土豆是一種營養(yǎng)非常豐富的作物，傳統(tǒng)的土豆淀粉加工以提取淀粉為目的,，其加工工藝只是提取了提供熱能的碳水化合物,。同時(shí)卻將對(duì)人類健康有益的營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素,、礦物質(zhì),、氨基酸、微量元素和纖維素等以廢渣,、廢液的形式排掉,。土豆全粉是一種完全不同的產(chǎn)品，在全粉加工過程中由于采用了與淀粉加工工藝完全不同的特殊工藝,，土豆的絕大部分細(xì)胞得到保全不破裂,，產(chǎn)品的游離淀粉很少。土豆所含有的維生素,、礦物質(zhì),、氨基酸、微量元素,、纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)絕大部分被保留下來,。有些營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素Ｃ在加工中可能損失一部分,，但可在較后強(qiáng)化添加進(jìn)去,。土豆粉是多種食品深加工的基礎(chǔ)原料。3-5mm馬鈴薯顆粒粉批發(fā)

適當(dāng)?shù)奶砑涌稍诒３置姘岫炔蛔兊耐瑫r(shí)增大含水量,，使面包更耐貯藏,，不易老化。面條種類豐富,、形式多樣,，是我國居民非常喜歡的主食,，同時(shí)也是土豆主糧化的研究方向之一。施建斌等研究土豆面條當(dāng)土豆粉添加量10%,、水34%,、卡拉膠1.0%、食鹽2.0%,、熟化40 min為較佳工藝條件,。土豆粉為原料制作熱干面，在粉添加量20%,、干燥溫度50 ℃,、相對(duì)濕度50%的熱風(fēng)干燥工藝下，土豆熱干面感官評(píng)分值較高,，且慢消化淀粉（SDS）等各項(xiàng)指標(biāo)明顯高于市售干制熱干面,。土豆粉燴面，得出添加土豆粉15%燴面與純面粉燴面相比,，土豆?fàn)Z面的硬度和咀嚼性無明顯性差異,，且彈性較好，但黏聚性和回復(fù)性明顯下降,，添加0.5%黃原膠后改善土豆?fàn)Z面的質(zhì)構(gòu)特性,。土豆粉5公斤價(jià)格土豆粉可以用于制作面條。

土豆全粉的烘干,、包裝工藝及設(shè)備,，干燥工段要制好的薯泥通過輸送泵送入滾筒干燥機(jī)進(jìn)行干燥，滾筒溫度200-300℃,，涂層厚度0.2-0.25mm,其水份控制在10%以下,。破碎工段是干燥后的大張半成品經(jīng)破碎成2~8毫米的雪花粉。粉碎,、收集,、除塵工段是由于雪花粉容重很小，不利于貯存和運(yùn)輸,用錘片式粉碎機(jī)粉碎以降低貯運(yùn)成本,，同時(shí)也方便食品加工業(yè)廠家使用,。為了能生產(chǎn)不同規(guī)格的產(chǎn)品，粉碎機(jī)配有不同目數(shù)的篩網(wǎng),可根據(jù)用途對(duì)粉碎細(xì)度進(jìn)行調(diào)整,。粉碎后,，符合尺寸要求的產(chǎn)品通過篩網(wǎng)落到檢查輸送帶。用人工檢查的方式,，把黑斑和變色的產(chǎn)品揀出(如果不合格的產(chǎn)品大量增加,，則必須馬上調(diào)整滾筒干燥機(jī)）。

土豆全粉干燥過程采用的設(shè)備為流化床,，這是一種薄層氣流系統(tǒng),，使產(chǎn)品進(jìn)一步干燥,。空氣經(jīng)過熱交換器加熱后,，由進(jìn)氣支管分別送入流化床的底部,，通過多孔篩板進(jìn)入干燥室，將多孔板上的物料進(jìn)行流化干燥;廢氣由干燥室頂部出來,，由引風(fēng)機(jī)產(chǎn)生的負(fù)壓氣流經(jīng)旋風(fēng)分離器收集粉塵,，送至粉塵收集中心后排向大氣。在此單元,，一個(gè)流化產(chǎn)品床位于分離板之上，此板帶孔,，可以產(chǎn)生均勻的斜向氣流,，這會(huì)使流化床板上物料幾乎是沿直線移動(dòng)，其厚度決定了物料特定的停留時(shí)間℃,。物料在床上的厚度可在20—30mm范圍內(nèi)進(jìn)行調(diào)整,。產(chǎn)品的含水量:7%——9%，要盡可能使游離淀粉降至1.5%一2.0%,。此過程具有技巧性,，這種加工方法能將產(chǎn)品加熱不超過98℃，而使土豆必要成分如維生素,、微量元素及風(fēng)味等與原來保持一致,。為什么土豆粉市場占有份額及需求量不大呢？

土豆全粉加工需要將預(yù)煮,、冷卻后的薯片在常壓下用蒸汽蒸煮,，使其充分熟化，蒸煮后的薯片應(yīng)軟化程度均勻,。蒸制是加工工序中較關(guān)鍵的步驟,，加熱時(shí)間根據(jù)品種等因素略有不同，一般控制在:時(shí)間25~35分鐘,，溫度95℃~98℃,。將蒸煮后熟化的薯片送入制泥機(jī)中搗制成薯泥:蒸制后的土豆立即搗碎成泥，搗泥機(jī)用螺旋將薯片向前輸送并擠壓通過搗泥板,，搗泥板設(shè)計(jì)有大量的孔（只要強(qiáng)度允許孔越多越好),，而且把孔加工成能夠使通過搗泥板后的薯泥膨脹的那種結(jié)構(gòu)。同時(shí)加入亞硫酸鈉,、乳化劑,、抗氧化劑和一些螯合劑，以防止非酶褐變,，氧化變質(zhì)和復(fù)水后發(fā)粘,。搗碎時(shí)轉(zhuǎn)速要慢,，防止細(xì)胞破裂。土豆粉可制成從嬰兒到老年各個(gè)不同年齡階段的較佳營養(yǎng)食品,。細(xì)粉馬鈴薯顆粒全粉廠家哪里有

土豆可以制成低含水量的粉狀或顆粒狀成品,。3-5mm馬鈴薯顆粒粉批發(fā)

土豆全粉的冷卻與篩分工藝，是土豆經(jīng)干燥工序后的土豆顆粒全粉在線產(chǎn)品在氣流輸送裝置中,與冷空氣充分混合,、傳質(zhì),，其內(nèi)儲(chǔ)的高溫得以有效的散失，并迅速地降到適宜包裝的溫度,，再經(jīng)過篩分裝置剔除不符合粒度要求的部分在線產(chǎn)品及混入的雜物,，使合格的在線產(chǎn)品進(jìn)入包裝袋后，不會(huì)因其內(nèi)儲(chǔ)的高溫,、及因內(nèi)儲(chǔ)高溫而繼續(xù)揮發(fā)出的水份和其他雜物而影響產(chǎn)品質(zhì)量,。合格的土豆顆粒全粉在線產(chǎn)品進(jìn)入包裝工序，經(jīng)稱重計(jì)量后進(jìn)入包裝袋,，封袋,、縫口后下線成為成品。土豆全粉內(nèi)包裝袋采用食品用聚乙烯塑料薄膜制成,，排氣后繩索扎口,，外包裝袋采用紙塑復(fù)合材料，用維尼龍線縫口,，將成品送至成品庫存放待銷或做成系列產(chǎn)品,。3-5mm馬鈴薯顆粒粉批發(fā)

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