以粉為原料,,經(jīng)科學(xué)配方,添加相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)成分,,可制成全營(yíng)養(yǎng),、多品種、多風(fēng)味的方便食品,,譬如雪花片類早餐粥,、肉卷、餅干,、牛奶土豆粉,、肉餅、丸子,、餃子,、酥脆魔術(shù)片等,也可以粉為“添加劑”制成冷飲食品,、方便食品,、膨化食品及特殊人群(血脂癥、糖尿病人,,老年,、婦女,、兒童等)食用的多種營(yíng)養(yǎng)食品、休閑食品等,。 所以,,土豆粉的市場(chǎng)前景非常廣闊。我國(guó)土豆粉的80%主要用于生產(chǎn)膨化食品,,譬如膨化薯?xiàng)l,、薯片等休閑食品。其實(shí),,作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的高級(jí)食材原料,,粉還有很多想象空間。土豆粉具備了人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)元素,。3-5mm顆粒全粉批發(fā)
馬鈴薯全粉生產(chǎn)需要把握好以下幾點(diǎn):1,、原料選擇:生產(chǎn)馬鈴薯全粉必須選用芽眼淺、薯形好,、薯肉色白,、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種。目前,,國(guó)內(nèi)生產(chǎn)全粉的品種主要是大西洋,,在新疆、甘肅地區(qū)也有部分干物質(zhì)含量高的隴薯品種用于加工全粉,。2,、清洗:新鮮馬鈴薯經(jīng)干式除雜機(jī)除去沙土和雜質(zhì),隨后被送至滾筒清洗機(jī)中清洗干凈,。3,、去皮:清洗后的馬鈴薯按批量裝入蒸汽去皮機(jī),蒸汽去皮對(duì)原料沒(méi)有形狀的嚴(yán)格要求,,蒸汽可均勻作用于整個(gè)馬鈴薯表面,,大約能除去0.5mm~1mm厚的皮層。上好佳用的土豆粉加工制作土豆的主食化不是**在辦公室苦思冥想的產(chǎn)物,。
土豆粉以新鮮土豆為原料,,經(jīng)清洗,去皮,,切片,,預(yù)煮,冷卻,,蒸煮,,搗泥等工藝過(guò)程。由于土豆粉具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和抗氧化活性,利用紫土豆粉花青素含量高的特點(diǎn),,研究在豬肉香腸中添加一定量紫土豆粉對(duì)其品質(zhì)的影響,,發(fā)現(xiàn)紫土豆粉可以作為一種天然的抗氧化劑,添加2%的紫土豆粉與添加0.1%的丁基羥基甲苯(BHT)抗氧化作用相同,。將土豆粉和菠菜葉粉作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑加入方便食品中,,可提高方便食品中蛋白質(zhì)、粗纖維和礦物質(zhì)的含量,。有相關(guān)研究表明,,土豆粉還可成功添加到蝦片、奶茶和沙拉醬中,,均可改善產(chǎn)品品質(zhì)。
土豆粉以新鮮土豆為原料,,經(jīng)清洗,,去皮,切片,,預(yù)煮,,冷卻,蒸煮,,搗泥等工藝過(guò)程,。土豆粉是脫水土豆制品中的一種。以新鮮土豆為原料,,經(jīng)清洗,、去皮、挑選,、切片,、漂洗、預(yù)煮,、冷卻,、蒸煮、搗泥等工藝過(guò)程,,經(jīng)脫水干燥而得的細(xì)顆粒狀,、片屑狀或粉末狀產(chǎn)品統(tǒng)稱之為土豆粉。我國(guó)是土豆生產(chǎn)大國(guó),,種植面積約為470萬(wàn)公頃,,年產(chǎn)量約6000萬(wàn)噸,但由于受多種因素制約,,對(duì)土豆的加工利用遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國(guó)家,,加工產(chǎn)品主要為粉條、粉絲、油炸土豆食品等,。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)土豆粉和土豆衍生物產(chǎn)品還很少,,有些還依賴進(jìn)口。土豆粉主要以土豆塊莖單體細(xì)胞顆?;驍?shù)個(gè)細(xì)胞的聚合體形態(tài)存在,。
土豆粉是以土豆的塊莖為原料,經(jīng)過(guò)清洗—去皮—挑選—切片—漂洗—預(yù)煮—冷卻—蒸煮—搗泥等生產(chǎn)工藝,再經(jīng)脫水干燥而得到的顆粒狀,片屑狀或粉末狀產(chǎn)品,。它涵蓋了新鮮土豆塊莖除薯皮以外的全部干物質(zhì)(淀粉,、蛋白質(zhì)、糖,、脂肪,、纖維、灰分.維生素,、礦物質(zhì)等),。由于在加工過(guò)程中采用了回填、調(diào)質(zhì),、微波烘干等先進(jìn)的生產(chǎn)工藝,使土豆塊莖果肉的組織細(xì)胞較大限度地不被破壞,,因而復(fù)水后的土豆粉可呈現(xiàn)新鮮土豆塊莖熟后搗成的泥狀,并基本保持了新鮮土豆塊莖的營(yíng)養(yǎng),風(fēng)味和口感,。土豆粉不是曲高和寡的陽(yáng)春白雪,。低脂土豆粉全粉多少錢(qián)一斤
馬鈴薯全粉可以制作成薯泥牛肉水餃。3-5mm顆粒全粉批發(fā)
土豆雪花粉和淀粉的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)進(jìn)行對(duì)比,,測(cè)定土豆粉粒徑大于淀粉,,平均在251.2 μm,晶體結(jié)構(gòu)均為無(wú)定形結(jié)構(gòu),,持水性粉高于淀粉,,且隨溫度升高而逐漸增大之后趨于穩(wěn)定。土豆粉平衡水分吸附等溫線,,得出在25 ℃,、RH 60%條件下,它的安全水分為10.05%,;在25 ℃,、RH 70%條件下,相對(duì)安全水分為12.64%,,此數(shù)據(jù)可為土豆粉安全儲(chǔ)運(yùn)提供依據(jù),。研究了擠壓處理對(duì)土豆粉加工特性的影響,當(dāng)擠壓溫度150 ℃,、物料水分含量35%處理后,,土豆粉面團(tuán)彈性教好,,加工特性教優(yōu),為土豆粉改性研究提供思路,。3-5mm顆粒全粉批發(fā)
甘肅愛(ài)味客馬鈴薯加工有限公司總部位于張掖市民樂(lè)生態(tài),,是一家生產(chǎn),加工,,銷售薯類食品; 作為國(guó)內(nèi)馬鈴薯雪花全粉生產(chǎn)的首領(lǐng)企業(yè),,我們一直與食品工業(yè)和餐飲服務(wù)行業(yè)的企業(yè)有著長(zhǎng)期良好的合作,我們的產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于休閑食品,,馬鈴薯制品,,即食土豆泥、烘焙,、裹粉,、食品配料、魚(yú)餌和湯料等,。"的公司,。愛(ài)味客擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì),,以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供馬鈴薯雪花全粉,馬鈴薯粉,,馬鈴薯全粉,,馬鈴薯顆粒粉。愛(ài)味客繼續(xù)堅(jiān)定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路,,既要實(shí)現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長(zhǎng),,又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域,實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破,。愛(ài)味客始終關(guān)注食品,、飲料市場(chǎng),以敏銳的市場(chǎng)洞察力,,實(shí)現(xiàn)與客戶的成長(zhǎng)共贏,。