西紅柿醬制作：第一步準(zhǔn)備器皿裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶,、飲料瓶均可）,，并配備好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干凈凈（也可用細(xì)沙子加水,，放在瓶子里來(lái)回?cái)嚢柘磧簦?，然后放在有水的鍋里，放時(shí)先將瓶子裝上干凈的水（不加蓋）煮10分鐘,，然后將瓶子帶水取出放在鍋臺(tái)上備用,。第二步做番茄醬純味番茄醬將番茄（適量）洗凈，放在籠里蒸幾分鐘后取出,，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分,，用手捏碎放在鍋里煮沸。幾分鐘后,，待西紅柿冷卻,，用勺攪動(dòng)，即可裝瓶,。果醬生產(chǎn)的自動(dòng)化程度較大提升,，能為消費(fèi)者呈現(xiàn)更高的品質(zhì)。云南果汁果醬加工生產(chǎn)線功能

隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，以特色種植業(yè)促進(jìn)農(nóng)民增收致富成為流行趨勢(shì),。樹(shù)莓作為一種高級(jí)水果,，因其種植要求低、成活率高,、經(jīng)濟(jì)效益好,，在農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中受到青睞。近年來(lái),，我國(guó)開(kāi)始興起各種以樹(shù)莓為主題的戶外休閑項(xiàng)目,，以樹(shù)莓果醬為象征的深加工生產(chǎn)線也逐步建立起來(lái)。樹(shù)莓又稱山莓,、牛奶泡,，是一種小漿果，其富含人體所需的礦物質(zhì),、氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)元素,，對(duì)人體健康有比較大益處，因而受到消費(fèi)市場(chǎng)關(guān)注,。但樹(shù)莓鮮果極易腐爛,，較佳保存時(shí)間只有八個(gè)小時(shí)左右,，鮮果形式顯然不適合其對(duì)外銷售,，從市面上需求較大的果醬生產(chǎn)入手是個(gè)較好的選擇。云南果汁果醬加工生產(chǎn)線功能現(xiàn)如今,，國(guó)內(nèi)果醬市場(chǎng)“駐扎”著大量外資企業(yè),，外資品牌與國(guó)內(nèi)品牌的競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)較為激烈。

果醬加工生產(chǎn)線的過(guò)程：1,、清洗熱燙：修整洗凈果面,，切除果蒂及綠色和腐爛部分。在沸水中熱燙2～3分鐘,，使果肉軟化,，以便于打漿。2,、打漿濃縮：用雙道打漿機(jī)將果肉打碎,，除去果皮種籽，然后不斷攪拌,，加熱至固形物含量達(dá)22%～24%,。需經(jīng)濃縮排除大量水分，達(dá)到制品所需求28%的濃度,。濃縮方法有使用開(kāi)口濃縮鍋的常壓法和使用真空濃縮鍋的真空法兩種,，以真空濃縮法的制品質(zhì)量較好。3、調(diào)香調(diào)味：為了增加風(fēng)味,，在濃縮之前應(yīng)加入香料和調(diào)味品,。添加方法是，先把香料用食醋浸煮,，再加白糖,、食鹽，溶解后濾出汁液與蒜泥一同混入番茄漿中,。4,、封缸殺菌：濃縮的番茄漿需快速加熱至90～95℃，趁熱封缸（醬溫不低于85℃）,、殺菌,、冷卻后即為成品。

果泥果醬的污染源可能來(lái)自原料本身所攜帶的微生物以及外源污染,，又稱二次污染或交叉污染,，指生產(chǎn)器具、生產(chǎn)環(huán)境,、人員,、包裝材料等給產(chǎn)品造成的污染。比較多公司生產(chǎn)車間密封性不好,，墻壁,、屋頂布滿灰塵，車間內(nèi)的空氣含比較多微生物,，空氣中的微生物會(huì)跌落到果泥果醬上,。如何才能保證果泥果醬微生物不超標(biāo)呢？專業(yè)從事食品殺菌消毒技術(shù)研究的濟(jì)南辰宇環(huán)?？萍加邢薰沮w工認(rèn)為,，采用衛(wèi)生質(zhì)量良好的原料及科學(xué)的加工工藝、在更衣區(qū),、冷卻間,、內(nèi)包間使用優(yōu)良的消毒滅菌技術(shù)，則可有效控制微生物對(duì)膨化食品的二次污染,、提高食品衛(wèi)生質(zhì)量,。說(shuō)起果醬一直都是配吐司、抹饅頭的早餐伴侶,。

果醬生產(chǎn)線采用德國(guó)技術(shù)設(shè)計(jì)的中心部位,，以及科學(xué)的攪拌系統(tǒng)，可以對(duì)物料進(jìn)行超細(xì)膩剪切均質(zhì),，讓果醬的口感更細(xì)膩潤(rùn)滑,，加熱,，較大縮短了果醬的批量生產(chǎn)時(shí)間，為企業(yè)贏得更多商機(jī)效益,。果醬生產(chǎn)線為小型（實(shí)驗(yàn)型）生產(chǎn)線,，生產(chǎn)工藝流程跟大型工業(yè)化生產(chǎn)線是完全一樣的。果汁生產(chǎn)嚴(yán)格安裝標(biāo)準(zhǔn)制造工藝進(jìn)行,，可直接放大到大型生產(chǎn)中,。終端產(chǎn)品符合食品GMP衛(wèi)生條件要求。產(chǎn)品灌裝,、包裝形式可按零售要求配置,。果醬產(chǎn)品的灌裝是非常重要的一個(gè)步驟。果汁果醬生產(chǎn)線果蔬汁中含有大量的水,，糖份,，蘋(píng)果酸、檸檬酸,，酒石酸等,。云南果汁果醬加工生產(chǎn)線功能

酸酸甜甜的果醬無(wú)論是配面包，還是拌酸奶,，都能讓人食欲大開(kāi),。云南果汁果醬加工生產(chǎn)線功能

現(xiàn)如今，國(guó)內(nèi)果醬市場(chǎng)“駐扎”著大量外資企業(yè),，外資品牌與國(guó)內(nèi)品牌的競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)較為激烈,。尤其是外資品牌占領(lǐng)了大部分高級(jí)市場(chǎng)，而國(guó)內(nèi)品牌競(jìng)爭(zhēng)力弱,，只在中低端市場(chǎng)占有一席之地,。因此，對(duì)于國(guó)內(nèi)果醬生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō),，還需盡快實(shí)現(xiàn)高自動(dòng)化的生產(chǎn)，提升產(chǎn)品的綜合競(jìng)爭(zhēng)力,。同時(shí),，也要做好食品安全防護(hù)工作，避免出現(xiàn)食品質(zhì)量安全問(wèn)題,。隨著90后消費(fèi)者逐漸占據(jù)市場(chǎng)主體,，國(guó)內(nèi)果醬行業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)被進(jìn)一步打開(kāi)。對(duì)于果醬生產(chǎn)企業(yè)而言,，想要打破外資企業(yè)的壟斷,，還需利用各類自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備增強(qiáng)生產(chǎn)的自動(dòng)化程度，并緊抓食品衛(wèi)生安全,，從多方面提升產(chǎn)品的綜合競(jìng)爭(zhēng)力,。云南果汁果醬加工生產(chǎn)線功能