螺螄粉為什么叫螺螄粉,？它有什么營養(yǎng)價值呢,？稀有柳州螺螄粉以客為尊

    螺螄粉它具有鮮香爽辣等獨(dú)特的風(fēng)味，位居柳州風(fēng)味小吃**,，它有軟滑爽口的米粉,，加上酸筍，木耳,，花生,，油炸腐竹，黃花菜,，鮮嫩青菜等配料,，還有濃郁適度的酸辣味和煮螺螄湯水調(diào)制而成，因?yàn)樗衅嫣仵r美的湯,，色香味美名不虛傳,，可謂一絕。使人吃過后有垂涎欲滴,。柳州螺螄粉的由來有很多種說法,，但是這些柳州螺螄粉的由來傳說卻都有一個共同點(diǎn)，就是柳州螺螄粉都是偶然被發(fā)明的,，現(xiàn)在的柳州螺螄粉名滿天下,。螺螄粉具有酸、辣,、鮮,、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味,位居柳州風(fēng)味小吃**,它由柳州特有的軟滑爽口的米粉,加上酸筍,、木耳,、花生、油炸腐竹,、黃花菜,、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成,因有奇特鮮美的螺螄湯,使人吃一想二。走在廣西柳州的大街小巷,總能聞到風(fēng)味獨(dú)特的螺螄香,那游離在空氣中若有若無的酸辣美味,以及叮叮當(dāng)當(dāng)鐵鍋炒田螺的聲音,構(gòu)成了柳州街頭一道風(fēng)景線,。柳州人一回到家鄉(xiāng)都是找一碗螺螄粉,以解鄉(xiāng)思,。螺螄粉是柳州**出名也**受大眾歡迎的小吃米粉,它就像周星馳的"無厘頭”笑話一樣,于市井之中,隨處可見,隨手可得。柳州螺螄粉的傳說發(fā)源地傳說一：王記有阿婆,；上世紀(jì)80年代中期,，解放南路有一家兼營干切粉的雜貨店（現(xiàn)"大可以飯店”樓）。什么是柳州螺螄粉推廣螺螄粉的營養(yǎng)價值是什么,，這些營養(yǎng)價值你聽說過嗎,？

    發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)是地方做實(shí)做強(qiáng)做優(yōu)實(shí)體經(jīng)濟(jì)的一大實(shí)招,，要結(jié)合自身?xiàng)l件和優(yōu)勢，推動高質(zhì)量發(fā)展,。要把住質(zhì)量安全關(guān),，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化,。要幫助民營企業(yè)解決實(shí)際困難,，鼓勵、支持,、引導(dǎo)民營企業(yè)發(fā)展壯大,。?①位于大苗山深處的融水苗族自治縣拱洞鄉(xiāng)龍培村，村民展示剛打撈上來的螺螄,。?②熬制螺螄湯料是制作螺螄粉的關(guān)鍵,。?③工人正在制作螺螄粉配料酸筍。從街頭小吃成為大眾口味,，從偏安一隅走向全球化,，從零起步做到百億元產(chǎn)業(yè)，柳州螺螄粉只用了短短6年時間,?！罢媸橇钊梭@奇！小米粉搞出這么大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)來,，不容易,，值得好好研究總結(jié)?！边B****在視察時也稱贊道,。?④眾多游客來到柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園參觀。?⑤連日來,，在柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū),，各生產(chǎn)企業(yè)正開足馬力趕制袋裝螺螄粉訂單。?⑥在螺螄粉產(chǎn)業(yè)園一家螺螄粉生產(chǎn)企業(yè),，工人在轉(zhuǎn)運(yùn)制作好的米粉,。?⑦柳州市質(zhì)量檢驗(yàn)檢測研究中心副主任宮辛玲正在檢測米粉質(zhì)量。?⑧一名女主播在螺螄粉企業(yè)生產(chǎn)車間現(xiàn)場直播推介產(chǎn)品,。近年來,，柳州遵循工業(yè)化發(fā)展思路，以螺螄粉制造為延伸,，逐步形成集現(xiàn)代農(nóng)業(yè),、餐飲服務(wù)、食品加工,、電子商務(wù),、快遞物流,、文化旅游于一體的產(chǎn)業(yè)鏈條。去年,，柳州預(yù)包裝螺螄粉銷售收入達(dá),。

    用水泡一個小時以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡軟化之后再煮)。首先要準(zhǔn)備米粉,，不是北方市場上的那種河粉,，得用干切粉,，柳州特有的圓米粉.(一般有兩種,，一為切粉，一為現(xiàn)榨的圓條“線粉”)而特點(diǎn)在于其配菜螺蜥肉和吃的米粉(米線)不同,，干切粉斷面直徑在3毫米左右,，用水泡一個小時以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡軟化之后再煮)。螺螈粉之所以叫做螺蜥粉,，是因?yàn)樗臏怯寐蒡岚境傻木壒?。外地人不?xí)慣螺蜥粉湯辣和腥的味道，恰恰是螺蜥粉比較大的特色.老板說,，在柳州一碗湯淡而無味的螺蜥粉是不會有人吃的,。螺螈粉之所以叫做螺蜥粉，是因?yàn)樗臏怯寐蒡岚境傻木壒?外地人不習(xí)慣螺蜥粉湯辣和腥的味道,，恰恰是螺蜥粉比較大的特色.老板說,，在柳州一碗湯淡而無味的螺蜥粉是不會有人吃的.螺蜥粉用的是陳年米，“越陳越好”,，放久的米失去了油性,，沒有了膠質(zhì)，加工成米粉后,，吃起來彈性卻很好.煮的時候與桂林米粉相反,，桂林米粉煮之前要用熱水先泡，而螺螂粉用的卻是冷水泡,，否則,，粉煮熟后會斷，沒有彈性,。制作方法首先要準(zhǔn)備米粉,，不是北方市場上的那種河粉，得用干切粉,，柳州特有的圓米粉,。(一般有兩種，一為切粉,。螺螄粉就選柳螺灣螺螄粉,。

