預(yù)煮,、蒸煮斷粒蒸煮的目的是使馬鈴薯熟化，以固定淀粉鏈,。先經(jīng)預(yù)煮,，溫度為68℃，時(shí)間15min后蒸煮,，溫度為100℃,，時(shí)間15min～20min；之后在混料機(jī)中將蒸煮過的馬鈴薯片斷成小顆粒,，粒度為0.15mm～0.25mm,。調(diào)整馬鈴薯顆粒在流化床中降溫，溫度為60℃～80℃,，直到淀粉老化完成,。要盡可能使游離淀粉降至1.5%～2.0%，以保持產(chǎn)品原有風(fēng)味和口感,。干燥,、篩分經(jīng)調(diào)整后的馬鈴薯顆粒在流化干燥床中干燥，干燥溫度為進(jìn)口140℃,，出口60℃,，水分控制在6%～8%；物料經(jīng)篩分機(jī)篩分后，將成品送到成品間中貯存,，不符合粒度要求的物料,，經(jīng)管道輸送至混料機(jī)中重復(fù)加工。冷凍半成品以馬鈴薯全粉為原料,，經(jīng)科學(xué)配方,，添加相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)成分。廣西面包用馬鈴薯全粉

馬鈴薯全粉是新鮮馬鈴薯的脫水制品,，它包含了馬鈴薯除薯皮以外的全部干物質(zhì),。由于加工過程中很大限度的保持了馬鈴薯細(xì)胞顆粒的完好性，因此復(fù)水后的馬鈴薯全粉具有新鮮馬鈴薯蒸熟后的營(yíng)養(yǎng),、風(fēng)味和口感,。而馬鈴薯淀粉只是馬鈴薯眾多成分中的一種，因此馬鈴薯淀粉不具有馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng),、風(fēng)味和口感,。馬鈴薯淀粉是以新鮮馬鈴薯為原料，經(jīng)一系列的原料清洗,、破碎,、過濾、脫水,、干燥等工序處理而得到的,，特點(diǎn)是粘性足，質(zhì)地細(xì)膩,，色澤潔白,，光澤優(yōu)，但吸水性差,。加水遇熱會(huì)凝結(jié)成透明的粘稠狀,。湖北馬鈴薯全粉批發(fā)不同品種的馬鈴薯，其干物質(zhì)含量,、薯內(nèi)色澤,、芽眼深淺、還原糖含量以及龍葵素的含量等都有明顯差異,。

烤土豆餅：將全粉和誰按1:4比例拌勻,，靜置2分鐘，加入面粉,、雞蛋,、拌勻攪拌;對(duì)肉餡進(jìn)行二次加工，剁的越細(xì)碎越好,，放入湯盆;將薯泥,、胡蘿卜泥,、細(xì)肉餡、黃油,、香菜葉,、豆蔻粉、白胡椒粉和鹽混在一起,，并充分拌勻;將雞蛋打散備用,，再用大火加熱油鍋，同時(shí)將和好的餡料分成若干小份,，并捏成餅狀;在下油鍋前將薯餅表面裹一層蛋液,，逐個(gè)放入油鍋，并不時(shí)翻面,，直至略漂起,，表面呈金黃色時(shí)，撈出瀝干油分,，即可食用,。馬鈴薯泥水果月餅：將全粉和水按1:4比例拌勻，靜置2分鐘,，拌入綿白糖,、奶粉，將各種水果切成一定形狀;將水果和薯泥壓入月餅?zāi)＞咔么?，也可用月餅包裝吸塑?？局啤?/p>

馬鈴薯淀粉具有區(qū)別于其他淀粉的優(yōu)良的糊化特性：因其具有很高的膨脹度,、吸水能力很強(qiáng),，在肉制品加工加熱過程中，肉類蛋白質(zhì)受熱變性,，形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),，由于網(wǎng)眼中尚存一部分結(jié)合不夠緊密的水分,，被淀粉顆粒吸收固定,，使淀粉顆粒變得柔軟而有彈性，起到黏著和保水的雙重作用,。所以成為肉制品加工的首要選擇,。馬鈴薯全粉是一種低脂肪、低糖分,、低熱量,、高蛋白的食品原料，并在很大程度上保存了馬鈴薯中高含量VB1,、VB2,、VC和礦物質(zhì)鈣,、鉀、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分,，可制成從嬰兒到老年各個(gè)不同年齡階段好的營(yíng)養(yǎng)食品,，應(yīng)此被國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“十全十美的食物”，人體需要的各種營(yíng)養(yǎng)素幾乎都具備了,。具有產(chǎn)品復(fù)原效果好,、口味正等特點(diǎn)。經(jīng)脫水干燥而得的細(xì)顆粒狀,、片屑狀或粉末狀產(chǎn)品統(tǒng)稱之為馬鈴薯全粉,。

馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)豐富，具有多種保健功能,，但鮮薯水分含量大且不易儲(chǔ)存,，加工成馬鈴薯全粉后既能保持馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)，又能方便馬鈴薯系列主食的加工與開發(fā),。馬鈴薯全粉是以新鮮馬鈴薯為原料,，經(jīng)過清洗、去皮,、切片,、漂燙、冷卻,、蒸煮,、混合、調(diào)質(zhì),、干燥,、篩分等工藝，制成低含水量的粉狀或顆粒狀成品,。馬鈴薯的脂肪含量低,、蛋白質(zhì)質(zhì)量高，能抑制體重增長(zhǎng),、清理腸道,、預(yù)防消化系統(tǒng)疾病。馬鈴薯是全營(yíng)養(yǎng)食品原料,，將其加工成相應(yīng)的主食,，滿足國(guó)民吃得健康的需求是馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略的中心。馬鈴薯鮮薯不易儲(chǔ)存,，加工成馬鈴薯全粉后可提高耐儲(chǔ)存性,、增加產(chǎn)品類別、擴(kuò)大應(yīng)用范圍,。馬鈴薯全粉人體需要的各種營(yíng)養(yǎng)素幾乎都具備了,。裹粉用馬鈴薯雪花全粉生產(chǎn)廠家

薯肉白者,，馬鈴薯全粉色澤淺；廣西面包用馬鈴薯全粉

生產(chǎn)馬鈴薯全粉須選用芽眼淺,、薯形好,、薯肉色白、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種,。主糧化品種除了上述全粉加工品種要求外,，還應(yīng)富含蛋白質(zhì)、維生素C,、胡蘿卜素及其他有益物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo),。截至2013年，我國(guó)共育成了新品種430多個(gè),，其中2001年以來選育審定了新品種200多個(gè),，主要包括鮮薯食用型,、淀粉加工型、油炸食品加工型和特色型等品種類型,，在產(chǎn)量,、品質(zhì)、抗病和外觀性狀上有較大改良,，但全粉加工品種只有5~8個(gè),。在生產(chǎn)上大面積應(yīng)用的絕大多數(shù)是鮮薯食用品種,，難以滿足生產(chǎn)和主糧化加工需求。廣西面包用馬鈴薯全粉

甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司擁有生產(chǎn),，加工,，銷售薯類食品; 作為國(guó)內(nèi)馬鈴薯雪花全粉生產(chǎn)的首領(lǐng)企業(yè),，我們一直與食品工業(yè)和餐飲服務(wù)行業(yè)的企業(yè)有著長(zhǎng)期良好的合作,，我們的產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于休閑食品,，馬鈴薯制品,，即食土豆泥、烘焙,、裹粉,、食品配料、魚餌和湯料等,。"等多項(xiàng)業(yè)務(wù)，主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋馬鈴薯雪花全粉，馬鈴薯粉,，馬鈴薯全粉,，馬鈴薯顆粒粉,。公司目前擁有較多的高技術(shù)人才,，以不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力,，加快企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新,，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),。甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋馬鈴薯雪花全粉,，馬鈴薯粉,，馬鈴薯全粉,，馬鈴薯顆粒粉,，堅(jiān)持“質(zhì)量保證、良好服務(wù),、顧客滿意”的質(zhì)量方針,，贏得廣大客戶的支持和信賴。一直以來公司堅(jiān)持以客戶為中心,、馬鈴薯雪花全粉,，馬鈴薯粉，馬鈴薯全粉,，馬鈴薯顆粒粉市場(chǎng)為導(dǎo)向,，重信譽(yù)，保質(zhì)量,，想客戶之所想,，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要,。