20世紀(jì)90年代后,，亞洲也形成了世界馬鈴薯的新興市場,。歐美國家的炸薯?xiàng)l,、炸薯片等加工食品和休閑食品,，受到人們的歡迎,。隨著美式快餐麥當(dāng)勞和肯德基連鎖店的不斷擴(kuò)展,，以馬鈴薯全粉為原料的薯泥,、薯餅等煎炸食品風(fēng)靡全球,，在中國也不例外,。但是，作為小食品的馬鈴薯全粉原料仍依賴進(jìn)口,，年需求量3萬噸以上,，年產(chǎn)量只有3500噸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場的需求,。鑒于國內(nèi)市場對(duì)馬鈴薯類食品的青睞及其難以為廣大中低收入消費(fèi)者所接受的高價(jià)位,，亟需開發(fā)我國馬鈴薯全粉及其產(chǎn)品。馬鈴薯全粉應(yīng)用在其他主食中也有相關(guān)研究,，可豐富我國主食品種類別,。馬鈴薯全粉富含硒、鈷等微量元素,，有助于提高身體抵抗力,。土豆泥用土豆全粉規(guī)格

饅頭種類豐富、形式多樣,，是我國居民非常喜歡的主食,，同時(shí)也是馬鈴薯主糧化的研究方向之一,。將馬鈴薯全粉與小麥粉混合，當(dāng)馬鈴薯全粉添加比例為20%時(shí),，饅頭的彈性,、回復(fù)性及感官評(píng)價(jià)較高，超過20%后評(píng)分下降,，饅頭的感官品質(zhì)變差,。混合35%馬鈴薯全粉的復(fù)配粉中加入6.5%的谷朊粉可以達(dá)到饅頭常用粉要求,。添加全粉23.69%,、酵母0.42%、水82.44%,，發(fā)酵31.12min為馬鈴薯全粉饅頭較佳工藝條件,。添加馬鈴薯全粉30%、谷朊粉7%,、酵母0.8%,、泡打粉1.1%，面團(tuán)醒發(fā)50min后制作的饅頭比容和感官評(píng)分較高,。速食馬鈴薯粉多少錢馬鈴薯全粉獨(dú)特的香味和口感,，使其成為許多人喜愛的食材。

生產(chǎn)加工馬鈴薯全粉須選用芽眼淺,、薯形好,、薯肉色白、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種,。馬鈴薯經(jīng)干式除雜機(jī)除去沙土和雜質(zhì),，隨后被送至滾筒清洗機(jī)中清洗干凈。清洗后的馬鈴薯按批量裝入蒸汽去皮機(jī),，蒸汽去皮對(duì)原料沒有形狀的嚴(yán)格要求,，蒸汽可均勻作用于整個(gè)馬鈴薯表面。馬鈴薯被切片機(jī)切成薄片,，薯片過薄會(huì)使成品風(fēng)味受到影響,，干物質(zhì)損耗也會(huì)增加。馬鈴薯要先經(jīng)預(yù)煮,，然后蒸煮,，之后在混料機(jī)中將蒸煮過的馬鈴薯片斷成小顆粒，馬鈴薯顆粒在流化床中降溫,，直到淀粉老化完成,。

全粉生產(chǎn)需要把握好以下幾點(diǎn)：去皮。清洗后的馬鈴薯按批量裝入蒸汽去皮機(jī)，蒸汽去皮對(duì)原料沒有形狀的嚴(yán)格要求,，蒸汽可均勻作用于整個(gè)馬鈴薯表面,，大約能除去0.5mm～1mm厚的皮層。切片,。馬鈴薯被切片機(jī)切成8mm～l0mm的片為佳,。切片的薄厚很有講究，如果過薄會(huì)使成品風(fēng)味受到影響,，干物質(zhì)損耗也會(huì)增加,。蒸煮。馬鈴薯要先經(jīng)預(yù)煮,，溫度為68℃,，時(shí)間15分鐘,，然后高溫蒸煮,，溫度為100℃，時(shí)間15～20分鐘,，之后在混料機(jī)中將蒸煮過的馬鈴薯片斷成小顆粒,，馬鈴薯顆粒在流化床中降溫，溫度為60℃～80℃,，直到淀粉老化完成,。馬鈴薯全粉是休閑膨化食品及胚料等原料。

