在土豆全粉加工中去皮是否徹底會(huì)直接影響全粉的質(zhì)量,。薯塊的外皮是不能食用的纖維,，帶進(jìn)產(chǎn)品中會(huì)影響制品的外觀和口感。土豆去皮方法主要有人工去皮,、機(jī)械去皮,、化學(xué)去皮、輻射去皮和蒸汽去皮等,。蒸汽去皮是一種良好,、高效、節(jié)能環(huán)保的方法,。洗凈的新鮮土豆通過高壓閃蒸,，水洗和毛刷的組合運(yùn)用去皮,。輸送機(jī)和計(jì)量裝置將清洗過的土豆定時(shí),、定量的送進(jìn)蒸煮罐，在中壓蒸汽中閃蒸后,，排出罐外，此時(shí)，熟化后的薯皮快速膨脹,，脫離母體,，呈或脫落、或粘連狀態(tài),。將蒸煮過的土豆用螺旋輸送機(jī)運(yùn)進(jìn)干式刷皮機(jī),，在若干個(gè)旋轉(zhuǎn)的毛刷作用下，薯皮被徹底去除,，己脫皮的土豆經(jīng)清洗水流噴淋清洗后,，掉落在緩慢移動(dòng)的挑揀臺(tái)上，接受人工檢查和修整,，剔除芽眼,、發(fā)綠、發(fā)黑及病變腐爛的部分和殘留的薯皮,。隨著土豆從收獲到加工相隔時(shí)間的推移,、延長，去皮難度也相應(yīng)增加,，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)調(diào)整蒸煮去皮工序的工藝參數(shù),。土豆是世界上只次于水稻、小麥,、玉米的第四大糧食作物,。馬鈴薯雪花土豆粉加工制作

土豆全粉經(jīng)調(diào)質(zhì)、篩分后的潮濕薯粉進(jìn)入氣流干燥機(jī),，進(jìn)行頭一次烘干脫水,。利用引風(fēng)機(jī)產(chǎn)生的負(fù)壓氣流，通過熱交換器加熱干燥空氣以達(dá)到要求的干燥溫度,。高壓蒸汽熱交換器的工作壓力為12bar,，開始時(shí)可設(shè)定為150℃的干燥溫度。排出空氣的溫度,，可定為65~75℃,，可控制的變量是熱空氣溫度。潮濕薯粉在變徑的管道中,，與干燥的熱空氣流形成非穩(wěn)狀態(tài)的,、有相對(duì)速度差的同向快速運(yùn)動(dòng)，高效率的相互傳質(zhì),，使潮濕薯粉得以快速干燥,，旋風(fēng)分離器將脫水薯粉收集下來。變徑上一般裝有溫度變送器,，用于控制喂料速度,，溫度高時(shí)增加混合物料喂入量,溫度低時(shí)減少喂入量。剛開始干燥后的在線產(chǎn)品的含水量可控制在為12%～15%左右。根據(jù)取樣測量的物料含水量設(shè)定進(jìn)風(fēng)口處溫度,。裹粉用土豆粉顆粒全粉土豆粉具備了人體所需要的各種營養(yǎng)元素,；

土豆中含有淀粉、蛋白質(zhì),、脂肪,、糖類，還含有人體必須的21種氨基酸和維生素B1,、B2,、B6、C以及胡蘿卜素,、纖維素,、鈣、磷,、鐵,、鉀、鈉,、碘,、鎂和鉬等。土豆有減重的作用,。土豆中含的脂肪非常少,，只有百分之零點(diǎn)一，每天吃上土豆,，攝入脂肪也不多,，這樣就可使多余的脂肪逐漸代謝。土豆中含有豐富的B族維生素和良好的纖維素,，在人體延緩衰老過程中有重要作用,。土豆富含的膳食纖維、蔗糖,，有助于防治消化道病癥和控制血液中膽固醇的含量,；其中的黏體蛋白質(zhì)，能*******,。

土豆主要用于淀粉生產(chǎn)加工,，土豆生產(chǎn)加工的領(lǐng)域較小，產(chǎn)品附加值較低,，發(fā)達(dá)國家土豆的加工領(lǐng)域較廣,，生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)，土豆全粉加工為土豆產(chǎn)業(yè)帶來了巨額利潤,。近年來,，國內(nèi)土豆生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)得到快速發(fā)展,，但在生產(chǎn)過程中物料損失嚴(yán)重，質(zhì)量也得不到保證,。由于具有豐富的土豆資源,，土豆全粉制備設(shè)備的開發(fā)與利用在國內(nèi)具有廣闊的發(fā)展前景，必將推動(dòng)土豆深加工產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展,。土豆全粉是食品工業(yè)的中間原料，具有優(yōu)良的性能,，使得土豆全粉加工成為土豆加工行業(yè)的主流,。土豆加工成土豆粉后既能保持土豆的營養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)。

土豆全粉和土豆淀粉是兩種截然不同的制品,，一經(jīng)用恰當(dāng)比例復(fù)水,，即可重新獲得新鮮的土豆泥，可制成多種食品,。制造方法,，將沒有斑無病的新鮮土豆用流動(dòng)水反復(fù)沖刷干凈，放入鍋上蒸后去掉外皮,。此后將去皮的土豆切成片,，放入鍋中蒸煮熟爛，撈起落伍行人工脫水或機(jī)械脫水,，再將脫水的薯泥粉碎過篩,，較后送入烘干機(jī)中烘干即可，也可放在無污染的日光下天然曬干,，再按所需數(shù)量進(jìn)行包裝,。加工中留意要點(diǎn)，蒸煮溫度不能太高,，應(yīng)節(jié)制在92℃左右,，較高不超過102℃。為避免原料及成品色澤變褐,，可用0．1—0．2％亞硫酸鈉溶液浸泡切片,，以浸泡10分鐘為宜。土豆粉可制成食用的多種營養(yǎng)食品,、休閑食品,。細(xì)粉土豆全粉多少錢一噸

土豆粉加工中要將土豆蒸煮至熟，再用混料機(jī)中將它斷成顆粒,。馬鈴薯雪花土豆粉加工制作

土豆在立式清洗機(jī)中,，隨旋流水旋轉(zhuǎn)沖洗，除去粘結(jié)于表面大部分的泥土,、沙石和雜物,，隨后進(jìn)入臥式清洗機(jī),，進(jìn)一步清洗除去泥沙，使土豆得以潔凈,。土豆經(jīng)除雜機(jī)除去沙土和雜質(zhì),，隨后被送至滾筒式清洗機(jī)中清洗干凈。加工時(shí)從原料庫將土豆原料送到螺旋式提升機(jī)將土豆原料送入清洗去石機(jī)里,。提升機(jī)用變頻器調(diào)速,，以滿足不同原料加工量的需要。土豆通過螺旋式提升機(jī)輸送到去石清洗機(jī),，在這里首先將原料中的土和雜質(zhì)去掉,，然后進(jìn)入配有拋甩器的旋流斗中。拋甩器使土豆原料沿著旋流斗的外圈旋轉(zhuǎn),，將水從旋流斗的底部泵入,，從而形成向上的水流，重物例如石頭將迎著向上的浮力沉到機(jī)器的底部并由去石輸送帶排出,，漂浮在水面的土豆原料和水一起流入清洗機(jī),，并將土豆清洗干凈。為了節(jié)約水,，將在清洗機(jī)底部收集的清洗水泵回去石機(jī)的底部,，以便循環(huán)利用。馬鈴薯雪花土豆粉加工制作