    2001年——至今）a,、步入21世紀(jì)、國企**攻堅期基本結(jié)束,，傷痛慢慢得以撫慰,。柳州正在恢復(fù)之前的活力。餐飲業(yè)的利好顯現(xiàn),，螺螄粉經(jīng)過多年低迷之后,，開始復(fù)蘇，此時原本較受歡迎的桂林米粉早已大舉跨越早餐市場,，進(jìn)軍中晚餐甚至是夜市,，市場分額不斷擴(kuò)大。外地特色美食和小吃不斷涌入,，特別是外地其他類別的特色米粉也大舉進(jìn)攻柳州市場,。生**吃，樂意獵奇嘗鮮的柳州食客們,、粉友們（嗜吃米粉的人）不斷變換著曾經(jīng)難得激情變換的口味,，人們的口味和選擇面不斷擴(kuò)大，螺螄粉不再是人們享受宵夜時的*****愛選項(xiàng),。b,、2003年，“三品王”米粉連鎖店搶灘柳州米粉市場,。本地不少一直抱持著“小本經(jīng)營,、小富即安甚至是不思進(jìn)取，得過且過”思想的米粉從業(yè)者,，開始不屑一顧,，但到后來看到人家生意越做越大后，開始有了危機(jī)感,。2004年,，****大規(guī)模開展“三項(xiàng)整治”（指的是整治臟亂差現(xiàn)象）。之前的桂林米粉,，特色米粉大舉擴(kuò)張和進(jìn)駐,；之后的連鎖化理念強(qiáng)勢入侵，使柳州米粉市場競爭激烈程度加速升級,，傳統(tǒng)柳州米粉和螺螄粉市場占有率下降幅度之大有目共睹,。“鯰魚效應(yīng)”越加明顯,，本地有了危機(jī)感和想法的米.老板們,。柳州螺螄粉為什么這么好吃?什么是柳州螺螄粉推廣

在柳州哪個螺螄粉好吃?稀有柳州螺螄粉以客為尊

    餐飲夜市從無到有，走向繁榮和發(fā)達(dá)。本地飲食文化使然,，當(dāng)時時興吃螺螄（煮螺,，骨頭湯加酸筍、紅辣椒等佐料煨制的螺螄）,，售賣煮螺的小攤遍布柳州市區(qū),。隨后米粉也進(jìn)軍餐飲夜市，兩大柳州人氣小吃同臺獻(xiàn)技,，不久便出現(xiàn)了兼營米粉和螺螄的攤點(diǎn),，不知是必然還是無意，不少食客喜歡在米粉里加入螺螄湯,，兩者激情碰撞后,，產(chǎn)生了螺螄粉的**初雛形。之后經(jīng)過餐飲業(yè)者不斷地完善和改進(jìn),，出現(xiàn)了螺螄粉的升級版本,，即有加入青菜等其他配菜的螺螄粉。發(fā)展歸一（20世紀(jì)80年代初期——80年代中期）80年代初期,，新生事物“螺螄粉”開始流行后，不少業(yè)者涉足這一領(lǐng)域,，但由于當(dāng)時正處于創(chuàng)新起步階段,，各家制作方法暫時都沒有一個行業(yè)認(rèn)同的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，尤其反映在螺螄粉的精華重頭部分——用湯部分,。之前談及煮螺,，骨頭湯加酸筍、紅辣椒等佐料煨制的螺螄,，由于其迎合了柳州人偏重酸辣的口味,，并且結(jié)合其主體米粉和螺螄兩者的固有特點(diǎn)，業(yè)者的探索方向主要分為兩個：a,、部分業(yè)者在探索完善螺螄粉的做工,，特別是制作其用湯過程中在始終堅持走注重酸辣口味線路的基礎(chǔ)上，還在“湯鮮味甜”四字上做足了文章,。從而逐漸獲得了本地食客的大力認(rèn)同,。b、另一部分業(yè)者則拘泥于螺螄粉的螺螄二字,。稀有柳州螺螄粉以客為尊

獨(dú)山縣百泉鎮(zhèn)傳統(tǒng)螺螄粉店是一家有著雄厚實(shí)力背景,、信譽(yù)可靠、勵精圖治,、展望未來,、有夢想有目標(biāo)，有組織有體系的公司，堅持于帶領(lǐng)員工在未來的道路上大放光明,，攜手共畫藍(lán)圖,，在貴州省黔南布依族苗族自治州等地區(qū)的食品、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠的客戶粉絲源,，也收獲了良好的用戶口碑,，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ)，也希望未來公司能成為*****,，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量,，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息，斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將**柳螺灣和您一起攜手步入輝煌,，共創(chuàng)佳績,，一直以來，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理,、創(chuàng)新發(fā)展,、誠實(shí)守信的方針，員工精誠努力,，協(xié)同奮取,，以品質(zhì)、服務(wù)來贏得市場,，我們一直在路上,！