馬鈴薯生鮮面中相對(duì)含量較高的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)依次為己醛,、正己醇,、2-戊基呋喃、壬醛,、1-辛烯-3-醇,、苯乙烯、苯甲醛,、反-2-壬烯醛,、反-2-辛烯醛,、庚醛、鄰二甲苯,。小麥生鮮面中相對(duì)含量較高的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)依次為己醛,、1,3-二甲苯、鄰二甲苯,、2-戊基呋喃,、檸檬烯、反-2-壬烯醛,、壬醛,、1-辛烯-3-醇、正己醇,、苯乙烯,。馬鈴薯掛面中相對(duì)含量較高的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)依次為2-戊基呋喃、己醛,、反-2-壬烯醛,、苯甲酸、壬醛,、反-2-辛烯醛,、苯甲醛、庚醛,、1-辛烯-3-醇,。小麥掛面中相對(duì)含量較高的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)依次為檸檬烯、2-戊基呋喃,、己醛,、壬醛、鄰二甲苯,、反-2-壬烯醛,、1-辛烯-3-醇、反-2-辛烯醛,、反-2-辛烯醛,、甲苯。馬鈴薯全粉為原料,，經(jīng)科學(xué)配方可制成全營養(yǎng)的方便食品,。冷凍品用雪花全粉顆粒粉

馬鈴薯全粉在食品中的應(yīng)用：饅頭是我國居民必不可少的主食，是馬鈴薯主糧化的重要研究方向,。將馬鈴薯全粉與小麥粉混合,，當(dāng)馬鈴薯全粉添加比例為20%時(shí)，饅頭的彈性,、回復(fù)性及感官評(píng)價(jià)高,，超過20%后評(píng)分下降,，饅頭的感官品質(zhì)變差。研究表明,，混合35%馬鈴薯全粉的復(fù)配粉中加入6.5%的谷朊粉可以達(dá)到饅頭專業(yè)用粉要求,。研制馬鈴薯全粉饅頭，得出添加全粉23.69%,、酵母0.42%,、水82.44%，發(fā)酵31.12 min為馬鈴薯全粉饅頭工藝條件,。研究了較高占比馬鈴薯全粉饅頭,，得出添加馬鈴薯全粉30%、谷朊粉7%,、酵母0.8%,、泡打粉1.1%，面團(tuán)醒發(fā)50 min后制作的饅頭比容和感官評(píng)分高,。多位學(xué)者研究結(jié)果表明,，添加馬鈴薯全粉會(huì)導(dǎo)致饅頭變硬、彈性和亮度降低,，但能改善饅頭的口感和風(fēng)味,。胚料用馬鈴薯顆粒粉報(bào)價(jià)馬鈴薯全粉加工過程中較大限度的保持了馬鈴薯細(xì)胞顆粒的完好性；

馬鈴薯全粉生產(chǎn)過程中保留了馬鈴薯細(xì)胞的完整性,，使馬鈴薯全粉保留了天然馬鈴薯風(fēng)味．其應(yīng)用于速凍食品，膨化食品,，面包,，魚餌，快餐食品,，嬰兒食品等．所生產(chǎn)的產(chǎn)品有薯片專業(yè)用粉,；膨化專業(yè)用粉；魚餌專業(yè)用粉,。馬鈴薯全粉主要有顆粒全粉和雪花全粉兩大類,。其成品以馬鈴薯細(xì)胞單體或幾個(gè)細(xì)胞的聚合體形態(tài)存在的，被稱之為馬鈴薯“顆?！比?；以滾（輥）筒干燥的方式獲得，其成品形體象“雪花”片狀的,，被稱之為馬鈴薯雪花全粉,。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國的馬鈴薯全粉生產(chǎn)能力為45萬噸,。目前,，馬鈴薯全粉主要運(yùn)用于冷凍食品,、彭化食品、吐司面包,、餌料,、中式快餐食品、寶寶食品等領(lǐng)域,。

