桃杏李罐頭生產(chǎn)線廠家介紹：該生產(chǎn)線主要設(shè)備有:化糖鍋,、儲(chǔ)存罐,、雙過(guò)濾器,、奶泵,、果肉添加稱重輸送帶、全自動(dòng)充填封口機(jī),、過(guò)渡輸送帶,、殺菌冷卻機(jī)、塑料杯(風(fēng))烘干機(jī),、金屬檢測(cè)儀,、CLP清洗系統(tǒng),、噴碼機(jī)、塑料杯清洗機(jī),、噴碼輸送帶,。生產(chǎn)線主要設(shè)備有:儲(chǔ)存罐、均質(zhì)機(jī),、袋式過(guò)濾機(jī)或燭式過(guò)濾機(jī),、蒸煮鍋、配料罐,、果肉添加稱重輸送帶,、全自動(dòng)充填封口機(jī)、過(guò)渡輸送帶,、果凍殺菌冷卻機(jī),、塑料杯烘干機(jī)、金屬檢測(cè)儀,、CLP清洗系統(tǒng),、噴碼機(jī)、果凍杯清洗機(jī),、噴碼輸送帶,。桃杏李加工品的殺菌以熱力殺菌為主。云南全自動(dòng)桃杏李加工生產(chǎn)線工藝

選好的備用桃杏李,，按照個(gè)體的尺寸大小或者成熟度進(jìn)行分級(jí),，淘汰不符合要求的桃杏李,，保證整體品質(zhì),。備用桃杏李分級(jí)完成后，進(jìn)行去皮和切分,，將不能食用的部分去掉,，包括皮、蒂,、核等,。在去皮和切分的過(guò)程中，要對(duì)鮮切桃杏李進(jìn)行修整,，包括切分大小,、切分形狀等，使較終成品呈現(xiàn)出較好的觀感,。鮮切桃杏李的切分程度是影響鮮切桃杏李成品保鮮的一個(gè)重要因素,，切分體積的大小影響桃杏李的切分表面，不同的切割方式也會(huì)影響切分表面積的大小和營(yíng)養(yǎng)的流失程度,，從而影響鮮切桃杏李的保鮮效果,。山東自動(dòng)化桃杏李加工生產(chǎn)線功能桃杏李加工機(jī)械特點(diǎn)：調(diào)整袋寬采用電機(jī)控制,，按住控制按鈕即可調(diào)整各組機(jī)夾寬度，操作方便,，節(jié)省時(shí)間,。

漂洗、護(hù)色完成后,，需要盡快將桃杏李表面的水分進(jìn)行干燥,，因?yàn)槌睗裼兴沫h(huán)境，容易促進(jìn)微生物的生長(zhǎng),，導(dǎo)致鮮切桃杏李發(fā)生品質(zhì)變化,，影響觀感和口感。瀝干可采用瀝水法,，也可用干紙巾,、棉布等吸水材料將鮮切桃杏李表面水分吸收，必要時(shí)可用風(fēng)機(jī)吹風(fēng),，但要注意控制吹風(fēng)時(shí)的溫度,。鮮切桃杏李的切分之后，切分面將直接暴露在空氣中,，若不采取措施,，比較容易引起褐變、發(fā)干等品質(zhì)變化,。涂膜可以比較好地阻止鮮切桃杏李切分表面的各種酶和微生物活動(dòng),，減少切分表面的水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，阻隔氧氣,，降低空氣中微生物對(duì)切分桃杏李表面組織的影響,，以及各種生理生化的反應(yīng)速度，起到阻礙褐變的作用,，有助于保持鮮切桃杏李的品質(zhì),。