馬鈴薯全粉加工清洗馬鈴薯經(jīng)干式除雜機(jī)除去沙土和雜質(zhì),，隨后被送至滾筒式清洗機(jī)中清洗干凈,。去皮清洗后的馬鈴薯按批量裝入蒸汽去皮機(jī)，在5mpa～6mpa壓力下加溫20s,，使馬鈴薯表面生出水泡,，然后用流水沖洗外皮。蒸汽去皮對(duì)原料沒有形狀的嚴(yán)格要求,，蒸汽可均勻作用于整個(gè)馬鈴薯表面,，大約能除去0.5mm～1mm厚的皮層。去皮過程中要注意防止由多酚氧化酶引起的酶促褐變,，可添加褐變抑制劑（如亞硫酸鹽）,，再用清水沖洗。切片去皮后的馬鈴薯被切片機(jī)切成8mm～lomm的片（薯片過薄會(huì)使成品風(fēng)味受到影響,，干物質(zhì)損耗也會(huì)增加）,，并注意防止切片過程中的酶促褐變。馬鈴薯全粉在很大程度上保存了馬鈴薯中高含量鉀等營養(yǎng)成分,，所以減脂期間可食用,。裹粉用馬鈴薯雪花全粉報(bào)價(jià)

馬鈴薯全粉可以加入到湯、煮粥中,，增加口感和營養(yǎng)價(jià)值,。土豆泥用土豆全粉規(guī)格

在加工領(lǐng)域,，食品科研人員以馬鈴薯全粉和鮮薯為原料，研發(fā)出了很多馬鈴薯主食化產(chǎn)品,，主要有功能性食品：馬鈴薯是蔬菜和糧食的中間食品,，既包含了蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì)，又兼具了糧食的飽腹感,，富含抗性纖維以及膳食纖維,，但是熱量卻比糧食低很多。因而將馬鈴薯和其他雜糧,、豆類復(fù)配在一起,，就做成了適合肥胖癥和糖尿病人的低熱量、不含糖的功能性食品,；旅游休閑類食品：主要有膨化的,、各種口味的薯?xiàng)l、薯片等食,。馬鈴薯從簡單用作炒菜到做成主食,、小吃、休閑食品,，日益豐富著中國人的餐桌,，成為繼小麥、水稻,、玉米之后的第四大主糧,。土豆泥用土豆全粉規(guī)格

甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司目前已成為一家集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn),、銷售相結(jié)合的生產(chǎn)型企業(yè),。公司成立于2007-07-13，自成立以來一直秉承自我研發(fā)與技術(shù)引進(jìn)相結(jié)合的科技發(fā)展戰(zhàn)略,。公司主要經(jīng)營馬鈴薯雪花全粉,，馬鈴薯粉，馬鈴薯全粉,，馬鈴薯顆粒粉等,，我們始終堅(jiān)持以可靠的產(chǎn)品質(zhì)量，良好的服務(wù)理念,，優(yōu)惠的服務(wù)價(jià)格誠信和讓利于客戶,，堅(jiān)持用自己的服務(wù)去打動(dòng)客戶。依托成熟的產(chǎn)品資源和渠道資源,，向全國生產(chǎn),、銷售馬鈴薯雪花全粉，馬鈴薯粉，馬鈴薯全粉,，馬鈴薯顆粒粉產(chǎn)品,，經(jīng)過多年的沉淀和發(fā)展已經(jīng)形成了科學(xué)的管理制度、豐富的產(chǎn)品類型,。我們本著客戶滿意的原則為客戶提供馬鈴薯雪花全粉,，馬鈴薯粉，馬鈴薯全粉,，馬鈴薯顆粒粉產(chǎn)品售前服務(wù),，為客戶提供周到的售后服務(wù)。價(jià)格低廉優(yōu)惠,，服務(wù)周到,，歡迎您的來電！