土豆全粉可做添加劑使用,，如在焙烤面食中添加5%左右,，可增加黏度和改善產(chǎn)品品質(zhì)。利用全粉制作的糕點存放期,、保鮮期較同類面粉產(chǎn)品長,。如在8～15℃的條件下同時保存半個月，全粉月餅和蛋糕與面粉制作的新鮮產(chǎn)品在外觀上基本無差異,，而只用面粉制作的月餅和蛋糕已發(fā)硬,，品質(zhì)也已下降。另外,，土豆全粉還可作沖調(diào)土豆泥,、土豆脆片等多種風(fēng)味、營養(yǎng)強化的食品原料,。用80%土豆全粉加20%奶粉制成奶香土豆糊,，不但具有牛奶香味，還兼有土豆特殊風(fēng)味,，營養(yǎng)豐富,。用80～90℃的熱開水沖調(diào)時，體積增大3倍左右,，是一種綠色方便食品,。土豆粉對應(yīng)全國大部分地區(qū)的消費者。60目顆粒全粉哪家好

土豆顆粒全粉產(chǎn)品的品質(zhì)與生產(chǎn)控制緊密相關(guān),，在生產(chǎn)工藝中采用了回填,、調(diào)質(zhì)等工序處理，能更好地保全土豆的風(fēng)味物質(zhì)和營養(yǎng)成分。而用科學(xué)的方法去探索和提高工藝控制及生產(chǎn)控制水平,，是比較全提高土豆全粉品質(zhì)的保障,。土豆全粉是以干物質(zhì)含量高的良好的土豆為原料，經(jīng)過清洗,、去皮,、切片、漂燙,、冷卻,、蒸煮、混合,、調(diào)質(zhì),、干燥、篩分等多道工序制成的,，含水率在10%以下的粉狀料,。土豆顆粒全粉的加工工藝可分為回填和凍融兩種方法,其中回填法適合于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，在國內(nèi)外應(yīng)用較普遍,，其優(yōu)點是:生產(chǎn)連續(xù)性高,，產(chǎn)量大，能耗低;缺點是設(shè)備較大型,，投入高,，對原料要求嚴(yán)格，產(chǎn)品質(zhì)量不易控制,。凍融法適合于小規(guī)模生產(chǎn),，設(shè)備相對簡單，投入少,，產(chǎn)品質(zhì)量易控制,，但能耗大，產(chǎn)量低,。包子顆粒全粉怎么用土豆粉可以用于加工饅頭,、面條等主食。

土豆中含有淀粉,、蛋白質(zhì),、脂肪、糖類,，還含有人體必須的21種氨基酸和維生素B1,、B2、B6,、C以及胡蘿卜素,、纖維素、鈣、磷,、鐵,、鉀、鈉,、碘,、鎂和鉬等,。土豆有減重的作用,。土豆中含的脂肪非常少，只有百分之零點一,，每天吃上土豆,，攝入脂肪也不多，這樣就可使多余的脂肪逐漸代謝,。土豆中含有豐富的B族維生素和良好的纖維素,，在人體延緩衰老過程中有重要作用。土豆富含的膳食纖維,、蔗糖,，有助于防治消化道病癥和控制血液中膽固醇的含量；其中的黏體蛋白質(zhì),，能*******,。

不同干燥方式對土豆全粉的感官品質(zhì)、吸水和吸油能力等都有較大影響,，微波加熱干燥對土豆全粉品質(zhì)的影響經(jīng)過,，在感官品質(zhì)方面，土豆全粉采用微波真空干燥質(zhì)量較好,，其次是微波干燥,，較后是熱風(fēng)干燥。在色澤,、香氣,、粘口性和顆粒感方面，微波真空干燥優(yōu)于微波干燥和熱風(fēng)干燥,；在色澤,、口味、粘口性,、彈性凝聚性和顆粒感方面,，微波干燥優(yōu)于熱風(fēng)干燥。在吸水和吸油能力方面,，土豆全粉采用微波真空干燥要明顯強于熱風(fēng)干燥和微波干燥,，而采用微波干燥要略強于熱風(fēng)干燥。土豆全粉的生產(chǎn)工藝探討表明應(yīng)將薯片按照3~6Kg/m的裝載量裝入烤盤中，在混合式隧道干制機中干燥至含水量達(dá)到7%以下,，烘烤溫度不超過65~70℃,。土豆粉要將它切成一厘米左右的片。

土豆全粉不同干燥方法對土豆全粉干燥品質(zhì)的影響發(fā)現(xiàn)對撞流干燥得到的土豆全粉,在感官品質(zhì)方面優(yōu)于氣流干燥,、滾筒干燥和烘箱干燥,，其所得產(chǎn)品復(fù)水后的色澤、香氣,、滋味,、粘口性、彈性和凝聚性,、以及顆粒感等指標(biāo)的綜合得分情況較好,。在提高了干燥后產(chǎn)品的顆粒分散性方面，對撞流干燥也優(yōu)于氣流干燥,、滾筒干燥和烘箱干燥,。將制好的薯泥通過輸送泵送入滾筒干燥機進(jìn)行干燥，其水分控制在10%以下,。滾筒的干燥溫度為145℃,，回轉(zhuǎn)速度：0.25—0.45m/s，將干燥后的半成品破碎成2—8毫米的雪花粉,。土豆粉的生產(chǎn)成本太高,。水餃土豆全粉哪家好

土豆主食不只有饅頭和面條。60目顆粒全粉哪家好

土豆是一種營養(yǎng)非常豐富的作物,，傳統(tǒng)的土豆淀粉加工以提取淀粉為目的,，其加工工藝只是提取了提供熱能的碳水化合物。同時卻將對人類健康有益的營養(yǎng)物質(zhì),，如維生素,、礦物質(zhì)、氨基酸,、微量元素和纖維素等以廢渣,、廢液的形式排掉。土豆全粉是一種完全不同的產(chǎn)品,，在全粉加工過程中由于采用了與淀粉加工工藝完全不同的特殊工藝,，土豆的絕大部分細(xì)胞得到保全不破裂，產(chǎn)品的游離淀粉很少,。土豆所含有的維生素,、礦物質(zhì)、氨基酸,、微量元素,、纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)絕大部分被保留下來,。有些營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素Ｃ在加工中可能損失一部分,，但可在較后強化添加進(jìn)去,。60目顆粒全粉哪家好

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