漂洗,、護(hù)色完成后,，需要盡快將桃杏李表面的水分進(jìn)行干燥,，因?yàn)槌睗裼兴沫h(huán)境,，容易促進(jìn)微生物的生長,，導(dǎo)致鮮切桃杏李發(fā)生品質(zhì)變化,，影響觀感和口感,。瀝干可采用瀝水法,，也可用干紙巾、棉布等吸水材料將鮮切桃杏李表面水分吸收,，必要時(shí)可用風(fēng)機(jī)吹風(fēng),，但要注意控制吹風(fēng)時(shí)的溫度。鮮切桃杏李的切分之后,，切分面將直接暴露在空氣中,，若不采取措施，比較容易引起褐變,、發(fā)干等品質(zhì)變化,。涂膜可以比較好地阻止鮮切桃杏李切分表面的各種酶和微生物活動(dòng)，減少切分表面的水分和營養(yǎng)物質(zhì)的流失,，阻隔氧氣,，降低空氣中微生物對切分桃杏李表面組織的影響，以及各種生理生化的反應(yīng)速度,，起到阻礙褐變的作用,，有助于保持鮮切桃杏李的品質(zhì)。蜜餞類制品要求果實(shí)肉質(zhì)豐滿,，富粘性,，糖分高，色澤好,，耐煮制,。貴州各種桃杏李加工生產(chǎn)線功能

桃杏李加工，以桃杏李,、漿果為原料,，用物理、化學(xué)或生物等方法處理（阻止酶的活性和腐爛菌的活動(dòng)或殺滅腐爛菌）后,，加工制成食品而達(dá)到保藏目的的加工過程,。桃杏李通過加工，可改善桃杏李風(fēng)味,，提高食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益,，有效地延長桃杏李供應(yīng)時(shí)間。桃杏李速凍是食品工業(yè)中一門年輕的技術(shù),，已有50年左右的歷史,。40年代初起，速凍成為保藏果汁和濃縮果汁的一種優(yōu)越的工藝方法并開始取代巴氏殺菌法,。1945～1946年速凍濃縮果汁已在美國市場上銷售,。貴州各種桃杏李加工生產(chǎn)線功能一般加工原料要求果實(shí)質(zhì)地良好,風(fēng)味正常,可食部分多,大小適宜,成熟適度。

桃杏李加工生產(chǎn)線說明：一,、烘干桃杏李工藝流程原料→風(fēng)選→挑選→分級→清洗→烘干→二次挑選→輻照殺菌二,、烘干桃杏李加工設(shè)備風(fēng)選機(jī),、滾杠挑選輸送機(jī)、分級機(jī),、浸泡清洗機(jī),、毛刷洗果機(jī)、吹干機(jī),、滾杠挑選輸送機(jī),、輻照殺菌機(jī)。桃杏李加工生產(chǎn)線采用鼓泡,、沖浪,、噴淋三種清洗方式相結(jié)合，又名為三效清洗機(jī),，箱體底部成斜度,，方便排沙泥，進(jìn)料右側(cè)有強(qiáng)制排污水箱,，排污水箱內(nèi)有兩道過濾網(wǎng)可抽取更換,。此機(jī)設(shè)計(jì)原理是果蔬清洗機(jī)的原身，適用于多數(shù)果蔬,，其它此種類型的清洗機(jī)均是以此機(jī)為基礎(chǔ)改進(jìn)設(shè)計(jì)的,。

桃杏李加工方法，用手逐個(gè)將桃杏李的皮去除干凈,，并將桃杏李掰開,，然后放入盤子中鋪平，并放入冷藏箱中保存3個(gè)小時(shí),，冷藏箱的溫度調(diào)節(jié)為15攝氏度,；將冷藏后的桃杏李放入到檸檬酸溶液中浸泡3個(gè)小時(shí)，淋干表面的水分后放入到塑料桶中,，然后加入蜂蜜后攪拌幾下,，并讓其浸泡1個(gè)小時(shí)；用漏勺將桃杏李從塑料桶中撈起來,，然后放入到竹簍中將多于的糖液滴干,，然后放入到烤盤中鋪平，送入烘箱中烘烤30分鐘,，烘箱的溫度控制在39-40攝氏度，然后采用二次烘干處理,，直到桃杏李果脯有一定的彈性即可,。果子加工原料的選擇是以果實(shí)的質(zhì)量屬性，包括感觀特性,、隱蔽特性和數(shù)量特性為依據(jù),。

氣調(diào)保鮮是在冷藏基礎(chǔ)上改變貯藏環(huán)境中氣體成分的一種貯藏保鮮方式,。氣調(diào)保鮮是通過包裝袋內(nèi)外氣體交換和袋內(nèi)產(chǎn)品的呼吸作用被動(dòng)地形成一個(gè)袋內(nèi)氣調(diào)環(huán)境，或者用以特定比例混合的氣體,，沖入密封的包裝袋內(nèi),，在包裝內(nèi)形成一個(gè)理想的氣體環(huán)境，盡可能降低產(chǎn)品的呼吸作用,、酶活性和微生物活動(dòng),，從而延長產(chǎn)品的保鮮期。Gonzalez-Aguilar等將添加抗氧化劑和MAP結(jié)合用于鮮切芒果的保鮮,，發(fā)現(xiàn)該方法能比較好地保持鮮切芒果的色澤,，防止芒果褐變，阻止微生物的繁殖,，且不影響芒果的感官品質(zhì),。完整的桃杏李冷庫或空調(diào)庫保鮮，但是保鮮溫度較高,，不能實(shí)現(xiàn)長期保存,。全自動(dòng)桃杏李加工生產(chǎn)線流程

桃杏李加工機(jī)械特點(diǎn)：采用PLC控制，配觸摸屏人機(jī)界面控制系統(tǒng),，操作方便,。貴州各種桃杏李加工生產(chǎn)線功能

桃杏李加工注意事項(xiàng)：1、桃杏李罐頭冷卻：桃杏李加工中常壓殺菌時(shí),，鐵罐可以直接冷水冷卻,，玻璃罐需分段冷卻；高壓殺菌,，鐵罐可直接冷卻,，玻璃罐冷卻前期不能直接與冷水接觸（分段冷卻）；冷卻水應(yīng)符合飲用水衛(wèi)生要求,；充分冷透（冷至38-40℃）,；冷卻后立即擦罐。2,、堿液去皮所用器具：桃杏李加工必須用耐酸堿的搪瓷或不銹鋼容器,，忌用鐵和鋁制品；保持堿液濃度,；保持堿液溫度,；去皮后立即用清水漂洗，或用0.25-0.5%檸檬酸中和,。上海果豐機(jī)械設(shè)備有限公司,。貴州各種桃杏李加工生產(chǎn)線功能