馬鈴薯的脂肪含量低,、蛋白質(zhì)質(zhì)量高,，能抑制體重增長,、清理腸道,、預防消化系統(tǒng)疾病,。馬鈴薯是全營養(yǎng)食品原料,，將其加工成相應的主食,，滿足國民吃得健康的需求是馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略的優(yōu)點,。馬鈴薯鮮薯不易儲存,，加工成馬鈴薯全粉后可提高耐儲存性、增加產(chǎn)品類別,、擴大應用范圍,。馬鈴薯全粉，其平均必需氨基酸含量占總氨基酸含量的41.92%,，高于WHO/FAO推薦標準,。擠壓溫度150 ℃、物料水分含量35%處理后,，馬鈴薯全粉面團彈性較好,，加工特性較優(yōu)，為馬鈴薯全粉改性研究提供思路,。馬鈴薯全粉經(jīng)脫水干燥而得的粉末狀等產(chǎn)品統(tǒng)稱之為馬鈴薯全粉,。冷凍品用土豆雪花全粉生產(chǎn)廠家

現(xiàn)在，我國常年種植馬鈴薯8600多萬畝,，年產(chǎn)鮮薯9000多萬噸,。馬鈴薯是我國繼小麥、水稻,、玉米之后的第四大主糧,。近年來，在國家主糧化戰(zhàn)略的推動下,，馬鈴薯在日益豐富著國人的餐桌,，馬鈴薯吃法雖各地有異，但各地區(qū)各民族的馬鈴薯特色美食有幾百上千種,。與此同時,，馬鈴薯全粉在主食化加工領域日新月異，新品頻出,，目前已開發(fā)出了四大類產(chǎn)品：一是大眾主食化產(chǎn)品：包括饅頭,、面條、米粉,、復配米四種食品,，對應全國大部分地區(qū)消費者的主食習慣,。500KG顆粒全粉哪家好馬鈴薯全粉具有新鮮馬鈴薯蒸熟后的營養(yǎng)、風味和口感,；

馬鈴薯全粉的加工有多復雜呢,？馬鈴薯品種在薯塊干物質(zhì)含量、薯肉顏色,、芽眼深淺,、還原糖含量以及龍葵素含量、多酚氧化酶含量等差異明顯,，都會影響全粉的加工質(zhì)量,。干物質(zhì)含量高的出粉率高，薯肉白的全粉色澤淺,，芽眼多又深的出品率低,，還原糖含量和多酚氧化酶含量高的全粉色澤深，龍葵素含量高的,，去毒的難度大,、工藝復雜。因此,，生產(chǎn)馬鈴薯全粉須選用芽眼淺,、薯形好、薯肉色白,、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種,。主糧化品種除了上述全粉加工品種要求外，還應富含蛋白質(zhì),、維生素C,、胡蘿卜素及其他有益物質(zhì)等營養(yǎng)品質(zhì)指標。

也許大家至今為止還不明白馬鈴薯全粉的營養(yǎng)價值,，那么小編就來分析一下,。馬鈴薯全粉是由馬鈴薯制作而成，馬鈴薯是所有糧食作物中維生素含量較全的,，維生素C的含量名列前茅,，維生素A其含量相當于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍,、番茄的4倍,，B族維生素更是蘋果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C,，其所含的維生素C是蘋果的10倍,，且耐加熱。有營養(yǎng)學家做過實驗：0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素,。馬鈴薯全粉為原料的薯泥,、薯餅在中國市場前景廣闊,。

西北和華北地區(qū)很早就有將馬鈴薯做成主食吃的傳統(tǒng),，當?shù)乩习傩瞻疡R鈴薯打成漿搗成泥,，蒸煮烤炸各顯神通，做成搗糕,、馓子,、馕以及洋芋攪團等特色美食。而在西南地區(qū),，傳統(tǒng)的糍粑,、年糕、米線等地方小吃,，一部分已經(jīng)走上了馬鈴薯加工的工業(yè)化生產(chǎn)線,。馬鈴薯是蔬菜和糧食的中間食品，既包含了蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì),，又兼具了糧食的飽腹感,，富含抗性纖維以及膳食纖維，但是熱量卻比糧食低很多,。因而將馬鈴薯和其他雜糧,、豆類復配在一起，就做成了適合肥胖癥和糖尿病人的低熱量,、不含糖的功能性食品,。馬鈴薯全粉的制作有要求；冷凍品用雪花全粉多少錢一袋

馬鈴薯全粉加工主要采用歐洲的設備和工藝,；冷凍品用土豆雪花全粉生產(chǎn)廠家

據(jù)營養(yǎng)學家介紹,，馬鈴薯全粉是一種低脂肪、低糖分,、低熱量,、高蛋白的食品原料，并在很大程度上保存了馬鈴薯中高含量VB1,、VB2,、VC和礦物質(zhì)鈣、鉀,、鐵等營養(yǎng)成分,，可制成從嬰兒到老年各個不同年齡階段的較佳營養(yǎng)食品。因此,，全粉被國內(nèi)外營養(yǎng)學家譽為“十全十美的食物”,。此外，馬鈴薯全粉幾乎具備了人體所需要的各種營養(yǎng)元素,，同時,，馬鈴薯全粉是新鮮馬鈴薯的脫水制品,，它包含了馬鈴薯除薯皮以外的全部干物質(zhì)。由于其加工過程中較大限度的保持了馬鈴薯細胞顆粒的完好性,，因此,，復水后的馬鈴薯全粉具有新鮮馬鈴薯蒸熟后的營養(yǎng)、風味和口感,。冷凍品用土豆雪花全粉生產(chǎn)廠家

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