西北和華北地區(qū)很早就有將馬鈴薯做成主食吃的傳統(tǒng),，當(dāng)?shù)乩习傩瞻疡R鈴薯打成漿搗成泥，蒸煮烤炸各顯神通,，做成搗糕,、馓子、馕以及洋芋攪團(tuán)等特色美食,。而在西南地區(qū),，傳統(tǒng)的糍粑、年糕,、米線等地方小吃,，一部分已經(jīng)走上了馬鈴薯加工的工業(yè)化生產(chǎn)線。馬鈴薯是蔬菜和糧食的中間食品,，既包含了蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì),，又兼具了糧食的飽腹感，富含抗性纖維以及膳食纖維,，但是熱量卻比糧食低很多,。因而將馬鈴薯和其他雜糧、豆類復(fù)配在一起,，就做成了適合肥胖癥和糖尿病人的低熱量,、不含糖的功能性食品。馬鈴薯全粉為原料的薯泥,、薯餅在中國市場前景廣闊,。

馬鈴薯全粉的制作也有要求。新鮮馬鈴薯經(jīng)干式除雜機(jī)除去沙土和雜質(zhì),，隨后被送至滾筒清洗機(jī)中清洗干凈,。清洗后的馬鈴薯按批量裝入蒸汽去皮機(jī)，蒸汽去皮對(duì)原料沒有形狀的嚴(yán)格要求,，蒸汽可均勻作用于整個(gè)馬鈴薯表面,，大約能除去0.5毫米～1毫米厚的皮層。馬鈴薯被切片機(jī)切成8毫米～l0毫米的片為佳,。切片的薄厚很有講究,，如果過薄會(huì)使成品風(fēng)味受到影響，干物質(zhì)損耗也會(huì)增加,。馬鈴薯要先經(jīng)預(yù)煮,，溫度為68℃,，時(shí)間15分鐘，然后高溫蒸煮,，溫度為100℃,，時(shí)間15～20分鐘，之后在混料機(jī)中將蒸煮過的馬鈴薯片斷成小顆粒,，馬鈴薯顆粒在流化床中降溫,，溫度為60℃～80℃，直到淀粉老化完成,。馬鈴薯全粉為原料,，可制成肉卷等。800KG馬鈴薯全粉生產(chǎn)廠家

馬鈴薯全粉經(jīng)脫水干燥而得的粉末狀等產(chǎn)品統(tǒng)稱之為馬鈴薯全粉,。冷凍品用雪花全粉顆粒粉

現(xiàn)在,，我國常年種植馬鈴薯8600多萬畝，年產(chǎn)鮮薯9000多萬噸,。馬鈴薯是我國繼小麥,、水稻、玉米之后的第四大主糧,。近年來,，在國家主糧化戰(zhàn)略的推動(dòng)下，馬鈴薯在日益豐富著國人的餐桌,，馬鈴薯吃法雖各地有異,，但各地區(qū)各民族的馬鈴薯特色美食有幾百上千種。與此同時(shí),，馬鈴薯全粉在主食化加工領(lǐng)域日新月異,，新品頻出，目前已開發(fā)出了四大類產(chǎn)品：一是大眾主食化產(chǎn)品：包括饅頭,、面條、米粉,、復(fù)配米四種食品,，對(duì)應(yīng)全國大部分地區(qū)消費(fèi)者的主食習(xí)慣。冷凍品用雪花全粉顆粒粉

甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司是一家有著雄厚實(shí)力背景,、信譽(yù)可靠,、勵(lì)精圖治、展望未來,、有夢想有目標(biāo),，有組織有體系的公司，堅(jiān)持于帶領(lǐng)員工在未來的道路上大放光明,，攜手共畫藍(lán)圖,，在甘肅省等地區(qū)的食品,、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠的客戶粉絲源，也收獲了良好的用戶口碑,，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ),，也希望未來公司能成為*****，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量,，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息,，斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將**愛味客馬鈴薯加工供應(yīng)和您一起攜手步入輝煌，共創(chuàng)佳績,，一直以來,，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展,、誠實(shí)守信的方針,，員工精誠努力，協(xié)同奮取,，以品質(zhì),、服務(wù)來贏得市場，我們一直在路上,！