茶葉,，俗稱茶,，一般包括茶樹的葉子和芽。[1]別名茶,、槚（jiǎ）,，茗，荈（chuǎn）,。[2]茶葉成分有兒茶素,、膽甾烯酮、咖啡堿,、肌醇,、葉酸,、泛酸，有益健康,。茶葉制成的茶飲料,，是世界三大飲料之一。茶葉源于中國,，茶葉**早是被作為祭品使用的,。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用,，西漢后期才發(fā)展為宮廷高級飲料,，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發(fā)現(xiàn)**早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址,，已有6000多年的歷史,。飲茶始于中國。葉革質(zhì),，長圓形或橢圓形,，可以用開水直接泡飲，依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類,。依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶,、夏茶、秋茶,、冬茶,。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶,、緊壓茶,、萃取茶、藥用保健茶,、茶食品,、含茶飲料等。茶葉為什么又苦又澀安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)者宣布影響茶葉苦澀味的關(guān)鍵酶和基因被找到,，酯型兒茶素是苦澀味的主要來源,，黃酮醇也影響著茶葉的澀味。什么決定了茶葉的味道,？更多研究顯示,，茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是兒茶素，兒茶素分為單體兒茶素和酯型兒茶素,，其中酯型兒茶素約占70%,，是影響茶葉苦澀味的主要成分。什么是兒茶素？更多兒茶素又稱兒茶精,，茶單寧,。秦統(tǒng)一中國后，促進了四川和其他地區(qū)的經(jīng)濟交流,，種茶和飲茶才由四川逐漸向外傳播,。北京通常綠茶加工多少一斤

    從避免農(nóng)藥殘留角度講，洗茶沒有必要,。5．飯后喝茶比較好飯后馬上喝茶容易使茶葉中的茶多酚與食物中的鐵質(zhì),、蛋白質(zhì)等產(chǎn)生絡(luò)合反應(yīng)，從而影響人體對鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收,。飯前空腹喝茶會稀釋胃液和影響胃液的分泌,，不利于食物的消化。正確的方法是至少餐后半小時,，比較好1小時后再喝茶,。6．茶能醒酒酒后喝茶有利有弊。喝茶能加速體內(nèi)酒精的分解,，且其***作用可幫助分解后的物質(zhì)排出,，因此有助于解酒；但同時,，這種加速分解會增加肝腎的負(fù)擔(dān)。因此,，肝腎不好的人比較好不要用茶解酒,，特別是不能在酒后喝濃茶。7．用紙杯或保溫杯泡茶紙杯內(nèi)壁有一層蠟,，蠟溶解后會影響到茶的味道,；保溫杯為茶葉設(shè)置了一個高溫、恒溫的環(huán)境,，這會使茶葉的顏色變黃,、變深，味道變苦,，出現(xiàn)水悶味,，甚至有可能影響到茶葉的養(yǎng)生價值。因此外出時,，比較好先用茶壺沏好,，然后待水溫降低后再倒入保溫杯中。8．直接用燒開的自來水泡茶在不同地區(qū),，自來水的硬度存在較大差異,。水質(zhì)硬的自來水中，鈣、鎂等金屬離子含量高,，可跟茶葉中的茶多酚等成分產(chǎn)生絡(luò)合反應(yīng),，進而影響到茶香、味道,，以及茶葉的養(yǎng)生效果,。9．泡茶要用沸水***的綠茶通常用85℃左右的水來沖泡，過熱的水易使茶湯鮮爽味下降,。北京通常綠茶加工多少一斤西漢后期到三國時代,，茶發(fā)展成為宮廷的高級飲料。

    促進了四川和其他地區(qū)的經(jīng)濟交流,，種茶和飲茶才由四川逐漸向外傳播,。先流傳至長江流域。公元前2世紀(jì),，西漢司馬相如在《凡將篇》中提到的“荈詫”就是茶,；西漢末年，在揚雄的《方言》中,，稱茶為“蔎”,；在《神農(nóng)本草經(jīng)》（約成于漢朝）中，稱之為“荼草”或“選”,；西漢后期到三國時代,，茶發(fā)展成為宮廷的高級飲料。如在漢代《趙飛燕別傳》中,，有一節(jié)關(guān)于飲茶的記載,。漢成帝崩，“后（即帝后）寢驚啼甚久,，侍者呼問,，方覺，乃言曰：適吾夢中見帝,，帝自云中[1]賜吾坐,，帝命進茶。左右奏帝,，后向日侍帝不謹(jǐn),，不合吸此茶?！边@就說明在當(dāng)時,，茶已成為皇室中的一種飲料了。東漢的《桐君錄》（撰人不詳）中謂之“瓜蘆木”,；南朝宋山謙之的《吳興記》中稱為“荈”,；東晉裴淵的《廣州記》中稱之謂“皋蘆”,；[4]西晉到隋朝，茶逐漸成為普通飲料,。關(guān)于飲茶的記載也日益增多,。《廣陵吾老傳》中載有：“晉元帝時,，有老姥每旦獨提一器若,，往市留之，市人競買”之句,，說明茶已逐漸成為普通飲料,。5世紀(jì)，北方飲茶相效成風(fēng),。六七世紀(jì)再傳播到西北,。隨著飲茶習(xí)慣的廣為傳播，茶葉消費量迅速增加,，從此,，茶葉成為中國各族人民普遍喜愛的一種飲料。[5]唐代陸羽,。

