土豆全粉一方面可作為之后產(chǎn)品直接使用，如土豆糊,、土豆全粉月餅漿皮餡,、綠茶風味土豆全粉曲奇餅干等;另一方面更主要的是多種食品深加工的基礎原料，作為中間配料可制成各種各樣的其他產(chǎn)品,，不但豐富了土豆產(chǎn)品的種類,還多層次提高了土豆產(chǎn)品的附加值﹐如做魚餌配料,、焙烘食品(如面包、糕點,、餅干等）的添加劑和即食湯料增稠劑,、土豆面條等。因此,，將土豆全粉作為主要原料或中間配料添加到快餐食品,、調(diào)理食品、休閑食品等的生產(chǎn)中,，改善了產(chǎn)品品質(zhì),，得到了消費者的普遍認可將得以普遍應用,。土豆加工成土豆粉后既能保持土豆的營養(yǎng)成分和風味物質(zhì)。米粉土豆粉全粉價格

土豆顆粒全粉生產(chǎn)的較大優(yōu)點是保持了薯體細胞的完整,，工藝中采用了氣流/流化床干燥和大量回填的路線,，使薯塊在篩分過程中自然碎裂為粉狀。因此土豆顆粒全粉細胞破裂少,，黏度較低,，具備新鮮土豆所具有的良好風味，因而發(fā)展很快,。土豆全粉涵蓋了新鮮土豆塊莖除薯皮以外的全部干物質(zhì)(淀粉,、蛋白質(zhì)、糖,、脂肪,、纖維、灰分,、維生素,、礦物質(zhì)等)。由于在加工過程中采用了回填,、調(diào)質(zhì),、微波烘干等先進的生產(chǎn)工藝，使土豆塊莖果肉的組織細胞較大限度地不被破壞,，因而復水后的土豆全粉可呈現(xiàn)新鮮土豆塊莖熟后搗成的泥狀,，并基本保持了新鮮土豆塊莖的營養(yǎng)、風味和口感,。米粉土豆雪花全粉多少錢土豆粉可制成食用的多種營養(yǎng)食品,、休閑食品。

土豆全粉進行切片及清洗時,，為使蒸煮熟化效果均勻,，切片機將去皮后的土豆切成厚度為8~15毫米的片塊狀。片的厚度取決于土豆的大小,，小的土豆片可以切的薄一些,，大的土豆片要切的厚一些，而且土豆片要盡可能地均勻一致,。切片愈薄,，風味物質(zhì)和干物質(zhì)損失愈多。在切片過程中,，受切刀機械作用而被破壞的細胞將游離出淀粉,，為不影響后道工序的成形效果，土豆切片須再經(jīng)清水噴淋沖洗,，除凈附著在切片上的淀粉和碎渣,。應該定時將去皮清洗干凈的土豆排出到滾柱式檢查輸送帶，人工去除壞,、爛,、綠和其它不合格的土豆。

土豆全粉的冷卻與篩分工藝,，是土豆經(jīng)干燥工序后的土豆顆粒全粉在線產(chǎn)品在氣流輸送裝置中,與冷空氣充分混合,、傳質(zhì)，其內(nèi)儲的高溫得以有效的散失,，并迅速地降到適宜包裝的溫度,，再經(jīng)過篩分裝置剔除不符合粒度要求的部分在線產(chǎn)品及混入的雜物，使合格的在線產(chǎn)品進入包裝袋后,，不會因其內(nèi)儲的高溫,、及因內(nèi)儲高溫而繼續(xù)揮發(fā)出的水份和其他雜物而影響產(chǎn)品質(zhì)量。合格的土豆顆粒全粉在線產(chǎn)品進入包裝工序,，經(jīng)稱重計量后進入包裝袋,，封袋、縫口后下線成為成品,。土豆全粉內(nèi)包裝袋采用食品用聚乙烯塑料薄膜制成,，排氣后繩索扎口，外包裝袋采用紙塑復合材料,，用維尼龍線縫口,，將成品送至成品庫存放待銷或做成系列產(chǎn)品。土豆粉營養(yǎng)全方面,、豐富,。

土豆顆粒全粉的水分含量和色澤是生產(chǎn)薯條、薯片的重要品控指標,，一般要求顆粒全粉色澤白,，水分在10%以下。研究表明微波干燥條件對土豆顆粒全粉水分含量,、白度,、vC含量的影響較大:盡管微波干燥溫度越高,土豆全粉的水分越低,但是在不同的干燥溫度段變化規(guī)律不同。在干燥溫度低于75℃時產(chǎn)品含水量隨著溫度的升高呈線性減少﹐當溫度高于80℃時產(chǎn)品含水量隨溫度升高而下降的幅度逐漸減小,。VC不但是人體必需的維生素,，而且對土豆有一定的抗氧化防褐變作用。實驗表明,，在80℃以下干燥時,，平均損失率小于47%，在85℃干燥時VC平均損失率高于61%,因此從保護VC的角度考慮,微波干燥溫度不應高于80℃,。分別用傳統(tǒng)的熱風兩次干燥法和微波干燥法干燥得到的含水量同為9%左右時的產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)后者VC含量的比前者高較多,，可見用微波干燥工藝對土豆全粉中VC有一定的保護作用,。土豆可以制成低含水量的粉狀或顆粒狀成品。水餃雪花全粉怎么用

土豆粉是一種食品原料,。米粉土豆粉全粉價格

土豆主食不只有饅頭和面條,，在活動現(xiàn)場，琳瑯滿目的小吃,、糕點,、菜肴不但征服了嘉賓舌尖上的味蕾，更是突破了很多人對土豆的傳統(tǒng)認知,。包括饅頭,、面條、米粉,、復配米四種食品,，對應全國大部分地區(qū)的消費者；西北和華北地區(qū)很早就有將土豆做成主食吃的傳統(tǒng),，當?shù)乩习傩瞻淹炼勾虺蓾{搗成泥,，蒸煮烤炸各顯神通，做成搗糕,、馓子,、馕等等特色美食。而在西南地區(qū),，傳統(tǒng)的糍粑,，年糕、米線等地方小吃,，一部分已經(jīng)走上了土豆加工的工業(yè)化生產(chǎn)線,。土豆粉具備了人體所需要的各種營養(yǎng)元素。米粉土豆粉全粉價格

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