經(jīng)調(diào)整后的土豆顆粒在流化干燥床中干燥,，干燥溫度為進(jìn)口140℃,，出口60℃,，水分控制在6%～8%,；物料經(jīng)篩分機(jī)篩分后，將成品送到成品間中貯存,，不符合粒度要求的物料,，經(jīng)管道輸送至混料機(jī)中重復(fù)加工。成品間中的土豆粉經(jīng)自動(dòng)包裝機(jī)包裝后,，將成品送至成品庫存放待銷或做成系列產(chǎn)品。以粉為原料,，經(jīng)科學(xué)配方,，添加相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)成分，可制成全營(yíng)養(yǎng),、多品種,、多風(fēng)味的方便食品,，如雪花片類早餐粥、肉卷,、餅干,、牛奶土豆粉、肉餅,、丸子,、餃子、酥脆魔術(shù)片等,，也可以粉為“添加劑”制成冷飲食品、方便食品,、膨化食品及特殊人群（血脂癥,、糖尿病人，老年,、婦女,、兒童等）食用的多種營(yíng)養(yǎng)食品,、休閑食品等,。土豆粉可制成食用的多種營(yíng)養(yǎng)食品、休閑食品,。大西洋馬鈴薯雪花全粉加工制作

土豆粉中的蛋白質(zhì),，其平均必需氨基酸含量占總氨基酸含量的41.92%,，高于WHO/FAO推薦標(biāo)準(zhǔn)。參考土豆粉的品質(zhì)質(zhì)量,，得出漂洗蒸煮工藝加工的土豆粉溶解度較高,，吸水能力、吸油能力及總淀粉含量較高,，粉的加工性能良好,，適合作為土豆食品的主要原料。結(jié)果對(duì)土豆雪花粉和淀粉的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)進(jìn)行對(duì)比,，測(cè)定土豆粉粒徑大于淀粉,，平均在251.2 μm，晶體結(jié)構(gòu)均為無定形結(jié)構(gòu),，持水性粉高于淀粉,，且隨溫度升高而逐漸增大之后趨于穩(wěn)定。文韻漫等研究了土豆粉平衡水分吸附等溫線,，得出在25 ℃,、RH 60%條件下，它的安全水分為10.05%,；在25 ℃,、RH 70%條件下，相對(duì)安全水分為12.64%,。80目馬鈴薯顆粒粉供應(yīng)商土豆粉是一種食品原料,。

現(xiàn)在，我國(guó)常年種植土豆8600多萬畝,，年產(chǎn)鮮薯9000多萬噸,。土豆是我國(guó)繼小麥、水稻,、玉米之后的第四大主糧,。近年來，在國(guó)家主糧化戰(zhàn)略的推動(dòng)下,，土豆在日益豐富著國(guó)人的餐桌，土豆吃法雖各地有異,，但各地區(qū)各民族的土豆特色美食有幾百上千種,。與此同時(shí)，土豆粉在主食化加工領(lǐng)域日新月異,，新品頻出,，目前已開發(fā)出了四大類產(chǎn)品：一是大眾主食化產(chǎn)品：包括饅頭、面條,、米粉,、復(fù)配米四種食品，對(duì)應(yīng)全國(guó)大部分地區(qū)消費(fèi)者的主食習(xí)慣,。西北和華北地區(qū)很早就有將土豆做成主食吃的傳統(tǒng),。

土豆粉與土豆淀粉不同，它有一定的抗擠壓特性,，能保持薯肉細(xì)胞的完整,，具有新鮮土豆的營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味。不同品種的土豆,，由于基因型和生長(zhǎng)條件不同，在營(yíng)養(yǎng)素含量,、熱穩(wěn)定性,、糊化溫度等方面有一定差別。但一般而言,，土豆粉除了具有與小麥,、玉米、甘薯等谷物粉相同的營(yíng)養(yǎng)水平外,，還具有維生素C,、鉀含量、磷含量高的特點(diǎn),，并且土豆蛋白中必需氨基酸含量占氨基酸總量的47.9%,，氨基酸組成接近于FAO/WHO模式，且部分品種的蛋白質(zhì)貼近度高于豬瘦肉蛋白（FAO/WHO模式貼近度0.919）和大豆蛋白（FAO/WHO模式貼近度0.896）,，是一般糧食作物不能比擬的,，可作為蛋白質(zhì)的良好來源。土豆粉是新鮮土豆的脫水制品,。

土豆粉一方面可作為完成的產(chǎn)品直接使用;另一方面更主要的是多種食品深加工的基礎(chǔ)原料,作為中間配料可制成各種各樣的其他產(chǎn)品,這樣不但豐富了土豆產(chǎn)品的種類,還多層次提高了土豆產(chǎn)品的附加值,。因此,采用土豆粉為主要原料或中間配料生產(chǎn)的快餐食品,調(diào)理食品 ,休閑食品等都得到了消費(fèi)者的普遍認(rèn)可。20%的奶粉加入80%的土豆粉可制成“奶式土豆糊”,，此產(chǎn)品除具有牛奶的香味之外,還具有土豆的特殊風(fēng)味,不但營(yíng)養(yǎng)豐富,口味還香酥,。若用80℃以上的熱開水沖泡 ,體積可增大3 倍左右,是一種值得推廣的方便食品。土豆粉較大限度的保持了土豆細(xì)胞顆粒的完好性,。低脂土豆粉加工制作

土豆粉很大程度上保存了土豆中高含量VB1,、VB2、VC和礦物質(zhì),。大西洋馬鈴薯雪花全粉加工制作

土豆加工產(chǎn)品中除了薯?xiàng)l、薯片,、淀粉還有一大類就是粉,。因它的產(chǎn)量和市場(chǎng)剛需較小,，有業(yè)界人士稱粉是土豆加工業(yè)的“雞肋”。其實(shí),，這是對(duì)粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及粉市場(chǎng)的嚴(yán)重低估。土豆粉包括顆粒粉和雪花粉,。其成品主要以土豆細(xì)胞單體或幾個(gè)細(xì)胞的聚合體的形態(tài)存在的,，被稱之為土豆“顆粒”粉,；以滾（輥）筒干燥的方式獲得,，其成品形體象“雪花”片狀的，被稱之為土豆雪花粉,。土豆粉有著很多獨(dú)特的特性，可以用于很多食材的制作,。土豆粉以新鮮土豆為原料,，經(jīng)清洗，去皮,，切片,，預(yù)煮，冷卻,，蒸煮,，搗泥等工藝過程。大西洋馬鈴薯雪花全粉加工制作

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