    只喝二三杯這種甜茶,，嘴里就會感到粘糊糊的，連飯也不想吃了,。北非：北非的薄荷茶,。北非人喝茶，喜歡在綠茶花里幾片新鮮薄荷葉和一些冰糖,，飲時清涼可口,。有客來訪，客人得將主人向他敬的三杯茶喝完,，才算有禮貌,。南美：南美的馬黛茶,。南美許多國家,，人們用當(dāng)?shù)氐鸟R黛樹的葉子制成茶，既提神又助化,。他們是用吸管從茶杯中慢慢著品味著,。[10]飲茶禮儀編輯中國是茶葉的故鄉(xiāng)，有著悠久的種茶歷史,，嚴(yán)格的敬茶禮節(jié),，奇特的飲茶風(fēng)俗。中國飲茶,，從神農(nóng)時***始,，有四千七百多年歷史,。茶禮有緣，古已有之,?？蛠砭床瑁侵袊鴿h族**早重情好客的傳統(tǒng)美德與禮節(jié),。直到21世紀(jì),，賓客至家，總要沏上一杯香茗,。喜慶活動,，也喜用茶點招待。開個茶話會,，既簡便經(jīng)濟,，又典雅莊重。所謂君子之交淡如水,，也是指清香宜人的茶水,。中國漢族還有種種以茶代禮的風(fēng)俗。南宋都城杭州,，每逢立夏,，家家各烹新茶，并配以各色細果,，饋送親友毗鄰,，叫做七家茶。這種風(fēng)俗,，就是在茶杯內(nèi)放兩顆青果即橄欖或金桔,，表示新春吉祥如意的意思。[26]茶禮還是中國古代婚禮中一種隆重的禮節(jié)的,。明·許次紓在《茶疏考本》中說：茶不移本,，植必子生。古人結(jié)婚以茶為識,，以為茶樹只能從種子萌芽成株,，不能移植。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶,，包括分為花茶,、緊壓茶、萃取茶,、藥用保健茶,、茶食品、含茶飲料等,。

    1926年,，日本仿效中國珠茶制法,。日本**普遍的煎茶，是仿自中國浙江龍井,。1949年,，第二次世界大戰(zhàn)后，英國茶業(yè)者等退出印度,、錫蘭的茶葉經(jīng)營,，將技術(shù)與資本等，轉(zhuǎn)移投資于肯尼亞等新茶區(qū)的開發(fā),，才大量生產(chǎn)紅茶,。[10]生長環(huán)境編輯茶樹種植的自然條件包括地貌、氣候,、土壤類型等,。地形以丘陵為主，排水條件要好,。降水充沛,，年溫差小、日夜溫差大,，無霜期長,，光照條件好，這樣的氣候條件適宜各種類型的茶樹生長,，尤其適合大葉種茶樹生長,。冬末至夏初日照比較多，夏秋雨多霧大（云南茶區(qū)）,，日照較少利于茶樹越冬和養(yǎng)分積累,，利于夏秋茶的品質(zhì)。磚紅壤,、磚紅壤性紅壤,、山地紅壤或山地黃壤、棕色森林土,，這些土壤發(fā)育程度較深,，結(jié)構(gòu)良好，適合茶樹生長,。19世紀(jì)初,，茶葉的成分才逐漸明確起來,。經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定,，茶葉中含有機化學(xué)成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種,。有機化學(xué)成分主要有：茶多酚類,、植物堿,、蛋白質(zhì)、氨基酸,、維生素,、果膠素、有機酸,、脂多糖,、糖類、酶類,、色素等,。[18]而鐵觀音所含的有機化學(xué)成分，如茶多酚,、兒茶素,、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類,。無機礦物元素主要有：鉀,、鈣、鎂,、鈷,、鐵、鋁,、鈉,、鋅、銅,、氮,、磷、氟,、碘,、硒等。飲茶始于中國,。葉革質(zhì),，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲,，依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類,。天津常見綠茶加工文化

依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶、夏茶,、秋茶,、冬茶。北京通常綠茶加工多少一斤

    品茗指南編輯沖泡方法1．百鶴沐?。ㄏ幢河瞄_水洗凈茶具,；2．觀音入宮（落茶）：把鐵觀音放入茶具,，放茶量約占茶具容量的五分；茶[25]3．懸壺高沖（沖茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌,，使茶葉轉(zhuǎn)動,；4．春風(fēng)拂面（刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈,；5．關(guān)公巡城（倒茶）：把泡一二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里,；6．韓信點兵（點茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里；7．鑒賞湯色（看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色,；8．品啜甘霖（喝茶）：乘熱細啜,，先嗅其香，后嘗其味,，邊啜邊嗅,，淺斟細飲。飲量雖不多,，但能齒頰留香,，唯底回甘，心曠神怡,。在泡行茶過程中,，身體保持良好的姿態(tài)，頭要正,、肩要平,，動作過程中眼神與動作要和諧自然，在泡茶過程中要沉肩,、垂肘,、提腕，要用手腕的起伏帶動手的動作,，切忌肘部高高抬起,。[10]飲茶習(xí)慣國外飲茶大觀：全世界有一百多個國家和地區(qū)的居民都喜愛品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術(shù)享受來推廣,。各國的飲茶方法各不相同,。斯里蘭卡：斯里蘭卡的居民酷愛喝濃茶，茶葉又苦又澀,，他們卻覺得津津有味,。該國紅茶**世界各地，在首都科倫坡有經(jīng)銷茶葉的大商行,，設(shè)有試茶部,。北京通常綠茶加工多少一斤

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