原料選擇是鮮切桃杏李加工的第一步，把好原料關(guān),，是保證桃杏李新鮮和質(zhì)量的關(guān)鍵,。一般推薦表面光澤、果體圓潤(rùn),、色澤鮮亮,、成熟度適中、無(wú)病蟲(chóng)害,、無(wú)異味的桃杏李用于鮮切,。另外，用于鮮切桃杏李的原料建議人工采摘,，采摘后盡快加工,，以保持桃杏李的新鮮度,。此外，用于鮮切的桃杏李一般選擇不易氧化變色的種類,，如哈密瓜,、火龍果、菠蘿,、草莓,、獼猴桃等；不建議選擇易氧化變色的品種,，如蘋(píng)果,、香蕉、梨,、桃子等,。清洗可洗去桃杏李表面泥沙、昆蟲(chóng),、殘留農(nóng)藥等,，還可以除去表面滲漏的細(xì)胞液，降低貯藏過(guò)程中微生物的生長(zhǎng)和酶活性,，能為下一步減菌,、滅菌和提高清洗效果奠定基礎(chǔ)。清洗要使用國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的清潔水,，另外可針對(duì)不同種類的桃杏李分別選擇清洗劑,，保障鮮切桃杏李的品質(zhì)，延長(zhǎng)桃杏李的保鮮期,。清洗過(guò)程中,，可適量添加防腐劑，既可阻止微生物的生長(zhǎng),，又能降低酶活性,，延長(zhǎng)鮮切桃杏李的保鮮期,。紫外線和抽樣殺菌也可用于鮮切桃杏李加工中,，對(duì)加工產(chǎn)品進(jìn)一步消毒滅菌。所有桃杏李罐頭生產(chǎn)線與物料接觸部件均采用進(jìn)口食品級(jí)不銹鋼,，經(jīng)數(shù)控機(jī)床加工完成,。

桃杏李加工原料的選擇，是從產(chǎn)量,、供應(yīng)期,、貯藏期、可食部分的比例,、物理性質(zhì),、化學(xué)組成及感官質(zhì)量等方面來(lái)考慮,。桃杏李的組織結(jié)構(gòu)及化學(xué)成分取決于原料品種及成熟度，桃杏李的豐產(chǎn)性,、加工適應(yīng)性及采收期均與品種直接有關(guān),。一般加工原料要求果實(shí)質(zhì)地良好,風(fēng)味正常,可食部分多,大小適宜,成熟適度。隨加工方法和加工目的不同,，對(duì)原料的要求也不同,。如生產(chǎn)糖水桃杏李罐頭，宜選用新鮮良好,、糖酸比例適當(dāng),、肉質(zhì)厚、質(zhì)地緊密細(xì)致,、能耐熱處理的桃杏李,，要求成熟度略低于鮮食熟度(約8～9成熟)。制作果汁,、果酒,，宜選用汁多、甜酸適度,、香味濃郁的原料,。桃、杏,、李加工生產(chǎn)線系統(tǒng)特點(diǎn)：處理量從3噸/天到1500噸/天,、處理杏子、李子,、桃等核果,。小型桃杏李加工生產(chǎn)線企業(yè)

桃杏李已普遍應(yīng)用于果汁生產(chǎn)上，預(yù)計(jì)將繼續(xù)發(fā)展,。云南全自動(dòng)桃杏李加工生產(chǎn)線工藝

桃杏李加工設(shè)備釀酒：利用酵母菌及其酶的發(fā)酵作用,，將果品或果汁中的糖分代謝為酒精，并以之阻止有害微生物生長(zhǎng)的加工方法,。果酒是一種單發(fā)酵酒,，酒精發(fā)酵后不再進(jìn)行蒸餾，發(fā)酵前無(wú)糖化過(guò)程,。酒精含量中等(約含10～15%容),，含浸出物較多，故酒味醇和,，營(yíng)養(yǎng)較好,。葡萄、蘋(píng)果、梨和甜橙等都可釀酒,，但由于葡萄汁含糖分較多,，酸度較高，以及果肉中天然含有酵母菌等原因,，生產(chǎn)上以釀制葡萄酒為主,。靠果肉本身所含酵母發(fā)酵的方法稱為自然發(fā)酵法,。桃杏李加工設(shè)備人工發(fā)酵法是在葡萄汁中加入純種培養(yǎng)的葡萄酒酵母,，以控制發(fā)酵過(guò)程。云南全自動(dòng)桃杏李加工生產(chǎn)線工藝